Leche desnatada en polvo Prolait 500 g

Según el contenido de grasa (MG) :

• Leche desnatada — < 0,5 % de grasa. Espuma más ligera y estable, menor aporte calórico (~35 kcal/100 mL reconstituido), buena conservación en polvo (bajo contenido en grasa = baja oxidación). Capuchino estándar de máquinas expendedoras/automáticas.
• Leche semidesnatada : 1,5-1,8 % de grasa. Un término medio entre equilibrio nutricional y sabor. Menos común en máquinas expendedoras.
• Leche entera : 3,5 % de grasa. Más cremosa, con espuma más densa, mayor contenido calórico (~65 kcal/100 ml) y menor vida útil en polvo (óxido de grasa). El estándar tradicional de los baristas italianos (leche UHT fresca, no en polvo).

La leche desnatada Prolait es la preferida en máquinas expendedoras por: su larga vida útil (fecha de caducidad aproximada de 18 meses), su versatilidad (disolución en frío/caliente), su compatibilidad universal con capuchino/té/chocolate y su coste optimizado de materia prima .

No — contiene lactosa (azúcar natural de la leche, ~50% del peso seco) y proteínas de la leche (caseína + suero, ~35%). Producto lácteo animal no apto para:

• Intolerancia a la lactosa : presencia de lactosa no hidrolizada. La lactosa presente en la leche en polvo reconstituida puede ser menos digerible que la de la leche UHT fresca.
• Alergia a las proteínas de la leche : presencia de caseína + suero.
• Dieta vegana : productos de origen animal.

Para una opción sin lactosa, elija bebidas en polvo de avena o soja (actualmente no disponibles en nuestro catálogo; contáctenos para obtener más información si lo solicita).

Sí, el polvo Prolait produce una espuma estable en el capuchino reconstituido ; técnicamente, la espuma depende de:

• Contenido proteico de caseína + suero (~35% en leche desnatada en polvo): estabiliza las burbujas de aire en la tensión superficial.
• Evite el exceso de grasa , ya que la grasa desestabiliza la espuma. Por eso, para las máquinas automáticas de capuchino se prefiere la leche desnatada a la leche entera
• Temperatura óptima: 60-65 °C (por encima de esta temperatura, se produce la desnaturalización de las proteínas y la pérdida de espuma).
• Velocidad de batido : la boquilla de vapor o el batidor crean las burbujas.

La fórmula exclusiva de Prolait respeta la proporción óptima de proteínas, grasas y lactosa para lograr una espuma estable durante aproximadamente 30-60 segundos en la taza (tiempo típico de degustación de un capuchino).

Dosis estándar para máquinas expendedoras/capuchino : 10 g de polvo + 100 ml de agua caliente a 60 °C = equivalente a 100 ml de leche reconstituida. Rinde aproximadamente 50 tazas por cada 500 g.

• Dispensador de oficina ~50 personas (2 capuchinos medianos/día = ~100 ml de leche/persona) — ~1 sobre de 500 g / 2 semanas.
• Máquina automática de capuchino CHR (~200 capuchinos/día) — ~1 sobre de 500 g/día.
• Preparación manual en oficina, equipo pequeño — ~1 sobre / 2-3 meses.

Para grandes volúmenes (servicios de catering institucionales, cadenas hoteleras), consulte los formatos a granel de 5 a 10 kg (consúltenos según disponibilidad).

Consumir preferentemente antes de: ~18 meses después de la fabricación (ver fecha en el envase) — larga vida útil gracias al bajo contenido en grasa (oxidación mínima). Almacenamiento óptimo:

• Seco y fresco : temperatura de 15 a 20 °C, humedad relativa inferior al 65 %. Evitar la proximidad a fuentes de calor (caldera, radiador).
• Envase hermético : vuelva a sellar la bolsa después de cada uso (con pinzas, pinzas de depilar o bolsa con cierre hermético). La humedad provoca que el polvo se apelmace e interfiere con su disolución en la máquina.
• Proteger de la luz : la luz puede degradar ligeramente las vitaminas residuales.

El polvo viejo o mal almacenado puede no disolverse correctamente en el dispensador (debido a la formación de aglomerados que obstruyen el sinfín); sustitúyalo si tiene dudas.

Prolait — Una marca francesa especializada en leche en polvo profesional para máquinas expendedoras y el sector de la restauración. Posicionada en el sector B2B Ho.Re.Ca : fiabilidad industrial constante, tamaño de partícula optimizado para máquinas expendedoras (~200 micras) y una fórmula adecuada para capuchinos y bebidas calientes reconstituidas. Hecho en Francia: leche recogida y procesada en Francia, utilizando procesos industriales europeos estándar (CE 2597/97, ​​Directiva 2001/114/CE sobre leche en polvo).

Una alternativa a las marcas italianas de máquinas expendedoras (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother, etc.): un sello distintivo "hecho en Francia" para establecimientos comprometidos con este valor.