Oploskoffie Carte Noire Classique Professionnel 500 g

Twee verschillende categorieën:

• Oploskoffie (dit product) — industrieel geëxtraheerde en vervolgens gedroogde koffie (in dit geval gevriesdroogd). Lost direct op in heet water. Voordelen: klaar in 5 sec., geen apparatuur nodig, ongeveer 250 kopjes per 500 g, lang houdbaar. Beperkingen: geen crema, minder aromatische complexiteit, minder rijke aroma's dan koffie die per kopje wordt gezet.
• Vers gezette koffie uit capsules (koffiecups) of bonen — gemalen koffie die op bestelling onder een druk van 9–19 bar wordt geëxtraheerd. Voordelen: kenmerkende goudkleurige crema, behoud van aromatische complexiteit (koffieoliën, vluchtige esters), het profiel van een ‘authentieke espresso’. Beperkingen: een specifieke machine nodig, één capsule per kopje.

Keuze: veel kopjes zonder budget voor apparatuur = oploskoffie; espressokwaliteit met apparatuur = capsules (koffiecups)/bonen.

Oploskoffie is koffie die al is geëxtraheerd en vervolgens gedroogd: dat maakt hem praktisch, maar verklaart ook zijn beperkingen.

• Minder aroma's — een deel van de vluchtige aroma's gaat verloren tijdens het drogen, meer bij sproeidrogen dan bij vriesdrogen, de methode die voor deze koffie van Carte Noire wordt gebruikt.
• Geen crema — zonder extractie onder druk krijgt de koffie niet de schuimlaag van een espresso.
• Gevoelig voor vocht — het poeder klontert als de verpakking open blijft: sluit deze na elk gebruik en bewaar hem droog.

Daar staat tegenover dat de koffie zonder specifieke machine in enkele seconden klaar is, en dat 500 g ongeveer 250 kopjes oplevert.

Ja, voor automaten met een reservoir voor oploskoffie, zoals die van Necta, Bianchi, Saeco of Rheavendors. Controleer eerst:

• Het reservoir — een apart compartiment voor oploskoffie, gescheiden van de compartimenten voor chocolade of melk.
• De dosering — ongeveer 2 g poeder per 150 ml water, aan te passen aan de grootte van de beker en de smaak van je gebruikers.
• De handleiding van de machine — sommige machines vermelden welk type oploskoffie geschikt is (gevriesdroogd of gesproeidroogd).

Onze selectie van Carte Noire is verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen:

• Oploskoffie Carte Noire Pro 500 g (dit product) — B2B-vending, snelle handmatige bereiding.
• Koffiepads van Carte Noire, geschikt voor Senseo — Classique Équilibré N°5, Corsé & Aromatique N°7, Espresso Intense N°8 — verpakkingen met 60 pads van filterpapier voor koffiepadmachines van het type Senseo: een lungo, één pad per kopje.
• Capsules (koffiecups) van Carte Noire, geschikt voor Nespresso Original — voor Nespresso Original-machines voor consumenten, espresso met crema.
• Koffiebonen Carte Noire Professionnel — zakken van 1 kg voor machines met een ingebouwde koffiemolen.

De kenmerkende stijl van Carte Noire is vertaald naar verschillende uitvoeringen, met onderling samenhangende profielen die aan elk systeem zijn aangepast: oploskoffie voor vending en snelle bereiding, koffiepads voor lungo thuis, capsules (koffiecups) en bonen voor espresso.

Carte Noire — Frans koffiemerk, in 1978 opgericht door René Monnier, die eerder al het koffiemerk Grand'Mère had opgericht, met een destijds nieuwe positionering: hoogwaardige pure Arabica in de supermarkt, bekend geworden door reclames in de stijl van parfumadvertenties en de slogan ‘Een koffie genaamd verlangen’ (1985).

Commerciële geschiedenis:

• 1978 — oprichting van het merk door René Monnier.
• 1982 — overname door het Zwitserse Jacobs Suchard, vervolgens onderdeel van Kraft Foods en Mondelēz International.
• 1995 — eerste milieuvriendelijke navulverpakking voor oploskoffie.
• Februari 2016 — overname door de Italiaanse groep Lavazza, die de oorspronkelijke fabriek in Lavérune (Hérault) moderniseert.
• Vandaag — actief assortiment (gemalen koffie, koffiebonen, capsules (koffiecups) geschikt voor Nespresso, koffiepads geschikt voor Senseo, oploskoffie — dit product), gepositioneerd als hoogwaardige Franse koffie, pionier op het gebied van pure Arabica.

Deze oploskoffie van Carte Noire is bedoeld voor professionals: gevriesdroogde koffie in grootverpakking voor automaten en bereiding per kopje.

Twee industriële methoden om oploskoffie te maken:

• Vriesdrogen (freeze-drying) — geconcentreerde extractie, gevolgd door snel invriezen en vervolgens sublimatie onder vacuüm (het water gaat rechtstreeks van ijs over in damp, zonder vloeibare fase). Voordelen: optimaal behoud van vluchtige aroma's (lage temperatuur), kenmerkende kristallijne korrelstructuur, betere smaakkwaliteit. Beperking: hogere productiekosten.
• Sproeidrogen (spray-drying) — geconcentreerde extractie, gevolgd door verneveling bij hoge temperatuur (~200 °C) in een droogkamer. Het water verdampt direct en het poeder valt naar beneden. Voordelen: lagere productiekosten, hoog industrieel rendement. Beperking: gedeeltelijke afbraak van vluchtige aroma's (hoge temperatuur), fijnere en poederigere structuur.

Carte Noire Classique Professionnel is een gevriesdroogde koffie.

Aanvullende B2B-producten:

• Melk om aan te maken — magere melk Prolait 500 g voor caffè latte uit de automaat.
• Chocolade voor automaten — Chocolade Ristora 1 kg.
• Instantthee — Ristora munt, Ristora citroen.
• Suiker — Suikersticks Lavazza x700.
• Bekers — Bekers 20 cl x50.