Instant čokolada Ristora — 1 kg

Oboje – odvisno od uporabe in preferenc:

• Vroča voda – hitro raztapljanje, tekoča tekstura, zmanjšan vnos kalorij, nižji stroški materiala. Tipična uporaba : prodajni avtomati (voda je že v avtomatu, enostavneje).
• Vroče mleko – bolj kremast in razkošen, kot dunajska vroča čokolada. Izboljšane mlečne note. Tipična uporaba : ročno pripravljeno z metlico za penjenje, za hotelsko/čajno postrežbo.

Prodajni avtomati običajno uporabljajo vodo – prašek Ristora vsebuje arome rekonstituiranega mleka , ki dajejo občutek "mleka", tudi če so pripravljeni z vodo. Za ročno pripravo v pisarni toplo polnomastno mleko UHT še vedno daje najboljši okus.

Da, za večino prodajnih avtomatov Ho.Re.Ca., konfiguriranih za "čokoladni prah" : Necta, Bianchi, Saeco Pro, N&W, Rheavendors in združljive modele. Velikost delcev prahu Ristora ustreza italijanskemu standardu za prodajne avtomate.

Predhodni pregledi :

• Velikost delcev – večina strojev zahteva fin, negranuliran prah (kepe = zamašitev polža). Ristora izpolnjuje ta standard.
• Predal za "čokolado" – aparat mora imeti namenski silos s polžem in šobo, ločen od drugih praškov (kava, mleko, čaj). V nasprotnem primeru bo prišlo do navzkrižne kontaminacije.
• Razmerje odmerjanja – za optimalne rezultate nastavite aparat na ~25 g praška + 150 ml vroče vode . Prilagodite glede na test v skodelici.

Mešanica izbranega kakava – običajno izJužne Amerike (Ekvador, Kolumbija, Brazilija) in Zahodne Afrike (Slonokoščena obala, Gana), glavnih svetovnih proizvodnih območij. Ristora izbira industrijski kakav kakovosti Ho.Re.Ca. – ne kakava "grand cru", temveč zanesljiv in ponovljiv standard kakovosti.

Tipične sestavine : sladkor (glavna sestavina), kakav v prahu z manj maščobami 15–25 %, sirotka v prahu, zgoščevalca (E415, E466), naravne arome, sol. Natančne sestavine je treba preveriti na embalaži izdelka – lahko pride do odstopanj glede na serijo. Alergeni : mleko/sirotka. Lahko vsebuje sledi soje in glutena, odvisno od mesta proizvodnje.

Dve obliki za različne namene :

• Ristora 1 kg razsuti tovor (ta izdelek) – dozator/prodaja/ročno pakiranje. Cena na enoto ~40 % nižja od vrečk, stroj za direktno silosiranje. Idealno za uporabo v velikih količinah.
• Lavazza 20 g vrečke (#31604) – format vrečke za enkratno uporabo. Višja cena na enoto, vendar individualno higieno, elegantno predstavitev in ni potrebno doziranje. Idealno za hotele/restavracije, ki pripravljajo po naročilu, in sejne sobe.

Izberite glede na uporabo : prodajni avtomati/pisarniški pretoki = Ristora 1 kg; postrežba v hotelih/restavracijah = vrečke Lavazza.

Recept za domačo "dunajsko vročo čokolado" z uporabo Ristora prahu:

1. Segrejte 150 ml polnomastnega mleka UHT na približno 65–70 °C (v kozici na nizki temperaturi ali v mikrovalovni pečici 40 sekund).
2. V skodelico stresite 25 g praška Ristora
3. Počasi vlijte vroče mleko in mešajte z metlico ali žlico.
4. Močno stepite 20-30 sekund po površini, da vključite zrak in ustvarite rahlo peno.
5. Kot preliv dodajte stepeno smetano (UHT Chantilly) + potresite s čistim kakavom ali cimetom.
6. Postrezite takoj v 160 ml skodelici za kapučino Lavazza.

Različica z intenzivno temno čokolado : dvojni odmerek prahu (50 g) – gostejša tekstura, več okusa kakava.

Ristora — italijanska blagovna znamka Compagnia del Caffè specializirana za tople napitke v prahu za prodajne avtomate in profesionalne Ho.Re.Ca kavni odmor. Ristora, ustanovljena v Torinu (Italija, regija Piemont — isti rojstni kraj kot Lavazza), je standard italijanskega prodajnega avtomata že od osemdesetih in devetdesetih let prejšnjega stoletja, izvaža pa se v Francijo, Španijo, Nemčijo in druge evropske trge B2B.

Paleta izdelkov : čokolade (ta izdelek), instant čaji (meta, limona – glej št. 48911 in št. 48920), kapučino v prahu, mleko v prahu, zeliščni čaji. Pozicioniranje : zanesljiva industrijska kakovost, dosledna ponovljivost, univerzalna združljivost s prodajnimi avtomati, konkurenčna cena.