Mleko odtłuszczone w proszku Prolait 500 g

Według zawartości tłuszczu:

• Mleko odtłuszczone — < 0,5% tłuszczu. Lżejsza i stabilniejsza pianka, niższa kaloryczność (~35 kcal/100 ml po rozpuszczeniu), dobra trwałość w proszku (mało tłuszczu = niewielkie utlenianie). Standard w automatach vendingowych i automatycznym przygotowaniu cappuccino.
• Mleko półtłuste — 1,5–1,8% tłuszczu. Kompromis między równowagą odżywczą a smakiem. Rzadziej stosowane w automatach vendingowych.
• Mleko pełne — 3,5% tłuszczu. Bardziej kremowa i bogatsza pianka, wyższa kaloryczność (~65 kcal/100 ml), krótsza trwałość w proszku (tłuszcz się utlenia). Standard w tradycyjnej pracy włoskiego baristy (świeże mleko UHT, nie w proszku).

Mleko odtłuszczone Prolait jest preferowane w automatach vendingowych ze względu na: długi okres przydatności do spożycia (okres minimalnej trwałości: ~18 mies.), wszechstronność (rozpuszczanie na zimno i na gorąco), uniwersalne zastosowanie do cappuccino, herbaty i czekolady oraz zoptymalizowany koszt surowca.

Nie — zawiera laktozę (naturalny cukier mleczny, ~50% suchej masy) i białka mleka (kazeina + serwatka, ~35%). To produkt mleczny pochodzenia zwierzęcego, nieodpowiedni w następujących dietach:

• Nietolerancja laktozy — obecność niezhydrolizowanej laktozy. Laktoza w mleku odtworzonym z proszku może być gorzej trawiona niż laktoza w świeżym mleku UHT.
• Alergia na białka mleka — obecność kazeiny i serwatki.
• Dieta wegańska — produkt pochodzenia zwierzęcego.

Jeśli potrzebujesz produktu bez laktozy, wybierz napój owsiany lub sojowy w proszku (poza ofertą Cafemalin — skontaktuj się z nami, aby zapytać o produkt na zamówienie).

Tak, mleko w proszku Prolait tworzy stabilną piankę w cappuccino przygotowanym z proszku — z technicznego punktu widzenia pianka zależy od:

• Zawartość białek: kazeiny i białek serwatkowych (~35% w odtłuszczonym mleku w proszku) — białka te stabilizują pęcherzyki powietrza dzięki napięciu powierzchniowemu.
• Brak nadmiaru tłuszczu — tłuszcz destabilizuje piankę. Dlatego do automatycznego przygotowania cappuccino preferuje się mleko odtłuszczone zamiast pełnego.
• Temperatura — optymalna to 60–65 °C (powyżej następuje denaturacja białek i zanikanie pianki).
• Prędkość ubijania — dysza parowa ekspresu lub trzepaczka tworzy pęcherzyki.

Charakterystyczna receptura Prolait zachowuje optymalne proporcje białka, tłuszczu i laktozy, zapewniając stabilną piankę w filiżance przez ~30–60 s (typowy czas picia cappuccino).

Standardowa porcja do automatów vendingowych / cappuccino: 10 g proszku + 100 ml gorącej wody o temperaturze 60°C = odpowiednik 100 ml mleka odtworzonego z proszku. Wydajność: ~50 szt. filiżanek z 500 g.

• Automat w biurze dla ~50 os. (średnia dzienna liczba cappuccino: 2 = ~100 ml mleka/os.) — ~1 szt. opakowań po 500 g na okres 2 tyg.
• Automatyczny ekspres do cappuccino w hotelarstwie i gastronomii (dzienna liczba cappuccino: ~200) — ~1 szt. opakowań po 500 g dziennie.
• Ręczne przygotowanie w biurze dla małego zespołu — ~1 szt. opakowań na okres 2–3 mies..

Przy dużym zużyciu (żywienie zbiorowe, sieci hotelowe) sprawdź opakowania zbiorcze 5–10 kg (skontaktuj się z nami w sprawie dostępności).

Termin minimalnej trwałości: ok. 18 mies. od produkcji (patrz data na opakowaniu) — długi okres dzięki niskiej zawartości tłuszczu (niewielkie utlenianie). Optymalne warunki przechowywania:

• W suchym i chłodnym miejscu — temperatura 15–20 °C, wilgotność względna < 65%. Unikaj bliskości źródeł ciepła (kotła, grzejnika).
• Szczelne opakowanie — zamykaj worek po każdym pobraniu porcji (klips, klamra, worek strunowy). Wilgoć powoduje zbrylanie się proszku i utrudnia rozpuszczanie w urządzeniu.
• Z dala od światła — światło może powodować niewielki rozkład pozostałych witamin.

Stary lub niewłaściwie przechowywany proszek może nie rozpuszczać się prawidłowo w automacie (grudki blokujące podajnik ślimakowy) — w razie wątpliwości wymień produkt.

Prolait — francuska marka specjalizująca się w mleku w proszku do profesjonalnego użytku w automatach vendingowych i gastronomii. Profil B2B Ho.Re.Ca.: stała niezawodność przemysłowa, wielkość cząstek zoptymalizowana pod kątem vendingu (~200 µm), receptura dostosowana do cappuccino i gorących napojów przygotowywanych z proszku. Produkcja francuska — mleko skupowane i przetwarzane we Francji, standardowe europejskie procesy przemysłowe (WE 2597/97, dyrektywa 2001/114/WE dotycząca mleka w proszku).

Alternatywa dla włoskich marek vendingowych (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother itp.) — wyróżnik „wyprodukowano we Francji” dla lokali przywiązanych do tej wartości.