Whittington čierny čaj č. 2 Anglické raňajky — 15 pyramídových čajových vrecúšok po 1,9 g

Anglické raňajky sú historickou zmesou , ktorá vznikla v Spojenom kráľovstve v 19. storočí, spopularizovala ju kráľovná Viktória a následne sa stala základnou súčasťou anglických raňajok. Klasický recept kombinuje:

• Assam (severovýchodná India, ~50 – 60 % zmesi) – prispieva k sladovému a robustnému telu, tmavo jantárovej farbe a štruktúre. Hlavný pôvod.
• Cejlón (Srí Lanka, ~30-40 %) – prináša aromatickú živosť, dĺžku vône a jemný kvetinový charakter.
• Keňa (~10 %, voliteľné v závislosti od značky) – dodáva zaoblenosť .Whittington No. 2 je tradičná zmes Assamu a Cejlónu.

Anglické raňajky sa veľmi dobre hodia k mlieku – je to dokonca aj jeho historické využitie. Na rozdiel od zeleného čaju alebo oolongov mlieko neprebíja jeho chuťový profil.

Približne 40 – 50 mg teínu na 1,9 g čajové vrecúško pri lúhovaní podľa odporúčaných parametrov (95 °C, 4 min, 200 ml). Z hľadiska obsahu teínu ide o štandardný čierny čaj, s menším obsahom ako espresso (~ 60 – 80 mg/šálka), ale dostatočným na povzbudzujúci ranný účinok – preto je obľúbený na raňajky. Dlhší čas lúhovania (6 – 7 min) uvoľňuje o niečo viac teínu, ale aj viac horkých trieslovín. Vhodný na rannú a popoludňajšiu konzumáciu; vyhnite sa večer, ak ste citliví na kofeín.

Pre tento typ zmesi sa odporúča iba jeden nálev . Na rozdiel od zelených čajov (Sencha) alebo oolongov, čierny čaj uvoľňuje väčšinu svojich aróm a kofeínu počas prvého nálevu . Druhý nálev by mal za následok bledý, slabý a sklamaním lahodný nápoj . Ak chcete vyskúšať niečo iné, pripravte si druhý šálku s čerstvým čajovým vrecúškom alebo preskúmajte inú zmes Whittington ( zelený čaj č. 17 pre skutočný kontrast alebo červené ovocie č. 13 pre rozmanitosť).

Britská historická debata!

• MIF (Mlieko nalievané ako prvé) – tradičná viktoriánska aristokratická. Mlieko sa nalieva pred horúcim čajom, čím sa zabráni tepelnému šoku pre jemný porcelán (ktorý by v takom prípade mohol prasknúť). Dnes, s moderným porcelánom, to už nie je požiadavka. Výsledkom je lepšie zmiešané mlieko , ktoré sa však ťažšie odmeriava (množstvo sa nedá upraviť).
• TIF (Tea in First – čaj naleje prvý) – modernejšia a flexibilnejšia metóda . Čaj sa naleje ako prvý a mlieko sa pridáva ako posledné podľa chuti. To umožňuje presnú kontrolu množstva mlieka . Používa ju väčšina čajovní a moderných nadšencov.

Obe metódy fungujú perfektne pre anglické raňajky Whittington č. 2. Kráľovská spoločnosť pre chémiu v roku 2003 odporučila MIF pre optimálne miešanie – ale najdôležitejší je výsledok na podnebí.

Áno, veľmi všestranný :

• Raňajky – ideálne s vajíčkami, slaninou, koláčikmi, marmeládou, kašou, maslovým toastom. Sladové telo vyvažuje bielkoviny a tuky.
• Popoludňajší čaj – perfektný s koláčikmi so smotanou a džemom, uhorkovými sendvičmi a piškótovým koláčom Victoria.
• Popoludňajšia prestávka – prirodzený spoločník k suchým sušienkam, maslovým sušienkam, koláčom, brownies.
• Ľahké trávenie – po výdatnom jedle anglické raňajky (obyčajné alebo s trochou medu) napomáhajú tráveniu – triesloviny stimulujú vylučovanie žlče.

Áno, dva ďalšie odkazy na Whittington v katalógu:

• Zelený čaj č. 17 — Sencha z Japonska, rastlinné a jódové tóny.
• Čierny čaj s červeným ovocím č. 13 — čierny čaj s príchuťou maliny/čiernej ríbezle/ibišteka s ovocnými gurmánskymi tónmi.