Löslicher Kaffee Carte Noire Classique — 80 Sticks à 1,8 g

Carte Noire Classique steht seit jeher für das charakteristische Geschmacksprofil der Marke: ein ausgewogenes Profil ohne vorherrschende Bitterkeit oder ausgeprägte Säure, das die Marke in allen ihren Formaten anbietet. Als löslicher Kaffee ergibt die Mischung aus Arabica und Robusta eine Tasse mit einem für Instantkaffee vollen Körper, mit Noten von Schokolade und gemälztem Getreide sowie einem kurzen, aber klaren Abgang. Es ist ein Kaffee für die unkomplizierte Bewirtung im guten Sinne: vertraut, sofort wiederzuerkennen und dafür gedacht, ihn ohne großes Nachdenken zu trinken, statt ihn zu analysieren. Seine Intensität liegt bei 6 von 10 auf der Skala der Produktreihe, bei mittlerer Röstung — bewusst in der Mitte, um möglichst vielen zu schmecken.

Was die Gefriertrocknung bewahrt und was nicht. Der Kaffee wird extrahiert und anschließend eingefroren und bei niedriger Temperatur unter Vakuum getrocknet. Dadurch bleibt ein großer Teil der flüchtigen Aromen erhalten — deutlich besser als bei einer Heißtrocknung. In der Tasse findet sich daher das Profil der Produktreihe wieder. Was das Verfahren hingegen nicht wiedergeben kann, sind die Crema und die Komplexität eines frisch unter Druck extrahierten Kaffees: Die Kaffeeöle, die für das Mundgefühl eines Espressos verantwortlich sind, überstehen die Trocknung nicht. Als Orientierung gilt daher: ausgezeichnet, wenn die Alternative wäre, gar keinen Kaffee zu trinken, einer frischen Extraktion jedoch unterlegen.

Der Tipp mit dem größten Einfluss auf den Geschmack: Gießen Sie kein kochendes Wasser auf. Bei 100 °C entwickelt löslicher Kaffee eine trockene Bitterkeit und eine verbrannte Note. Peilen Sie 90 °C an — also Wasser, das kurz aufgekocht und dann eine Minute geruht hat. Das reicht aus, um das Pulver aufzulösen und dabei die Schokoladennoten zu erhalten.

Vier Zubereitungsarten:

• Klassischer schwarzer Kaffee — 1 Stick, 100 ml Wasser bei ca. 90 °C, rühren Sie, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Die Standardzubereitung, in rund zwanzig Sekunden fertig.
• Lungo — gleiche Portion, 150 bis 180 ml Wasser. Mehr Kaffee in der Tasse, milder im Geschmack und mit weniger Bitterkeit: für den Becher im Büro oder den Kaffee nach dem Essen.
• Milchkaffee — lösen Sie den Inhalt des Sticks zunächst in etwas heißem Wasser (ca. 30 ml) auf und füllen Sie anschließend mit 120 bis 150 ml heißer Milch auf. Wenn Sie mit dem Wasser beginnen, vermeiden Sie Klümpchen. Funktioniert ebenso gut mit pflanzlicher Milch.
• Gekühlter Kaffee — gleiches Prinzip: in sehr wenig heißem Wasser auflösen, mit kaltem Wasser oder kalter Milch auffüllen und anschließend Eiswürfel dazugeben. Direkt in kalte Flüssigkeit gegeben, würde das Pulver ungelöst bleiben.

Wo dieses Format den Unterschied macht. Dieses Format kommt ohne weitere Ausstattung aus — ohne Kaffeekanne, Maschine, Kapsel oder Filter. Ein Stick, eine Tasse, heißes Wasser: Es ist das einzige Angebot im Sortiment, mit dem sich Kaffee zubereiten lässt, wo keinerlei Ausstattung vorhanden ist. Die häufigsten Einsatzbereiche:

• Büro und Besprechungsraum — eine Packung in der Schublade reicht für 80 Tassen, ohne die Kaffeemaschine zu belegen und ohne Warteschlange vor einer Besprechung.
• Unterwegs, im Zug, im Hotel, beim Camping — der Stick passt in eine Hosen- oder Zubehörtasche. Ein Wasserkocher oder eine Heißwasserquelle genügt.
• Notlösung zu Hause — wenn die Maschine defekt ist, gerade entkalkt wird oder einfach die Kapseln ausgegangen sind: Die Packung lässt sich monatelang aufbewahren, ohne dass sich an der Dosierung etwas ändert.
• Empfangsbereiche und kleine Betriebe — jeder Besucher öffnet seine eigene Portion. Das erfüllt die Hygieneanforderungen besser als eine offene, gemeinsam genutzte Dose löslicher Kaffee.

Warum die Einzelportion einen Unterschied macht: Eine angebrochene Dose löslicher Kaffee nimmt bei jedem Öffnen Luftfeuchtigkeit auf. Dadurch verklumpt das Pulver und der Kaffee verliert an Geschmack. Der Stick bleibt bis unmittelbar vor dem Servieren versiegelt — die letzte Tasse aus der Packung hat dasselbe Profil wie die erste, und die Dosierung hängt nicht vom Löffel der Person ab, die sich bedient.

Orientierung zu den Nährwerten: Löslicher Kaffee pur liefert praktisch keine Nährwerte — 1 kcal pro 100 g Pulver, 0 g Fett und 0 g Zucker (Angaben auf dem Etikett). Anders als bei bereits gesüßten Instantzubereitungen wie Cappuccinopulver entscheiden Sie also ganz selbst, ob und wie viel Zucker und Milch Sie hinzufügen.