Valmistussuositus
Suositellut välineet: Juoma-automaatti · käsin valmistus lusikalla
Käyttö ja suositukset
Ammattikäyttöön — juoma-automaatteihin, kokoustiloihin, odotustiloihin, hotelleihin ja joukkoruokailuun. Riittoisuus noin 250 kupillista kahvimäärästä 500 g (yksi tasainen teelusikallinen, noin 2 g, kuumaa vettä 150 ml).
Asemointi: René Monnier perusti merkin Carte Noire vuonna 1978, ja se on ollut Lavazza-konsernin omistuksessa vuodesta 2016. Tämä merkin kahvi on pakastekuivattu menetelmällä, joka säilyttää aromit paremmin kuin sumutuskuivaus. Sekoituksessa yhdistyvät arabica ja robusta, jotka antavat täyteläisen suutuntuman sekä suklaan ja maltaan vivahteita.
Käyttö:
- Juoma-automaatit — kuumajuoma-automaattien pikakahvisäiliöön.
- Suuret määrät — valmistus kannuun tai termospulloon kokouksia ja tapahtumia varten.
- Valmistus käsin — lisää tasainen lusikallinen 150 ml:aan kuumaa, ei kiehuvaa vettä ja sekoita. Kätevä vararatkaisu, kun espressokone on rikki.
Oletko ammattilainen? Tutustu juoma-automaattien kahvi- ja kuumajuomaratkaisuihimme: Katso Vending pro -tarjontamme →
Saatat pitää myös näistä
CARTE NOIRE Classique – 80 pikakahvitikku
Kahvipavut Carte Noire Professionnel Équilibré 1 kg
Carte Noire, yhteensopiva järjestelmän Nespresso kanssa – Espresso Lungo nro 6 Classique × 30 kapselia
Carte Noire – Espresso n°7 Classique x 30 Nespresso-yhteensopivaa kapselia
Usein kysytyt kysymykset
Pikakahvi vai espressokapselikahvi — mitä eroa kupissa?
Kaksi erillistä tuoteryhmää:
- Pikakahvi (tämä tuote) — teollisesti uutettu ja sen jälkeen kuivattu kahvi (tässä tapauksessa pakastekuivattu). Liukenee välittömästi kuumaan veteen. Edut: valmistuu 5 sekunnissa, ei laitteita, noin 250 kupillista 500 grammasta, pitkä säilyvyys. Rajoitukset: ei cremaa, yksinkertaisempi aromimaailma, vähemmän täyteläiset aromit kuin kupillinen kerrallaan uutetussa kahvissa.
- Tuoreeltaan kapseleista tai pavuista uutettu kahvi — jauhettu kahvi, joka uutetaan tilauksesta 9–19 baarin paineella. Edut: tunnusomainen kullanruskea crema, aromien monivivahteisuus säilyy (kahviöljyt, haihtuvat esterit), aidon espresson makuprofiili. Rajoitukset: vaatii tarkoitukseen sopivan koneen, yksi kapseli kupillista kohti.
Valinta: suuri kulutus ilman laitebudjettia = pikakahvi; espressolaatu laitteiden avulla = kapselit/kahvipavut.
Mitä haittapuolia pikakahvilla on?
Pikakahvi on valmiiksi uutettua ja sen jälkeen kuivattua kahvia: tämä tekee siitä käytännöllisen, mutta aiheuttaa myös sen rajoitukset.
- Vähemmän aromeja — osa haihtuvista aromeista katoaa kuivauksessa, enemmän sumutuskuivauksessa kuin pakastekuivauksessa, jota käytetään tähän Carte Noire -kahviin.
- Ei cremaa — ilman paineuuttoa kahvin pinnalle ei synny espressolle ominaista vaahtoa.
- Herkkä kosteudelle — jauhe paakkuuntuu, jos pakkaus jää auki: sulje se jokaisen käyttökerran jälkeen ja säilytä kuivassa.
Vastapainoksi kahvi valmistuu muutamassa sekunnissa ilman erillistä konetta, ja 500 grammasta saa noin 250 kupillista.
Sopiiko tämä kahviautomaattiini?
Kyllä, juoma-automaatteihin, joissa on pikakahvisäiliö, kuten merkkien Necta, Bianchi, Saeco tai Rheavendors automaatteihin. Tarkista ensin:
- Säiliö — pikakahville on oltava oma lokero erillään kaakao- ja maitolokeroista.
- Annostus — noin 2 g jauhetta 150 ml:aan vettä; säädä mukin koon ja käyttäjien makumieltymysten mukaan.
- Koneen käyttöohje — joillekin koneille määritellään soveltuva pikakahvityyppi (pakastekuivattu tai sumutuskuivattu).
Mitä eroa on Carte Noire -pikakahvilla ja saman merkin kapseleilla tai kahvityynyillä?
Carte Noire -valikoimassamme on useita tuotemuotoja:
- Pikakahvi Carte Noire Pro 500 g (tämä tuote) — juoma-automaatteihin yrityskäytössä ja nopeaan valmistukseen käsin.
- Pehmeät Carte Noire -kahvityynyt, yhteensopivat Senseo-koneiden kanssa — Classique Équilibré N°5, Corsé & Aromatique N°7, Espresso Intense N°8 — pakkauksissa 60 suodatinpaperista kahvityynyä Senseo-tyyppisiin pehmeitä kahvityynyjä käyttäviin koneisiin: pitkä kahvi, yksi kahvityyny kupillista kohti.
- Carte Noire -kahvikapselit, yhteensopivat Nespresso Original -koneiden kanssa — kuluttajille tarkoitettuihin Nespresso Original -koneisiin, espressoa cremalla.
- Kahvipavut Carte Noire Professionnel — 1 kg:n pusseissa jauhavalla myllyllä varustettuihin koneisiin.
Carte Noire -kahvin tunnusomainen maku toistuu eri tuotemuodoissa, joiden profiilit ovat yhtenäisiä mutta kullekin järjestelmälle sovitettuja: pikakahvi automaatteihin ja nopeaan valmistukseen, pehmeät kahvityynyt pitkään kahviin kotona sekä kapselit ja kahvipavut espressoon.
Carte Noire — historia ja markkina-asema?
Carte Noire — ranskalainen kahvimerkki, jonka perusti vuonna 1978 René Monnier, joka oli jo perustanut Grand'Mère-kahvimerkin. Asemointi oli tuolloin uudenlainen: päivittäistavarakaupoissa myytävä korkealaatuinen puhdas arabica, jonka tekivät tunnetuksi hajuvesimainonnan ilmaisukeinoja hyödyntävät mainokset ja iskulause ”Kahvi nimeltä halu” (1985).
Kaupallinen historia:
- 1978 — René Monnier perustaa tuotemerkin.
- 1982 — sveitsiläinen Jacobs Suchard ostaa tuotemerkin, joka siirtyy myöhemmin ensin yhtiölle Kraft Foods ja sitten yhtiölle Mondelēz International.
- 1995 — ensimmäinen pikakahvin ekotäyttöpakkaus.
- Helmikuu 2016 — italialainen Lavazza-konserni ostaa tuotemerkin ja uudistaa perinteikkään tehtaan, jonka sijaintipaikka on Lavérune (Hérault).
- Nykyään — aktiivinen valikoima (jauhettu kahvi, kahvipavut, Nespresso-yhteensopivat kapselit, Senseo-yhteensopivat pehmeät kahvityynyt, pikakahvi — tämä tuote), asemointina korkealaatuinen ranskalainen kahvi, puhtaan arabican edelläkävijä.
Tämä Carte Noire -pikakahvi on tarkoitettu ammattilaisille: pakastekuivattua kahvia suurpakkauksessa automaatteihin ja kupillinen kerrallaan tarjoiltavaksi.
Pikakahvin valmistus — pakastekuivaus vai sumutuskuivaus?
Pikakahvin kaksi teollista valmistusmenetelmää:
- Pakastekuivaus (freeze-drying) — tiivistetty kahviuute pikapakastetaan, minkä jälkeen seuraa sublimointi tyhjiössä (vesi muuttuu suoraan jäästä höyryksi ilman nestemäistä vaihetta). Edut: haihtuvien aromien optimaalinen säilyminen (alhainen lämpötila), tunnusomainen kiteinen raerakenne, parempi maun laatu. Rajoitus: korkeammat tuotantokustannukset.
- Sumutuskuivaus (spray-drying) — tiivistetty kahviuute sumutetaan korkeassa lämpötilassa (~200 °C) kuivauskammioon. Vesi haihtuu välittömästi ja jauhe putoaa alas. Edut: alhaisemmat tuotantokustannukset, suuri teollinen tuotantoteho. Rajoitus: haihtuvien aromien osittainen hajoaminen (korkea lämpötila), hienompi ja jauhemaisempi rakenne.
Carte Noire Classique Professionnel on pakastekuivattua kahvia.
Muut pakkauskoot ja täydentävät juomat?
Täydentävät tuotteet yrityksille:
- Veteen sekoitettava maito — rasvaton maito Prolait 500 g automaatissa valmistettavaan lattekahviin.
- Kaakaojuoma automaattiin — Kaakaojuoma Ristora 1 kg.
- Pikateet — Ristora minttu, Ristora sitruuna.
- Sokeri — Lavazza-annossokeri x700.
- Mukit — Mukit 20 cl x50.
Asiakkaidemme vahvistetut tuotearvostelut
Arvostele tuote ensimmäisenä — palautteesi auttaa meitä kehittymään.
Kaikki julkaistut arvostelut kerää ja tarkastaa Avis Vérifiés, riippumaton luotettu kolmas osapuoli, jolla on AFNOR-sertifiointi standardin NF ISO 20488 mukaisesti. Katso todistus.
