Κόκκοι καφέ Delta Cafés Gold 500g — Arabica & Robusta από την Πορτογαλία

Ο καφές σε κόκκους είναι πιο σταθερός από τον αλεσμένο καφέ, αλλά παραμένει ευαίσθητος στον αέρα, την υγρασία και το φως. Μετά το άνοιγμα, ξανακλείστε προσεκτικά τη σακούλα (χρησιμοποιώντας τη θερμικά σφραγιζόμενη ταινία Delta) ή μεταφέρετε τους κόκκους σε ένα αεροστεγές, αδιαφανές δοχείο. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου (18-22°C), μακριά από το φως και οποιαδήποτε πηγή θερμότητας. Αποφύγετε το ψυγείο, όπου ο καφές θα απορροφήσει υγρασία και οσμές. Μια σφραγισμένη σακούλα 500 γρ. διατηρείται μέχρι την αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης (γενικά 18-24 μήνες από το ψήσιμο). Μόλις ανοιχτεί, καταναλώστε την ιδανικά εντός 3 έως 4 εβδομάδων για βέλτιστη γεύση.

Η άλεση πρέπει να προσαρμόζεται στη μέθοδο εκχύλισης :

• Μηχανή εσπρέσο / μύλου : λεπτή άλεση (υφή λεπτής άμμου που συμπυκνώνεται). Εκχύλιση 25-30 δευτερόλεπτα ανά 30 mL.
• Καφετιέρα φίλτρου / Ιταλική καφετιέρα moka : μέτρια άλεση (υφή άμμου παραλίας). Χρόνος εκχύλισης 4-5 λεπτά.
• Γαλλική πρέσα / πιστόνι : χοντρός (υφή σιμιγδαλιού). Αφήστε το να εμποτιστεί για 4 λεπτά και στη συνέχεια πιέστε αργά.
• Chemex / V60 : μέτρια-χοντρή άλεση , αναλογία 60 g / L.

Αν η άλεση είναι πολύ λεπτή για αυτήν τη μέθοδο, ο καφές θα είναι πολύ πικρός (υπερεκχύλιση). Αν είναι πολύ χοντρός, ο καφές θα είναι όξινος και αδύναμος (υποεκχύλιση). Δεδομένου ότι η σακούλα Delta Gold περιέχει ολόκληρους κόκκους, μπορείτε να ρυθμίσετε την άλεση όπως επιθυμείτε με έναν μύλο.

Ναι, η Delta Gold είναι ιδανική για αυτόματες μηχανές παρασκευής κόκκων καφέ με ενσωματωμένους μύλους: Philips (LatteGo, 2200-5500), De'Longhi (Magnifica, Dinamica, Eletta), Jura (E, S, Z, ENA, GIGA), Melitta (Caffeo, Barista, LatteSelect), Krups (Evidence, Intuition), Saeco, κ.λπ. Απλώς ρίξτε τους κόκκους στην επάνω χοάνη. Η μηχανή θα ρυθμίσει αυτόματα την άλεση και την πίεση. Σε μηχανές μεσαίας κατηγορίας, ρυθμίστε τον επιλογέα άλεσης σε μέτρια προς λεπτή (4-6/10) για έναν πλούσιο, κρεμώδη εσπρέσο. Το μείγμα Arabica-Robusta παράγει μια πυκνή, μακράς διαρκείας κρέμα που ταιριάζει καλά σε μηχανές χωρίς προέγχυση. Εκτιμώμενη απόδοση: ~55 φλιτζάνια ανά σακούλα 500g στα 9g ανά εκχύλιση.

Τα τρία εμβληματικά χαρμάνια Delta αντικατοπτρίζουν διαφορετικές ισορροπίες και εντάσεις Arabica-Robusta :

• Delta Gold — ένταση 8/10, ισορροπημένο μείγμα Arabica-Robusta, νότες σοκολάτας και αποξηραμένων φρούτων. Ο πιο δημοφιλής , ευέλικτος καφές της Delta (espresso + φίλτρου + moka).
• Delta Platinum — ένταση 7/10, κυρίως Arabica, πιο ήπιο καβούρδισμα, νότες λουλουδιών και κόκκινων φρούτων. Για τους λάτρεις ενός πιο εκλεπτυσμένου και στρογγυλού καφέ.
• Delta Gran Espresso — ένταση 10/10, επαγγελματικό μείγμα Ho.Re.Ca. με βάση Robusta, πολύ πλούσιο σώμα, πολύ πηχτή κρέμα. Σχεδιασμένο για εκχυλίσεις μεγάλου όγκου και υψηλής ταχύτητας.

Στο Cafemalin, αυτά τα τρία μείγματα διατίθενται σε ολόκληρων κόκκων και αλεσμένων, σε μεγέθη 250g / 500g / 1kg / συσκευασίες έως 30kg. Το χρυσό παραμένει η προεπιλεγμένη επιλογή για μια πρώτη αγορά Delta.

Η απόδοση εξαρτάται από τη δοσολογία ανά φλιτζάνι :

• Δυνατός εσπρέσο (7 γρ./φλιτζάνι) : ~71 φλιτζάνια ανά σακούλα 500 γρ.
• Στάνταρ εσπρέσο (9 γρ./φλιτζάνι) : ~55 φλιτζάνια ανά σακούλα 500 γρ.
• Μακρύς καφές / lungo (10 γρ./φλιτζάνι) : ~50 φλιτζάνια ανά σακούλα 500 γρ.
• Καφετιέρα φίλτρου (60 g / L, δηλαδή 12 g ανά 200 mL) : ~41 φλιτζάνια ανά σακούλα 500 g.

Για τυπική οικιακή χρήση 4 φλιτζανιών την ημέρα , μια σακούλα Delta Gold 500 γρ. διαρκεί από 2 έως 3 εβδομάδες . Για πιο εντατική χρήση (γραφείο, εστιατόριο), σκεφτείτε τη συσκευασία των 5 κιλών με έκπτωση 35% ή τη συσκευασία των 10 κιλών .

Ναι, ένας οικιακός μύλος άλεσης καφέ είναι απόλυτα κατάλληλος για το Delta Gold — ο τύπος του μύλου άλεσης πιο σημαντικός από την τιμή του:

• Μύλος άλεσης για γρέζια (κωνικός ή επίπεδος) — συνιστάται. Σταθερή άλεση, ρυθμιζόμενη, διατηρεί τα αρώματα. Μοντέλα εισαγωγικού επιπέδου από 50-80 € (Timemore, 1Zpresso, Hario).
• Μύλος άλεσης με λεπίδες (έλικας) — λειτουργικός αλλά λιγότερο ακριβής. Ανομοιόμορφη άλεση (μείγμα χονδρής και λεπτής κρούστας), λιγότερο συνεπής εκχύλιση. Κατάλληλο για καφετιέρες φίλτρου και γαλλικές πρέσες· δεν συνιστάται για εσπρέσο.

Συμβουλή: Αλέστε μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε (ο αλεσμένος καφές οξειδώνεται σε 15 λεπτά). Εάν ο μύλος σας είναι ηλεκτρικός, αφήστε τον να κρυώσει ανάμεσα στα αλέσματα για να μην αλλοιωθούν τα αρώματα από τη θερμότητα.