Latte scremato in polvere Prolait 500 g

In base al contenuto di grassi (MF) :

• Latte scremato — < 0,5% di grassi. Schiuma più leggera e stabile, ridotto apporto calorico (~35 kcal/100 mL ricostituito), buona conservazione in polvere (basso contenuto di grassi = bassa ossidazione). Cappuccino automatico standard.
• Latte parzialmente scremato : 1,5-1,8% di grassi. Un compromesso tra equilibrio nutrizionale e gusto. Meno comune nei distributori automatici.
• Latte intero - 3,5% di grassi. Schiuma più cremosa e ricca, contenuto calorico più elevato (~65 kcal/100 mL), durata di conservazione più breve in polvere (ossido di grasso). Standard tradizionale del barista italiano (latte UHT fresco, non in polvere).

Il latte scremato Prolait è preferito nei distributori automatici per: lunga durata di conservazione (data di scadenza ~18 mesi), versatilità (dissoluzione a caldo/freddo), compatibilità universale con cappuccino/tè/cioccolata, costo delle materie prime ottimizzato .

No — contiene lattosio (zucchero naturale del latte, circa il 50% del peso secco) e proteine ​​del latte (caseina + siero di latte, circa il 35%). Prodotto caseario di origine animale non adatto a:

• Intolleranza al lattosio : presenza di lattosio non idrolizzato. Il lattosio presente nel latte in polvere ricostituito può essere digerito con maggiore difficoltà rispetto a quello contenuto nel latte UHT fresco.
• Allergia alle proteine ​​del latte : presenza di caseina e siero di latte.
• Dieta vegana : niente prodotti di origine animale.

Per un'alimentazione senza lattosio, scegliete bevande in polvere a base di avena o soia (attualmente non disponibili nel nostro catalogo - contattateci per maggiori informazioni).

Sì, la polvere Prolait produce una schiuma stabile nel cappuccino ricostituito : tecnicamente, la schiuma dipende da:

• Il contenuto proteico, costituito da caseina e siero di latte (circa il 35% nel latte scremato in polvere), stabilizza le bolle d'aria grazie alla tensione superficiale.
• Evitate un contenuto eccessivo di grassi : i grassi destabilizzano la schiuma. Per questo motivo, si preferisce il latte scremato al latte intero.
• Temperatura : ottimale 60-65 °C (al di sopra di questa temperatura, si verifica la denaturazione delle proteine ​​e la perdita di schiuma).
• Velocità di montatura : l'ugello del vapore o la frusta creano le bolle.

La ricetta Prolait rispetta il rapporto ottimale proteine-grassi-lattosio per una schiuma stabile che rimane in tazza per circa 30-60 secondi (tempo tipico di degustazione del cappuccino).

Dose standard per distributori automatici/cappuccino : 10 g di polvere + 100 ml di acqua calda a 60 °C = equivalente a 100 ml di latte ricostituito. Resa : circa 50 tazze per 500 g.

• Distributore da ufficio per circa 50 persone (2 cappuccini medi al giorno = circa 100 ml di latte a persona) — circa 1 bustina da 500 g / 2 settimane.
• Macchina automatica per cappuccino CHR (~200 cappuccini/giorno) — ~1 bustina da 500 g/giorno.
• Preparazione manuale per un piccolo team in ufficio : circa 1 bustina ogni 2-3 mesi.

Per grandi quantitativi (catering istituzionale, catene alberghiere), consultare i formati sfusi da 5-10 kg (contattateci in base alla disponibilità).

Da consumarsi preferibilmente entro: circa 18 mesi dalla data di produzione (vedi data sulla confezione) — lunga durata di conservazione grazie al basso contenuto di grassi (ossidazione minima). Conservazione ottimale:

• Asciutto e fresco : temperatura 15-20 °C, umidità relativa < 65%. Evitare la vicinanza a fonti di calore (caldaia, termosifone).
• Confezione ermetica : richiudere il sacchetto dopo ogni utilizzo (con una clip, una pinzetta o un sacchetto con chiusura a zip). L'umidità fa sì che la polvere si agglomeri e ne comprometta lo scioglimento nell'apparecchio.
• Proteggere dalla luce : la luce può degradare leggermente le vitamine residue.

La polvere vecchia o conservata in modo inadeguato potrebbe non sciogliersi correttamente nel dosatore (a causa di agglomerati che ostruiscono la coclea): in caso di dubbio, sostituirla.

Prolait è un marchio francese specializzato in latte in polvere professionale per distributori automatici e per il settore della ristorazione. Posizionato nel settore B2B Ho.Re.Ca , offre un'affidabilità industriale costante, una granulometria ottimizzata per i distributori automatici (~200 micron) e una formulazione adatta a cappuccini e bevande calde ricostituite. Prodotto in Francia: il latte viene raccolto e lavorato in Francia, utilizzando processi industriali europei standard (CE 2597/97, ​​Direttiva 2001/114/CE sul latte in polvere).

Un'alternativa ai marchi italiani di distributori automatici (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Foamer, ecc.) – un marchio "made in France" per esercizi commerciali che condividono questo valore.