Verkostungsnotizen & Geschmacksprofil
Intensität
Aromanoten
Geschmacksprofil
Carte Noire Professionnel Équilibré – die charakteristische Ho.Re.Ca.-Mischung der französischen Marke Carte Noire. Die Marke wurde 1978 von René Monnier, dem Gründer der Kaffeemarke Grand'Mère, gegründet und gehörte nacheinander zu Jacobs Suchard, Kraft und Mondelēz International, bevor sie Ende Februar 2016 von Lavazza übernommen wurde. Die Kaffeebohnen der Produktreihe Professionnel werden in Frankreich geröstet. Zusammensetzung: eine Mischung aus Arabica aus Südamerika und Robusta aus Südostasien, mittlere Röstung, abgestimmt auf den professionellen Einsatz (Bar, Restaurant, Büro). In der Tasse: ein kräftiger Espresso (Intensität 8/10), rund und samtig, mit Noten von Schokolade und Trockenfrüchten unter einer samtigen Crema. Der französische Kaffee für viele Geschmäcker in professionellen Betrieben.
Kompatible Maschinen & Zubereitung
Kaffeevollautomat für Büro/Restaurant
Kaffeevollautomaten aller Marken
- Mahlgrad
- Mittel 5/10
- Dosierung
- 9–10 g
- Temp.
- 92 °C
- Zeit
- 25–30 s
Manuelle Espressozubereitung
Semiprofessionelle Espressomaschine 58 mm
- Mahlgrad
- Fein
- Dosierung
- 18 g für einen doppelten Espresso
- Tampen
- 15 kg
- Extraktion
- 25–30 s
French Press
French Press 4 Min. – bringt den runden Geschmack der Mischung zur Geltung
- Mahlgrad
- Grob
- Verhältnis
- 60 g / l
- Temp.
- 95 °C
- Zeit
- 4 min
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Häufige Fragen
Gehört Carte Noire noch zu Kraft oder Mondelēz?
Nein – Carte Noire gehört seit Ende Februar 2016 zu Lavazza. Die italienische Unternehmensgruppe hat die Marke für rund 750 Millionen Euro übernommen, nachdem die Europäische Kommission ihren Verkauf im Zuge der Fusion des Kaffeegeschäfts von Mondelēz mit Douwe Egberts angeordnet hatte. Die 1978 von René Monnier gegründete Marke gehörte nacheinander zu Jacobs Suchard (1982), Philip Morris, dann Kraft (1990) und Mondelēz (2012). Carte Noire ist laut der Lavazza-Gruppe heute die führende Kaffeemarke im französischen Lebensmitteleinzelhandel und eine Tochtergesellschaft, die zu 100 % im Besitz von Lavazza ist.
Ist die Mischung für meinen Kaffeevollautomaten geeignet?
Ja, für alle Marken: De'Longhi (Magnifica, Dinamica), Jura (E, S, Z, GIGA), Philips (LatteGo, 2200–5500), Melitta (Caffeo, Barista), Krups (Evidence, Intuition), Saeco. Empfohlene Einstellungen: mittlerer Mahlgrad 5/10, Dosierung 9–10 g, Temperatur 92 °C. Gut zu wissen: Dank ihres Robusta-Anteils ergibt diese Mischung eine dichtere und dunklere Crema als ein reiner Arabica.
Wie viele Tassen kann ich mit 1 kg zubereiten?
Geschätzte Ergiebigkeit:
- Kurzer Espresso (7 g) : ~143 Tassen.
- Standard-Espresso (9 g) : ~111 Tassen.
- Filterkaffeemaschine (60 g/l) : Ca. 83 Tassen à 200 ml.
Büro mit 20 Tassen/Tag: ca. 1 Woche pro Kilo. Haushalt mit 4 Tassen/Tag: ca. 4–5 Wochen pro Kilo.
Welche weiteren Formate von Carte Noire sind erhältlich?
Bei Cafemalin gibt es Carte Noire auch als Nespresso-kompatible Kapseln (Lungo n°6, Espresso n°7, Espresso n°9 Intense), als Kaffeepads für Maschinen vom Typ Senseo (N°5, N°7, N°8), als löslichen Kaffee für den professionellen Einsatz mit 500 g und als Kaffeebohnen Professionnel Aromatique mit 1 kg, einen milderen reinen Arabica. Entdecken Sie das gesamte Sortiment von Carte Noire.
Wie bewahre ich den Beutel mit 1 kg auf?
Verschließen Sie den Beutel von Carte Noire nach dem Öffnen sorgfältig oder füllen Sie die Bohnen in ein lichtundurchlässiges, luftdichtes Gefäß um. Lagern Sie sie bei Raumtemperatur (18–22 °C), geschützt vor Licht und Wärmequellen. Vermeiden Sie die Lagerung im Kühlschrank (Feuchtigkeit und Aufnahme von Gerüchen). Mindesthaltbarkeit im verschlossenen Beutel: 18–24 Monate. Verbrauchen Sie den Kaffee für ein optimales Aroma idealerweise innerhalb von 3–4 Wochen nach dem Öffnen.
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