Luomukahvipavut

Luomukahvipavut ovat kahvia , joka on kasvatettu, käsitelty ja kuljetettu luomuviljelyä koskevan eurooppalaisen asetuksen 2018/848 mukaisesti . Tämä tarkoittaa:

• Ei synteettisiä torjunta-aineita – vain luonnollista alkuperää olevat kasvinsuojeluaineet (esim. kupari, rikki) ovat sallittuja ja rajoitetusti.
• Ei kemiallisia lannoitteita — lannoitus kompostilla, orgaanisella aineella tai viherlannoitteella
• Agroekologiset käytännöt — viljelykierto, varjo, maaperän suojelu, luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen
• Vuosittainen sertifiointi – riippumattoman elimen (Ecocert, Certisys…) suorittama tarkastus
• Täydellinen jäljitettävyys – pellolta paahtamiseen ja kuljetukseen

Pakkauksessa näkyy AB- merkintä (ranskalainen luomuviljely) tai Euroleaf (EU) -merkintä, joka takaa tämän vaatimustenmukaisuuden

Luomukahvi maksaa noin 30 % enemmän kuin tavallinen kahvi useista syistä:

• Pienemmät sadot – ilman kemiallisia lannoitteita ja synteettisiä torjunta-aineita hehtaarikohtainen tuotanto on 1,5–2 kertaa pienempi kuin perinteisillä menetelmillä
• Vuosittainen sertifiointi – auditoinnit, dokumentointi ja jäljitettävyys aiheuttavat tuottajalle toistuvia kustannuksia
• Luomutuottajan palkkio – korvaa siirtymisen (kolmen vuoden jakso ilman luomutuloja) ja luomukäytäntöjen ylläpitämisen
• Lyhyemmät ja läpinäkyvämmät toimitusketjut – osuuskunnat, suorat ostot, välikäsien vähentäminen
• Maailmanlaajuinen tuotantomäärä edelleen rajallinen – luomukahvin osuus maailman kahvintuotannosta on ~5 %, mikä johtaa pienempään mittakaavaetuun

Tämä lisäkustannus jaetaan tuottajille ja sertifioinnille – se on sitoutunut valinta, ei paahtimolle koituva lisäkatte.

¡ Tierra! -valikoima – ranskaksi Voix de la Terre ( Maan äänet) , italiaksi Voci della Terra – on Lavazzan kestävän kehityksen ohjelma, jonka Giuseppe ja Pericle Lavazza -säätiö käynnisti vuonna 2002. Se perustuu kolmeen sitoumukseen:

• EU:n luomusertifikaatti – 100 % arabica-kauraa, joka on kasvatettu ilman synteettisiä torjunta-aineita tai kemiallisia lannoitteita
• Rainforest Alliance -sertifiointi – trooppisten metsien suojelu, luonnon monimuotoisuus, ihmisarvoiset työolot
• Paikalliset kehityshankkeet – rahoitusta kouluille, klinikoille ja infrastruktuurille tuotantoyhteisöissä (Keski-Amerikka, Brasilia, Etiopia, Vietnam)

Tämä sekoitus yhdistää useita Arabica-alkuperää aromaattisessa tasapainossa (suklaa, kukat, punaiset hedelmät), joka vetoaa kaikkiin makuhermoihin. Lavazzan (Torino) tuottama ja paahtama Italiassa

Formaatin valinta riippuu kulutusmäärästäsi ja tallennuskapasiteetistasi :

• 1 kg (27,40 €) — myyntimenestys, ihanteellinen kotiin (1–3 kuppia/päivä) tai pieneen toimistoon. Noin 40–50 espressoa pussia kohden. Kulutetaan 1–2 kuukaudessa.
• 3 kg (79,73 €) — keskimääräinen toimisto (5–15 kuppia/päivä), paljon kahvia kuluttava perhe, satunnainen kahvila/bistro. Noin 120–150 espressoa. Kulutetaan 2–3 kuukaudessa (säästö -3 % verrattuna 3 x 1 kg:aan).
• 6 kg (154,52 €) — Ho.Re.Ca., ravintola, hotelli, messukeskus, suuri kahvila. Noin 240–300 espressoa (säästö -6 % verrattuna 6 × 1 kg:aan).

Vinkki: jos nautit hitaasti, – jyvän tuoreus heikkenee 4–6 viikossa avaamisen jälkeen.

Luomusertifikaatti takaa tuotantomenetelmän , joka kunnioittaa ympäristöä ja tuottajia, mutta ei välttämättä parempaa makua . Kupin laatu riippuu useista tekijöistä:

• Arabica-lajikkeita (Typica, Bourbon, Caturra…)
• Plantaasin alkuperä ja terroir
• Sadonkorjuun jälkeinen käsittelymenetelmä (pesty, luonnonhunaja, hunaja…)
• Tuoreutta paahtamisesta ja pussittamisesta
• paahtaminen (aika/lämpötilakäyrä)

¡ Tierra! Voix de la Terre Lavazza yhdistää luomusertifioinnin, 100 % Arabica-kahvinja Lavazzalle ominaisen paahtamisen. Lopputuloksena on tasapainoinen ja helposti lähestyttävä espresso – ei mikään poikkeuksellinen yhden alkuperän kahvi, vaan erinomainen arkipäivän luomukahvi, jota tukee vahva eettinen projekti.

Molemmat tuotteet ovat EU:n, mutta ne eivät ole samanlaisia:

• Kimbo Organic — 90 % pestyä Arabicaa (Nicaragua, Peru) ja 10 % luonnollista Robustaa (Intia), keskivaalea napolilainen paahto, intensiteetti 5/10, tuoreita kukkia, mantelia ja makeita mausteita, tiheämpi crema Robustan ansiosta. Toinen merkki: Reilun kaupan (taattu vähimmäishinta ja premium osuuskunnille). Luettelon myydyin luomukahvi.
• Lavazza ¡Tierra! Voice of the Earth — 100 % monista eri lähteistä peräisin olevaa Arabica- kahvia, keskipaahtoinen Piemonten alueelta, intensiteetti 6/10 , suklaan, kukkien ja punaisten hedelmien vivahteita. Toinen etiketti: Rainforest Alliance (trooppiset metsät, luonnon monimuotoisuus, työolosuhteet).

Valitse Kimbo pehmeän, kukkaisen ja kauniin creman saamiseksi tai Lavazza puhdasta Arabicaa varten, jossa on täyteläisempi kaakaon maku. Molempia on saatavilla 1 kg:n pusseissa sekä 3 kg:n ja 6 kg:n pakkauksissa. Perinteisten sekoitusten osalta katso Kaikki kahvimerkit -sivulta Kokopapukahvi.