Verkostungsnotizen & Geschmacksprofil
Intensität
Aromanoten
Geschmacksprofil
Orocrema ist ein Kaffee aus ganzen Bohnen der genuesischen Rösterei Covim, eine Mischung aus Arabica und Robusta, die das Haus als „vollmundig und kraftvoll“ beschreibt: ein angenehm intensives Aroma, ein markanter und anhaltender Geschmack, eine sehr cremige Konsistenz mit Noten von Kakao und aromatischen Hölzern. Intensität 10 von 10 auf der Skala von Covim.
Im sensorischen Profil von Covim (Bewertungen von maximal 5): Körper 5, Ausgewogenheit 4, Aroma, Süße und Röstung 3.
Kompatible Maschinen & Zubereitung
Kaffeevollautomat
Kaffeevollautomaten aller Marken
- Mahlgrad
- Mittel 5/10
- Dosierung
- 9–10 g
- Temp.
- 92 °C
- Zeit
- 25–30 s
Klassischer italienischer Espresso
Espressomaschine mit Siebträger 58 mm oder Kaffeevollautomat
- Mahlgrad
- Fein
- Dosierung
- 7–8 g einfach / 16–18 g doppelt
- Temp.
- 93 °C
- Extraktion
- 25–30 s
Italienischer Mokkakocher
Bialetti-Espressokocher bei geringer Hitze
- Mahlgrad
- Mittelfein
- Dosierung
- Sieb vollständig gefüllt
- Temp.
- Schwache Hitze
- Zeit
- 3–4 min
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Häufige Fragen
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In der Zwischenzeit von derselben Rösterei: Covim Prestige 1 kg (rund und aromatisch, Intensität 8/10) und Covim Giada 1 kg (milder, Intensität 7/10).
Was bedeutet Orocrema?
Der Name verbindet oro (Gold) und crema, die Schaumschicht auf dem Espresso. Covim beschreibt diesen Kaffee mit seiner sehr cremigen Konsistenz, seinem intensiven Aroma und seinem markanten, anhaltenden Geschmack mit Noten von Kakao und aromatischen Hölzern.
Orocrema, Granbar, Prestige oder Giada: Welchen wählen?
Vier Sorten Kaffeebohnen von Covim bei Cafemalin, von der intensivsten bis zur mildesten:
- Orocrema (dieser Artikel) — Intensität 10/10, vollmundig und kraftvoll, Kakao und aromatische Hölzer.
- Granbar — Intensität 9/10, vollmundig und kräftig, geröstetes Brot und Trockenfrüchte.
- Prestige – Intensität 8/10, rund und aromatisch, geröstetes Brot und rote Früchte.
- Giada – Intensität 7/10, mild und ohne Bitterkeit, Karamell, Nüsse und Schokolade.
Welcher Mahlgrad und welche Zubereitung?
Der Kaffee wird als ganze Bohnen verkauft: Mahlen Sie ihn erst kurz vor der Zubereitung. Wählen Sie einen feinen Mahlgrad für Espresso aus der Siebträgermaschine oder dem Kaffeevollautomaten und einen mittelfeinen Mahlgrad für den Espressokocher. Rechnen Sie mit etwa 7 g pro Espresso.
Wie viele Tassen ergibt ein Beutel mit 1 kg?
Etwa 140 Espressos mit je 7 g oder rund hundert doppelte Espressos mit je 10 g. Im Espressokocher (etwa 15 g für 3 Tassen) reicht ein Beutel für rund sechzig Kannen.
Wie bewahren Sie den Kaffee nach dem Öffnen auf?
Verschließen Sie den Beutel nach jedem Gebrauch gut oder füllen Sie die Bohnen in eine luftdichte, lichtundurchlässige Dose um. Bewahren Sie den Kaffee vor Wärme, Licht und Feuchtigkeit geschützt auf, nicht im Kühlschrank. Verbrauchen Sie den Kaffee vor dem auf der Packung aufgedruckten Datum, am besten innerhalb der Wochen nach dem Öffnen.
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