Verkostungsnotizen & Geschmacksprofil
Intensität
Aromatische Noten
Geschmacksprofil
Kimbo Extra Cream ist die charakteristische cremige und vollmundige von Kimbo (einer neapolitanischen Rösterei, die 1963 von den Brüdern Rubino). Der Name Extra Cream bezieht sich auf die außergewöhnlich dichte und anhaltende Crema, die sich in der Tasse bildet – dickflüssig, samtig und elastisch unter dem Löffel. Die Mischung besteht aus 40 % Arabica und 60 % Robusta. Die Arabica-Bohnen stammen aus Mittel- und Südamerika und werden durch erstklassigen indischen Robusta , der für den Körper und die charakteristische Crema sorgt.
In der Tasse : ein vollmundiger und samtiger Espresso mit einer sehr dichten, dunkelhaselnussfarbenen Crema und charakteristischen Noten von Schokolade, Zimt, schwarzem Pfeffer und einem Hauch von Lakritz . Ein großzügiger Körper (8/10), eine ausgeprägte, aber elegante Bitterkeit und ein bemerkenswert langer Abgang – die perfekte Signatur eines traditionellen neapolitanischen Espressos, wie er in italienischen Bars und Trattorien serviert wird. Auch hervorragend als Cappuccino und in Milchgetränken : Seine Crema steigt in der heißen Milch auf, ohne zu zerfallen.
Die 3-kg-Packung eignet sich ideal für kleine Büros mit 5–15 Mitarbeitern (Vorrat für ca. 3–4 Wochen), kleine italienische Restaurants/Trattorien und Nachbarschaftsbars , die Espresso und Kaffee servieren. Für Neukunden 1-kg-Packung mit extra Sahne gibt es eine kleinere , während die 6 x 1 kg-Packung mit extra Sahne besser für den intensiven Einsatz im HoReCa-Bereich geeignet ist.
Kompatible Maschinen und Zubereitungsmethode
Traditioneller neapolitanischer Espresso
Espressomaschine mit Siebträger (professionell 58 mm oder für den Hausgebrauch) – der Königsweg zu extra viel Sahne
- Mahlgrad
- Bußgeld
- Dosis
- 7–8 g einfach / 16–18 g doppelt
- T°
- 93 °C
- Extraktion
- 25-30 Sekunden
Automatische Getreidemaschine
Integriertes Kaffeemahlwerk (Delonghi, Jura, Melitta, Saeco) – Extra Cream zaubert auch im Auto eine charakteristische Creme
- Mahlgrad
- Mittelfein (4-5/10)
- Dosis
- 8-10 g
- T°
- 93 °C
- Zeit
- 25-30 Sekunden
Italienische Kaffeemaschine (Mokakanne)
Bialetti / Alessi 3–6 Tassen – schonende Hitze, um die Aromenvielfalt zu erhalten
- Mahlgrad
- Mitteldünn
- Dosis
- Korb voll, ohne Verpackung
- T°
- Sanfte Wärme
- Zeit
- 4-5 Minuten
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Häufig gestellte Fragen
Wann wird dieses Paket wieder verfügbar sein?
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Zur gleichen Zeit bietet Cafemalin : Extra Cream 1 kg Einheit, Cremoso 3 × 1 kg (50/50 cremige Mischung), Delta Gran Espresso 5 kg (portugiesische dunkle Röstung mit vergleichbarer Intensität).
Warum entwickelt Kimbo Extra Cream eine so dichte Creme?
Die außergewöhnlich dichte Crema des Extra Cream ist ein direktes Ergebnis seines 60%igen Robusta- . Robusta-Bohnen enthalten mehr lösliche Feststoffe und Lipide als Arabica, wodurch eine dicke, anhaltende und elastische. Durch die mittlere bis dunkle Röstung , die die ätherischen Öle optimal zur Geltung bringt, hochwertigem indischem Robusta (nach neapolitanischer Tradition die beste Wahl für Crema) erhält man den unverwechselbaren Kimbo Extra Cream : eine Crema, die über 90 Sekunden in der Tasse hält und so dick ist, point der Zucker an die Oberfläche steigt. So bleibt sie länger erhalten: Die Tasse vorwärmen (vor dem Servieren mit heißem Wasser) und sofort trinken.
Für wen ist diese 3 x 1 kg-Packung gedacht?
Die 3-kg- Packung Extra Cream ist für den kleinen Gebrauch im Gastgewerbe/Büro und für Hobby-Espresso-Liebhaber :
- Kleines Büro für 5-15 Mitarbeiter – gemeinsame Getreidemaschine, Autonomie ~3-4 Wochen.
- Kleine Trattoria/Pizzeria – neapolitanischer Espresso als Spezialität zum Abschluss des Essens, Autonomie ca. 2-3 Wochen bei 30 Espressi/Tag.
- Nachbarschaftsbar / Café-Bistro — 50-80 Espressi/Tag, Autonomie ~1-1,5 Wochen.
- Amateur-Espressobrenner – Batterielebensdauer bei regelmäßigem Gebrauch ca. 3-4 Monate.
Für leichtere Anwendungen: einzelner 1-kg-Beutel. Für intensivere Anwendungen: 6 x 1-kg-Packung.
Ist die Extra Cream-Variante mit meiner Kaffeevollautomaten-Maschine für mittleren Mahlgrad kompatibel?
Ja, absolut. Extra Cream eignet sich hervorragend für alle Kaffeevollautomaten : Philips (LatteGo, 2200–5500), De’Longhi (Magnifica, Dinamica, Eletta), Jura (E, S, Z, ENA, GIGA), Melitta (Caffeo, Barista), Krups (Evidence, Intuition), Saeco und Siemens EQ. Für eine optimale Cremastellen Sie den Mahlgrad auf mittelfein (4–5/10) und die Dosis auf 8–10 g. Die mittlere bis dunkle Röstung entwickelt Öle, die selbst in einem Vollautomaten eine dichte Crema erzeugen – die Kimbo-Mischung entfaltet ihre Qualitäten am besten auch ohne Barista-Einstellungen.
Unterschied Extra Cream vs. Prestige vs. Cremoso vs. Armonico?
Das Kimbo-Sortiment an ganzen Kaffeebohnen ist in verschiedenen Intensitäts- und Aromaprofilen :
- Prestige — Intensität 5-6/10, 80/20 Arabica-Robusta, weich und zugänglich, Karamell/Kekse/Haselnuss.
- Armonico – Intensität 7/10, 70/30 Arabica-Robusta, ausgewogene Frucht/Karamell/Rohrzucker.
- Cremoso – Intensität 8/10, 50/50 Arabica-Robusta, sanfte Schokoladen-/Haselnuss-Crema.
- Extra Cream (diese Mischung) — Intensität 8/10, 40/60 Arabica-Robusta, intensive dunkle Röstung, reichhaltige charakteristische Crema, Schokolade/Zimt/Pfeffer.
Extra Cream ist die perfekte Wahl für den traditionellen italienischen Espresso-Liebhaber, der eine außergewöhnliche Crema sucht.
Wie viele Tassen Sahne erhält man aus einer 3 x 1 kg Packung Extra Cream?
Die Ausbeute hängt von der Dosierung pro Tasse und der Zubereitungsmethode ab:
- Starker Espresso (7 g/Tasse) : ~428 Espressi pro Packung.
- Standard-Espresso (9 g/Tasse) : ~333 Tassen.
- Italienische Moka : ~200 Tassen à 100 ml.
- Cappuccino (7 g/Tasse + aufgeschäumte Milch) : ~428 Cappuccinos.
Bei durchschnittlichem Büroverbrauch (20 Tassen/Tag)reicht eine 3-kg-Packung etwa 3 Wochen. Bei Verwendung in einer Bar/Trattoria (50 Espressi/Tag)reduziert sich der Vorrat auf ca. 8–10 Tage.
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