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Notas de prova e perfil de sabor
Intensidade
Notas aromáticas
Perfil de sabor
Passionale é a interpretação da Lavazza do expresso italiano tradicional no sistema A Modo Mio, e o lote mais encorpado da gama entre os 100% Arabica, com uma intensidade de 11 em 13. A sua particularidade é precisamente atingir esta potência mantendo-se 100% Arabica: enquanto a maioria dos lotes italianos intensos recorre ao Robusta para obter corpo e crema, a Lavazza consegue-o através da seleção das origens — Brasil, Ásia do Sul, América Central e do Sul — e de uma torra escura acentuada. É isso que explica o seu posicionamento: potência sem rusticidade.
Na chávena, o perfil descrito pela marca é «equilibrado, encorpado, suave» — três palavras que parecem contradizer-se, mas que descrevem bem o resultado: um corpo denso e uma crema persistente, dominados por notas de chocolate e um toque ligeiramente caramelizado conferido pela torra, com uma acidez muito baixa e um amargor presente, mas contido. A persistência na boca é um dos pontos fortes do lote, com notas de chocolate que permanecem depois de beber o café.
O que muda — e o que não muda — com o formato de 36 cápsulas. A quantidade líquida oficial desta caixa é de 270 g, ou seja, 7,5 g por cápsula: exatamente a dose da caixa de 16. O café na chávena é, por isso, rigorosamente idêntico, só muda a quantidade por caixa. É uma diferença notável em relação a alguns formatos económicos da gama, cuja gramagem por cápsula é reduzida — aqui, o formato maior não faz qualquer concessão na dose, limita-se a melhorar o custo por chávena e a reduzir a frequência de reposição.
Máquinas compatíveis e modo de preparação
Expresso encorpado
Cápsula inserida na máquina A Modo Mio, botão de café curto — a extração de referência para este lote
- Dose
- 7,5 g por cápsula
- Volume
- 30 a 40 mL
- Extração
- ~25 s
- Resultado
- Corpo denso, crema persistente, chocolate
Ristretto intenso
Extração deliberadamente abreviada — concentra o corpo e a nota de chocolate, atenua a persistência do amargor
- Dose
- 7,5 g por cápsula
- Volume
- 20 a 25 mL
- Extração
- ~18 s
- Para quem
- Apreciadores de café muito concentrado
Lungo
Botão de café longo na máquina — a torra escura adapta-se bem a uma extração mais longa, ao contrário dos lotes suaves
- Dose
- 7,5 g por cápsula
- Volume
- ~100 mL
- Resultado
- Mais leve, amargor mais presente
- Utilização
- Caneca da manhã, café no escritório
Cappuccino e macchiato
Expresso Passionale seguido de leite espumado — a intensidade 11/13 é precisamente o que permite ao café manter a sua presença perante o leite
- Base
- 1 cápsula, ~30 mL
- Leite
- 100 a 150 mL de leite espumado
- Volume
- ~180 mL
- Dica
- Um lote suave ficaria abafado pelo leite
Compatibilidade com máquinas
Caixa de 36 cápsulas · Cápsulas compostáveis · certificadas segundo a norma EN 13432
Máquinas compatíveis:
Também poderá gostar de cápsulas de café Lavazza A Modo Mio
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação à caixa de 16 cápsulas Passionale?
Não há qualquer diferença no café, apenas na quantidade. As duas caixas contêm o mesmo lote Passionale, com a mesma dose de 7,5 g por cápsula — a quantidade líquida oficial desta caixa é de 270 g para 36 cápsulas, ou seja, a mesma gramagem por cápsula que o formato de 16. O sabor, a intensidade e a extração são, por isso, idênticos.
- Caixa de 36 (esta referência) — custo por chávena mais vantajoso, menos reposições. Adequada para um consumo regular ou para uma casa com vários consumidores de café.
- Caixa de 16 — formato de experimentação ou de complemento, prático para descobrir o lote ou variar as referências sem acumular stock.
É útil esclarecer este ponto, pois, noutras referências da gama, o formato maior vem com uma gramagem reduzida por cápsula. Não é o caso aqui.
Estas cápsulas são compatíveis com a minha máquina A Modo Mio?
Com a grande maioria das máquinas A Modo Mio, mas não com todas — e é este o ponto a verificar antes de encomendar. A Lavazza indica, na sua página oficial da coleção A Modo Mio, que as suas cápsulas compostáveis não são compatíveis com os seguintes modelos: Espria, Espria+, Magia, Magia+, Fantasia, Fantasia+.
Máquinas compatíveis: Jolie, Jolie&Milk, Jolie Evo, Voicy, Deséa, Idola, Tiny, Tiny Eco, Piccina, Minù. Em caso de dúvida sobre um modelo antigo, o nome encontra-se na parte inferior da máquina ou na parte de trás do tabuleiro de recolha de pingos.
Sistemas incompatíveis, por outro lado: Lavazza Blue e Lavazza Espresso Point (que são sistemas profissionais), Nespresso, Dolce Gusto, Delta Q e illy Iperespresso. A cápsula A Modo Mio tem um formato próprio do sistema. Veja as máquinas A Modo Mio disponíveis.
Como se devem descartar as cápsulas compostáveis?
As cápsulas A Modo Mio são compostáveis e certificadas pela TÜV Austria segundo a norma EN 13432-2002 — mas esta certificação diz respeito à compostagem industrial, o que tem uma consequência prática importante:
- Não as coloque num compostor doméstico — as condições de temperatura de um composto de jardim não são suficientes para as degradar.
- Não as deite fora com os resíduos verdes do jardim.
- Consulte as instruções de separação de resíduos do seu município: os sistemas de recolha de biorresíduos variam de município para município e nem todos aceitam embalagens compostáveis.
Se não houver um sistema de recolha adequado perto de sua casa, a cápsula deve ser colocada nos resíduos domésticos indiferenciados. Já as borras de café podem ser compostadas ou utilizadas sem dificuldade junto à base das plantas, se abrir a cápsula.
Esta informação provém da página oficial da Lavazza. As indicações na sua embalagem continuam a ser a referência.
Quanto tempo dura uma caixa de 36 cápsulas?
36 expresso, uma cápsula por chávena. Estimativas de duração:
- 1 expresso por dia — pouco mais de um mês.
- 2 expresso por dia — cerca de 18 dias.
- Agregado de duas pessoas, 2 chávenas por pessoa — cerca de 9 dias.
- Consumo apenas ao fim de semana — dois a três meses.
Quanto à conservação, a cápsula está hermeticamente selada: ao contrário do café em grão ou moído, que oxida em poucas semanas após a abertura da embalagem, o café em cápsula não perde os seus aromas enquanto a cápsula não for perfurada. Uma caixa de 36 conserva-se, por isso, sem problemas até à data indicada na embalagem, devendo ser guardada à temperatura ambiente e ao abrigo da luz.
Passionale é o lote A Modo Mio mais encorpado?
Não — mas é o mais encorpado dos cafés 100% Arabica da gama, e é precisamente isso que o distingue. O Intenso supera-o em potência, recorrendo ao Robusta. O Passionale atinge os seus 11 em 13 sem o utilizar, apenas através da seleção das origens e de uma torra escura.
Para orientar a escolha, do mais encorpado ao mais suave:
- Intenso — lote de Arabica e Robusta, o mais potente da gama, com notas de cacau e especiarias. O expresso italiano clássico, mais rústico.
- Passionale (esta referência) — 100% Arabica, torra escura, notas de chocolate e caramelo. Corpo denso sem rusticidade.
- Delizioso — também 100% Arabica, mas com um perfil floral e ligeiramente doce. A escolha intermédia.
- Soave e Dolce — os perfis suaves da gama, sendo o segundo pensado para um lungo.
Recomendação: Passionale se procura intensidade com subtileza aromática, Intenso se procura a máxima potência ao estilo italiano.
Existe um descafeinado ou outros formatos de 36 cápsulas?
Sim, para ambos:
- Descafeinado — Lavazza DEK Cremoso A Modo Mio, para o café da noite.
- Outra caixa de 36 — Lavazza Dolce A Modo Mio 36 cápsulas, com um perfil suave, no extremo oposto ao Passionale. De notar: a sua gramagem por cápsula é inferior, o que não acontece aqui.
- Maior quantidade — o pack de cápsulas A Modo Mio reúne várias caixas para quem consome muito café.
Veja a gama A Modo Mio completa: todos os lotes, o descafeinado e os formatos disponíveis.
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