Prolait rasvaton maitojauhe 500 g

Rasvapitoisuuden (MF) mukaan :

• Rasvaton maito — < 0,5 % rasvaa. Kevyempi ja vakaampi vaahto, pienempi kalorien saanti (~35 kcal/100 ml valmiiksi sekoitettua maitoa), hyvä säilyvyys jauheena (vähärasvainen = vähän hapettumista). Tavallinen myyntiautomaatti/cappuccino.
• Kevytmaito — 1,5–1,8 % rasvaa. Kompromissi ravintotasapainon ja maun välillä. Harvinaisempi myyntiautomaateissa.
• Täysmaito — 3,5 % rasvaa. Kermaisempi, täyteläisempi vaahto, korkeampi kaloripitoisuus (~65 kcal/100 ml), lyhyempi säilyvyysaika jauheena (rasvaoksidi). Perinteinen italialainen barista-standardi (tuore UHT-maito, ei jauhe).

Prolait-rasvatonta maitoa suositaan myyntiautomaateissa seuraavien syiden vuoksi: pitkä säilyvyysaika (parasta ennen -päiväys ~18 kuukautta), monipuolisuus (liukenee kylmänä/kuumana), yleinen yhteensopivuus cappuccinon/teen/suklaan kanssa, optimoidut materiaalikustannukset .

Ei — sisältää laktoosia (luontaista maitosokeria, ~50 % kuivapainosta) ja maitoproteiineja (kaseiinia + heraa, ~35 %). Eläinperäiset maitotuotteet eivät sovellu :

• Laktoosi-intoleranssi — hydrolysoimattoman laktoosin esiintyminen. Maitojauheen laktoosi voi olla vaikeammin sulavaa kuin tuoreen UHT-maidon laktoosi.
• Maitoproteiiniallergia — kaseiinin ja heran esiintyminen.
• Vegaaninen ruokavalio – eläinperäinen tuote.

Laktoositonta käyttöä varten valitse kaura- tai soijajauhepohjainen juoma (ei listattu Cafemalin – ota meihin yhteyttä saadaksesi lisätietoja). luettelossa

Kyllä, Prolait-jauhe tuottaa vakaan vaahdon uudelleen sekoitettuun cappuccinoon – teknisesti ottaen vaahto riippuu:

• Proteiinipitoisuus kaseiini + hera (~35 % rasvattomassa maitojauheessa) — vakauttaa ilmakuplien pintajännityksen.
• Vältä liiallista rasvapitoisuutta – rasva tekee vaahdosta epävakaamman. Siksi rasvaton maito on automaattisissa cappuccinokoneissa parempi vaihtoehto täysmaidolle.
• Lämpötila — optimaalinen 60–65 °C (tämän yläpuolella proteiini denaturoituu ja vaahtoa häviää).
• Vatkausnopeus — höyrysuutin tai vispilä luo kuplat.

Prolaitin ainutlaatuinen koostumus noudattaa optimaalista proteiini-rasva-laktoosisuhdetta , jolloin vaahto muodostuu tasaisesti noin 30–60 sekuntia kupissa (tyypillinen cappuccinon maisteluaika).

Vakioannos automaattisesta/cappuccinosta : 10 g jauhetta + 100 ml kuumaa vettä 60 °C = vastaa 100 ml:aa sekoitettua maitoa. Riittoisuus ~50 kuppia / 500 g.

• Toimistoannostelija ~50 hengelle (2 keskikokoista cappuccinoa/päivä = ~100 ml maitoa/henkilö) — ~1 pussi 500 g / 2 viikkoa.
• Automaattinen cappuccinokone CHR (~200 cappuccinoa/päivä) — ~1 pussi 500 g/päivä.
• Manuaalinen valmistelutoimiston pieni tiimi — ~1 pussi / 2–3 kuukautta.

Suurten määrien (laitosruokailu, hotelliketjut) osalta katso irtotavarakoot 5–10 kg (ota yhteyttä saatavuudesta riippuen)

Parasta ennen -päiväys: ~18 kuukautta valmistuksesta (katso pakkauksesta päivämäärä) — pitkä säilyvyysaika alhaisen rasvapitoisuuden (minimaalinen hapettuminen). Optimaalinen säilytys:

• Kuiva ja viileä — Lämpötila 15–20 °C, suhteellinen kosteus < 65 %. Vältä lämmönlähteiden (kattila, patteri) läheisyyttä.
• Ilmatiivis pakkaus – sulje pussi uudelleen jokaisen käyttökerran jälkeen (klipsi, pinsetit, vetoketjullinen pussi). Kosteus saa jauheen paakkuuntumaan ja häiritsee sen liukenemista koneessa.
• Suojaa valolta — valo voi hajottaa hieman jäännösvitamiineja.

Vanha tai huonosti säilytetty jauhe ei välttämättä liukene kunnolla annostelijaan (paakkuuntuu, tukkii ruuvin) – vaihda jauhe, jos olet epävarma.

Prolait — Ranskalainen tuotemerkki, joka on erikoistunut ammattimaiseen maitojauheeseen myyntiautomaateissa ja elintarviketeollisuudessa. Asemoitunut B2B-hotellien, ravintoloiden ja kahvinkeittimien sektorilla : tasainen teollinen luotettavuus, optimoitu myyntiautomaattien hiukkaskoko (~200 mikronia) ja cappuccinoon ja uudelleen valmistettuihin kuumiin juomiin. Valmistettu Ranskassa — maito kerätään ja käsitellään Ranskassaeurooppalaisten teollisten prosessien mukaisesti (EY 2597/97, ​​​​direktiivi 2001/114/EY maitojauheesta).

Vaihtoehto italialaisille myyntiautomaattimerkeille (Ristora, Nestlé Nespresso -maidonvaahdotin jne.) – "Made in France" -leima laitoksille, jotka ovat sitoutuneet tähän arvoon.