Elke koffiebrander heeft zijn eigen stijl: de Italiaanse espresso van Lavazza, sinds 1895 in Turijn, de Napolitaanse espresso van Kimbo, Bristot aan de voet van de Dolomieten, Covim in Genua, de Portugese melanges van Delta en het Franse merk Carte Noire, aangevuld met een biologische selectie. Kies op basis van je smaak en je machine.
Koffiebrander uit Turijn sinds 1895: Crema e Aroma Expert, Super Crema, Gran Espresso, Gold Selection, Aroma Top met 100% Arabica en de biologische Voix de la Terre, in zakken van 1 kg en voordeelpakketten tot 30 kg.
Langzame Portugese branding, in Campo Maior sinds 1961: het merk nr. 1 in Portugal. Van Delta Gold met honingtonen tot de krachtige Ritual, in zakken van 500 g en 1 kg en voordeelpakketten tot 30 kg.
Napolitaanse espresso: Kimbo werd in 1963 opgericht in Napels en brandt koffie in Melito di Napoli. Prestige, Extra Cream, Cremoso, Espresso Mix, Armonico en Kimbo Bio, in zakken van 1 kg en voordeelpakketten van 3 en 6 kg.
Vijf koffiebrandersfamilies uit Genua, die al meer dan vijftig jaar cafés bedienen: Granbar, Orocrema, Prestige en Giada, in zakken van 1 kg.
Koffiebrander uit Belluno, aan de voet van de Dolomieten, sinds 1919: Classico Intenso e Cremoso, Classico Oro en Americano Dark Roast, in zakken van 1 kg.
Frans merk, opgericht in 1978. Twee soorten koffiebonen uit het assortiment Professionnel, in zakken van 1 kg: Aromatique, 100% Arabica, en Équilibré, Arabica en Robusta.
Biologisch gecertificeerde selectie — Kimbo Bio (biologisch en Fairtrade) en Lavazza Voix de la Terre (Arabica en Robusta, assortiment Expert), in zakken van 1 kg en voordeelpakketten van 3 en 6 kg.
Drie manieren om je koffiebonen te vinden: de verpakkingsgrootte die bij je verbruik past, de intensiteit die je lekker vindt in je kopje, of een specifieke selectie zoals 100% Arabica, biologisch of cafeïnevrij.
Van een zak om te proeven tot een voordeelpak voor professioneel gebruik.
Van een mild kopje koffie tot de krachtigste espresso.
Herkomst, biologische teelt of cafeïnevrij.
Vier aandachtspunten om je koffiebonen te kiezen, ongeacht je machine.
Een lichte branding behoudt meer zuren en fruitige tonen; een donkere branding, vaak gekozen voor espresso, geeft meer body en bitterheid, met cacaotonen. Een medium branding brengt beide in balans.
Gemalen koffie verliest zijn aroma's veel sneller dan hele bonen: als de koffie vlak voor de extractie wordt gemalen met een koffiemachine met bonenmaler of een koffiemolen, levert dat een aromatischer kopje op. Hoe korter het contact met water, hoe fijner de maling moet zijn: fijn voor espresso, medium voor filterkoffie en grof voor een cafetière.
Bewaar de bonen na het openen van de zak in een luchtdichte, ondoorzichtige bewaardoos of in de goed afgesloten zak, op een droge plek, uit de buurt van warmte en licht. Vermijd de koelkast: daar condenseert vocht op de bonen. Lavazza adviseert om ze binnen een maand te gebruiken.
Arabica geeft een zachter en aromatischer kopje koffie, robusta meer body, crema en cafeïne. De meeste van onze koffiebonen zijn melanges van beide, zoals Lavazza Crema e Aroma Expert, Delta Gold en Kimbo Extra Cream; Lavazza Aroma Top, Delta Gran Crema en Carte Noire Professionnel Aromatique bestaan uit 100% arabica.
Koffiebonen behouden hun aroma's langer: na het malen verliest koffie die veel sneller. Met bonen maal je de hoeveelheid voor je kopje op het laatste moment en pas je de maalfijnheid aan de zetmethode aan: fijn voor espresso, grover voor filterkoffie of een cafetière.
Je hebt hiervoor een koffiemachine met bonenmaler of een koffiemolen nodig. Heb je geen van beide, kies dan gemalen koffie, klaar voor het filterkoffiezetapparaat, de mokkapot of de espressomachine met filterdrager.
Afhankelijk van de koffie die je lekker vindt:
Elke productpagina vermeldt de intensiteit, samenstelling en smaaktonen van de koffie.
Koffie groeit niet in Italië: Italiaanse koffie wordt in Italië gebrand en gemengd, meestal voor espresso. Onze Italiaanse koffiebonen komen van:
De prijs hangt af van het merk, de koffie en de verpakkingsgrootte. In een zak van 1 kg bijvoorbeeld: Kimbo Prestige (19 €), Lavazza Crema e Aroma Expert (19,90 €) of Delta Gold (24,50 €).
Bekijk bij een hoog verbruik, op kantoor of in een bar, de pakketten van 3 tot 30 kg: Crema e Aroma Expert in een pakket van 6 kg (18,10 € per kilo, −9% ten opzichte van zes los gekochte zakken van 1 kg) of in een pakket van 30 kg (16,71 € per kilo), en Delta Gold in een pakket van 10 kg (23,53 € per kilo).
Deel 1 000 g door de hoeveelheid koffie per kopje. Voor een espresso gaat het Italiaanse nationale espresso-instituut uit van 7 g gemalen koffie en noemt Lavazza 7 tot 9 g: een kilo levert dus ongeveer 110 tot 140 espresso's op. Een lungo, filterkoffie of koffie uit een cafetière vraagt meer koffie per kopje.
Reken bij Lavazza Crema e Aroma Expert per espresso op 7 g: in een zak van 1 kg (0,14 €) of in een voordeelpakket van 6 kg (0,13 €).
De vijanden van koffie zijn lucht, licht, warmte en vocht. Na het openen van de zak:
Lavazza adviseert om de bonen binnen een maand te gebruiken. Open bij een voordeelpakket maar één zak tegelijk: de andere blijven gesloten tot de op de verpakking vermelde houdbaarheidsdatum.
Een koffiemachine met bonenmaler maalt de bonen zelf: stel de maalfijnheid af op de koffie. Als je apart maalt, is de regel eenvoudig: hoe korter het contact tussen het water en de koffie, hoe fijner de maling moet zijn.
Een espresso die te snel doorloopt en zuur smaakt, vraagt om een fijnere maling; loopt hij druppelsgewijs door en smaakt hij bitter, dan is een grovere maling nodig.
Formaat
Selecties
KoopgidsWelke Delta Q-capsule kies je op basis van de intensiteit? Qharacter 9 / Qharisma 12 / Epiq 14 / UniQ 16.
Tijdelijke aanbieding voor de start van het schooljaar 2026: profiteer van 10% korting op alles bij Cafemalin
Covim Granbar of Orocrema: welke capsule (koffiecup) voor Lavazza Firma kies je?
Lavazza Crema e Aroma Expert vs Crema Classica: welke koffiebonen kies je?
