Pikakahvi Carte Noire Classique — 80 annospussia, kukin 1,8 g

Carte Noire Classique on tuotemerkin perinteinen tunnusomainen kahvi: maultaan tasapainoinen, ilman hallitsevaa kitkeryyttä tai voimakasta hapokkuutta. Sama makuprofiili toistuu kaikissa tuotemerkin pakkausmuodoissa. Pikakahviversiossa arabican ja robustan sekoitus tuottaa pikakahviksi täyteläisen suutuntuman, suklaan ja mallastettujen viljojen vivahteita sekä lyhyen mutta selkeän jälkimaun. Se on tarjoilukahvi sanan hyvässä merkityksessä: tuttu ja heti tunnistettava, tarkoitettu mutkattomaan juomiseen pikemminkin kuin analysoitavaksi. Sen voimakkuus on 6/10 tuotesarjan asteikolla ja paahtoaste keskitasoa — tarkoituksella keskivaiheilla, jotta kahvi sopisi mahdollisimman monelle.

Mitä pakastekuivaus säilyttää ja mitä ei. Kahvi uutetaan, minkä jälkeen se jäädytetään ja kuivataan tyhjiössä matalassa lämpötilassa. Näin suuri osa haihtuvista aromeista säilyy — selvästi paremmin kuin kuumakuivauksessa. Kupissa onkin tunnistettavissa tuotesarjan makuprofiili. Menetelmä ei kuitenkaan säilytä cremaa eikä vastauutetun, paineella valmistetun kahvin moniulotteisuutta: kahvin öljyt, jotka luovat espresson suutuntuman, eivät säily kuivauksessa. Hyvä lähtökohta on siis tämä: erinomainen, kun vaihtoehtona on olla juomatta kahvia, mutta jää jälkeen tuoreeltaan uutetusta kahvista.

Vinkki, joka vaikuttaa makuun eniten: älä käytä kiehuvaa vettä. Kun veden lämpötila on 100 °C, pikakahvista vapautuu kuivaa kitkeryyttä ja palanutta makua. Tavoittele lämpötilaa 90 °C — eli käytä vettä, joka on käynyt lähellä kiehumispistettä ja saanut sitten seistä minuutin. Se riittää liuottamaan jauheen ja säilyttää suklaiset vivahteet.

Neljä valmistustapaa:

• Perinteinen musta kahvi — 1 annospussi, 100 ml vettä, jonka lämpötila on noin 90 °C. Sekoita, kunnes jauhe on liuennut kokonaan. Perusvalmistustapa, jolla kahvi valmistuu noin kahdessakymmenessä sekunnissa.
• Lungo — sama annos, 150–180 ml vettä. Suurempi ja miedompi kupillinen, jossa kitkeryys on vähäisempi: sopii toimistomukiin tai aterian jälkeen nautittavaksi.
• Maitokahvi — liuota annospussin sisältö ensin pieneen määrään kuumaa vettä (noin 30 ml) ja lisää sitten 120–150 ml kuumaa maitoa. Kun aloitat vedellä, jauhe ei paakkuunnu. Toimii yhtä hyvin myös kasvimaidolla.
• Jääkahvi — sama periaate: liuota jauhe hyvin pieneen määrään kuumaa vettä, lisää kylmää vettä tai maitoa ja lopuksi jääpalat. Jos jauheen kaataa suoraan kylmään nesteeseen, se jää liukenematta.

Missä tämä pakkausmuoto tekee eron. Tämä pakkausmuoto ei vaadi mitään muuta — ei kahvinkeitintä, kahvikonetta, kapselia eikä suodatinta. Annospussi, kuppi ja kuumaa vettä: tämä on valikoiman ainoa vaihtoehto, jolla kahvin voi valmistaa siellä, missä mitään välineitä ei ole saatavilla. Tavallisimmat käyttötilanteet:

• Toimisto ja kokoustila — laatikossa säilytettävästä pakkauksesta riittää 80 kupillista ilman kahvikoneen käyttöä ja jonottamista ennen kokousta.
• Matkat, juna, hotelli ja leirintä — annospussi mahtuu taskuun tai pieneen laukkuun. Vedenkeitin tai kuumavesipiste riittää.
• Varakahvi kotona — kahvikone on rikki tai kalkinpoistossa tai kapselit ovat vain loppuneet: pakkaus säilyy kuukausia annostuksen pysyessä samana.
• Vastaanottotilat ja pienet toimipaikat — jokainen vierailija avaa oman annoksensa, mikä täyttää hygieniavaatimukset paremmin kuin yhteisessä käytössä oleva avattu pikakahvipurkki.

Miksi yksittäisannoksella on merkitystä: avattu pikakahvipurkki imee ilmankosteutta jokaisella avauskerralla, jolloin jauhe paakkuuntuu ja kahvin maku latistuu. Annospussi on suljettu tarjoiluhetkeen asti — pakkauksen viimeinen kupillinen maistuu samalta kuin ensimmäinen, eikä annostus riipu kahvin ottajan lusikasta.

Tietoa ravintoarvoista: maustamaton pikakahvi sisältää tuskin lainkaan energiaa tai ravintoaineita — 1 kcal, kun jauheen määrä on 100 g, 0 g rasvaa ja 0 g sokereita (pakkausmerkintöjen arvot). Päätät siis itse mahdollisesti lisättävän sokerin ja maidon määrän, toisin kuin valmiiksi makeutetuissa pikakahvivalmisteissa, kuten cappuccinojauheessa.