Whittington Green Tea č. 17 — 15 pyramídových čajových vrecúšok po 1,9 g

čaj je obzvlášť chúlostivý – na rozdiel od čierneho čaju nie je oxidovaný a jeho aromatické zlúčeniny a katechíny (antioxidačné polyfenoly) sú citlivé na teplo. Vriaca voda pri 100 °C :

• Ničí jemné arómy – rastlinné a morské tóny sú prchavé, vyparujú sa nad 80 °C.
• Uvoľňuje horké triesloviny – čaj sa stáva sťahujúcim a horkým, takmer nemožné ho piť bez cukru.
• Ničí antioxidačné katechíny – znižuje sa jeden zo zdravotných benefitov zeleného čaju.

Tip: Priveďte vodu do varu a potom počkajte 3 – 4 minúty pred naliatím – bude mať teplotu okolo 75 – 80 °C, čo je ideálne na zelený čaj. Alebo použite kanvicu s programovateľným nastavením teploty.

Áno, až dvakrát toľko na kvalitnej Senche ako je Whittington No. 17. Pyramídové vrecko umožňuje listom úplne sa rozvinúť, na rozdiel od základného plochého vrecka. Protokol:

• Nálev 1 — 75 °C, 3 min. Dominantné rastlinné a morské tóny.
• Nálev 2 — 80 °C (o niečo teplejší, pretože listy sú už otvorené), 2 min. Viac kvetinových a sladkých, menej jódu.
• Nálev 3 – možný na grand cru Sencha, 85 °C, 3 min. Tóny sú čoraz jemnejšie.

Medzi jednotlivými nálevmi nenechávajte vrecko namočené – vyberte ho, odložte na tanierik a znova použite do 30 minút.

Približne 15 – 20 mg teínu na 1,9 g čajové vrecúško pri príprave podľa odporúčaných parametrov (75 °C, 3 min, 200 ml). To je menej ako u čierneho čaju (~ 40 – 50 mg na ekvivalentné čajové vrecúško) a výrazne menej ako u espressa (~ 60 – 80 mg na šálku). Zelený čaj je vhodný na miernu dennú (2 – 4 šálky denne), a to aj neskoro popoludní pre väčšinu ľudí, ktorí nie sú citliví na kofeín. Ak ste citliví na stimulanty, vyhnite sa mu večer – v takom prípade zvoľte bezkofeínový nálev, ako je Lavazza Blue Red Fruits alebo bylinkový čaj z verbeny a harmančeka.

Tri japonské zelené čaje s veľmi odlišnými profilmi:

• Sencha (tento produkt) – včas zbierané, parou spracované listy zeleného čaju. Najkonzumovanejší čaj v Japonsku (80 % trhu). Rastlinné a jódové tóny, klasický nálev.
• Matcha — jemne mletý zelený čaj , listy zatienené dva týždne pred zberom (vysoká koncentrácia chlorofylu a aminokyselín), mletý na kameni. Ceremoniálne, intenzívne umami tóny. Pripravený metličkou chasen . Nebude dostupné v Cafemalin v roku 2026.
• Bancha — zelený čaj vyrobený zo starších listov (neskorý zber), lacnejší a s nižším obsahom kofeínu. Má rustikálnejšie a drevitejšie tóny. Nie je dostupný v Cafemalin.

Sencha zostáva predvolenou voľbou pre objavovanie japonského zeleného čaju a je vhodný na všetky použitia (do šálky, ľadový čaj, varenie).

Áno, skutočný rozdiel v praktickosti aj vkuse :

• Základné ploché vrecko – plochý papierový obdĺžnik obsahujúci práškový čaj (praš alebo vejár). Varí sa rýchlo, ale triesloviny sa uvoľňujú náhle, čo má za následok obmedzenú arómu.
• Whittington Pyramid Bag – priehľadná nylonová sieťovina v tvare pyramídy, 4-krát väčší objem, obsahuje celé alebo rozlámané listy prvotriednej kvality . Listy sa počas lúhovania úplne rozvinú a uvoľňujú arómy postupne a vyváženým spôsobom .

Pyramídový formát sa od roku 2000 etabloval v segmente prémiových hotelov a čajovní vďaka vynikajúcej kvalite nálevu.

Áno, dva ďalšie odkazy na Whittington v katalógu:

• č. 2 Black čaj – English Breakfast, zmes Assamu a Cejlónu, sladové a medové tóny, plné telo.
• Čierny čaj s červeným ovocím č. 13 — čierny čaj s príchuťou maliny/čiernej ríbezle/ibišteka s ovocnými gurmánskymi tónmi.