Lavazza Gran Espresso koffiebonen 1 kg

Lavazza omschrijft deze koffie als krachtig en uitgesproken, met een evenwichtig profiel, tonen van cacao en zwarte peper en een rijke crema. De melange combineert Arabica uit Midden-Amerika en Robusta uit Zuid-Azië, met een gemiddelde branding, en is ontwikkeld voor espresso: uit een bonenmachine, pistonmachine of professionele espressomachine.

Bekijk voor een mildere espresso Gold Selection (honing en noten) of Super Crema (honing en hazelnoot).

Gran Espresso maakt deel uit van het professionele assortiment van Lavazza (bar, restaurant, kantoor), maar is ook geschikt voor thuis, voor liefhebbers van krachtige espresso:

• Aan te raden als je houdt van zeer krachtige Italiaanse espresso, zoals Kimbo Extra Cream of Bristot Classico Intenso.
• Te vermijden als je de voorkeur geeft aan een ronde, milde espresso: kies dan Super Crema (tonen van honing en hazelnoot) of Gold Selection (uitgesproken mildheid).

De crema van een espresso ontstaat door de koolstofdioxide die vrijkomt uit versgemalen koffie. Robusta geeft een dikkere crema die langer blijft staan dan Arabica. Omdat Gran Espresso overwegend uit Robusta bestaat, krijg je in het kopje:

• Een dichte crema die lang blijft staan.
• Een volle body, een stevig mondgevoel.
• Een meer uitgesproken bitterheid: kies Gold Selection als je niet van bitterheid houdt.

Over het algemeen wel. Robusta bevat ongeveer twee keer zoveel cafeïne als Arabica (ongeveer 2% van de boon tegenover 1% tot 1,5%). Een espresso met overwegend Robusta, zoals Gran Espresso, bevat dus meer cafeïne dan een melange waarin Arabica overheerst. Het cafeïnegehalte van een kopje hangt vooral af van de dosering en de extractietijd.

Standaardopbrengst: ~143 kopjes bij 7 g per kopje (korte Italiaanse espresso), of ~111 kopjes bij 9 g (standaardespresso). Een bar die 100 espresso's per dag serveert, gebruikt ongeveer 700 g koffie per dag: met het professionele pakket van 20 kg hoef je minder vaak te bestellen.