Мляно кафе Lavazza Qualità Italiano Classico 250 г

Qualità Italiano Classico е характерна смес за продажба на дребно на Lavazza, предлагана във Франция под имената Italiano Classico или Qualità Classica. Тя съчетава арабика (Южна и Централна Америка, по-специално Бразилия) и робуста (Африка и Азия) по собствено съотношение за постигане на балансиран профил със средна интензивност. Средното изпичане в Торино запазва ароматите на ядки и печени зърнени култури, като добавя шоколадова нотка. Това е най-класическата смес за домашна употреба на Lavazza, която присъства по рафтовете на италианските супермаркети от няколко десетилетия.

Кафето е средно фино смляно, специално за следните методи:

• Италианска кафеварка (мока) — най-добрият метод за Italiano Classico. Резултат: силно еспресо в италиански стил, ~50–100 мл на чаша.
• Филтърна кафемашина (капкова) — отличен резултат при съотношение 60 г/л. Резултат: дълго кафе с мек и балансиран вкус, ~165 мл на чаша.
• Френска преса — приемлив вариант, време на контакт 4 мин. Резултат: дълго кафе с малко по-плътно тяло.
• Еспресо машина с ръкохватка — възможно е, но смилането е малко едро за късо еспресо. За домашно еспресо предпочитайте варианта на зърна с кафемелачка с регулируемо смилане.

Не е съвместимо с кафемашини с капсули (Nespresso, A Modo Mio, Blue, Delta Q и др.), които не работят с насипно мляно кафе.

Количеството приготвено кафе зависи от метода и избраната доза:

• Италианска кафеварка за 3 бр. чаши (класическа мока Bialetti) — приблизително 7–8 пълнения на цедката, тоест ~21–24 бр. чаши мока от пакет.
• Филтърна кафемашина (10 г / 165 мл) — ~25 бр. чаши филтърно кафе от пакет от 250 г.
• Домашно еспресо (7–8 г / 30 мл) — ~31–35 бр. еспресо от пакет.
• Френска преса (60 г/л) — ~4 бр. кани по 1 л от пакет.

При домашна употреба с 2 бр. кани филтърно кафе на ден пакет от 250 г стига за около 2 седм. При интензивна консумация предпочитайте кафе на зърна в разфасовка от 1 кг или професионалните пакети.

Мляното кафе се окислява по-бързо от кафето на зърна, тъй като повърхността, изложена на въздух, е много по-голяма. Добри практики:

• Затваряйте пакета веднага след всяка употреба (със запечатващата лента Lavazza, ако има такава).
• Или пресипете в непрозрачен херметически затварящ се буркан — от оцветено стъкло или керамика със силиконово уплътнение.
• Съхранявайте на стайна температура (18–22 °C), защитено от светлина и далеч от източници на топлина (фурна, котлон, радиатор).
• Избягвайте хладилника: влагата и поглъщането на околните миризми бързо влошават качеството на кафето.

След отваряне съдържанието на пакета е най-добре да се консумира в рамките на 2–3 седм. След този срок загубата на аромат е осезаема (изчезват летливите плодови нотки, тялото губи плътност). За максимална свежест предпочитайте кафе на зърна, смляно непосредствено преди приготвяне с домашна кафемелачка.

Три емблематични смеси за търговската мрежа на Lavazza с различен баланс:

• Italiano Classico (този продукт) — средно изпечена смес от арабика и робуста, балансиран вкус, заоблено тяло, нотки на шоколад и сушени плодове. Традиционната смес за филтърна кафемашина и кафеварка.
• Crema e Aroma — малко по-силна смес от арабика и робуста, с по-изразени шоколадови и интензивни нотки и малко по-тъмно изпичане. Идеална за кафеварка и домашно еспресо. Вижте варианта на зърна 1 кг.
• Qualità Rossa — по-интензивна смес от арабика и робуста, с нотки на черен шоколад и по-дълъг послевкус. Стандарт за италианските кафенета.

Изборът зависи от начина, по който най-често приготвяте кафе: Italiano Classico за филтърно кафе и меко кафе от кафеварка, Crema e Aroma за кафеварка и домашно еспресо със средна сила, Qualità Rossa за късо еспресо.

Да, технически е възможно, но с някои уговорки:

• Кафето е средно фино смляно, малко по-едро от необходимото за същинско еспресо (идеалното смилане е от фино до много фино). Резултатът в чашата: малко по-бърза екстракция, по-рядък каймак и малко по-леко тяло.
• За по-класическо еспресо предпочитайте лостова кафемашина с налягане 15 bar и увеличете дозата (~9 г).
• За истинско италианско еспресо предпочитайте кафе на зърна Lavazza, което да смилате фино непосредствено преди приготвяне със специализирана кафемелачка.

Това мляно кафе обаче дава отлични резултати в италианска кафеварка мока — с Bialetti и това готово за употреба мляно кафе се получава съвсем добро домашно еспресо.