Στιγμιαίος καφές Carte Noire Classique Professionnel 500 g

Δύο διακριτές κατηγορίες:

• Στιγμιαίος καφές (αυτό το προϊόν) — καφές που εκχυλίζεται βιομηχανικά και στη συνέχεια ξηραίνεται (με λυοφιλίωση, στη συγκεκριμένη περίπτωση). Διαλύεται αμέσως σε ζεστό νερό. Πλεονεκτήματα: παρασκευή σε 5 δευτ., χωρίς εξοπλισμό, περίπου 250 φλιτζάνια ανά 500 g, μεγάλη διάρκεια διατήρησης. Περιορισμοί: χωρίς κρέμα, μειωμένη αρωματική πολυπλοκότητα, λιγότερο πλούσια αρώματα σε σύγκριση με καφέ που εκχυλίζεται ανά φλιτζάνι.
• Φρεσκοεκχυλισμένος καφές από κάψουλα / κόκκους — αλεσμένος καφές που εκχυλίζεται κατά την παραγγελία υπό πίεση 9-19 bar. Πλεονεκτήματα: χαρακτηριστική χρυσαφένια κρέμα, διατήρηση της αρωματικής πολυπλοκότητας (έλαια καφέ, πτητικοί εστέρες), προφίλ «αυθεντικού εσπρέσο». Περιορισμοί: απαιτεί ειδική μηχανή, μία κάψουλα ανά φλιτζάνι.

Επιλογή: μεγάλος όγκος εξυπηρέτησης χωρίς προϋπολογισμό για εξοπλισμό = στιγμιαίος καφές · ποιότητα εσπρέσο με εξοπλισμό = κάψουλα/κόκκοι.

Ο στιγμιαίος καφές είναι καφές που έχει ήδη εκχυλιστεί και στη συνέχεια ξηρανθεί: αυτό τον κάνει πρακτικό, αλλά από αυτό προκύπτουν και οι περιορισμοί του.

• Λιγότερα αρώματα — ένα μέρος των πτητικών αρωμάτων χάνεται κατά την ξήρανση, περισσότερο με την ξήρανση με ψεκασμό παρά με τη λυοφιλίωση, τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για αυτόν τον καφέ Carte Noire.
• Χωρίς κρέμα — χωρίς εκχύλιση υπό πίεση, ο καφές στο φλιτζάνι δεν έχει τον αφρό ενός εσπρέσο.
• Ευαίσθητος στην υγρασία — η σκόνη σβολιάζει αν η συσκευασία μείνει ανοιχτή: κλείνετέ την μετά από κάθε χρήση και φυλάσσετέ την σε ξηρό μέρος.

Από την άλλη, παρασκευάζεται χωρίς ειδική μηχανή, σε λίγα δευτερόλεπτα, και 500 g δίνουν περίπου 250 φλιτζάνια.

Ναι, για αυτόματους πωλητές με δοχείο «στιγμιαίου καφέ», όπως εκείνοι των εταιρειών Necta, Bianchi, Saeco ή Rheavendors. Ελέγξτε πρώτα:

• Το δοχείο — ξεχωριστή θήκη για στιγμιαίο καφέ, διαφορετική από εκείνες της σοκολάτας ή του γάλακτος.
• Τη δοσολογία — περίπου 2 g σκόνης ανά 150 ml νερού, με προσαρμογή ανάλογα με το μέγεθος του ποτηριού και τις γευστικές προτιμήσεις των χρηστών σας.
• Τις οδηγίες της μηχανής — ορισμένες μηχανές προσδιορίζουν τον τύπο στιγμιαίου καφέ που δέχονται (λυοφιλιωμένο ή αποξηραμένο με ψεκασμό).

Η συλλογή μας Carte Noire διατίθεται σε διάφορες μορφές:

• Στιγμιαίος καφές Carte Noire Pro 500 g (αυτό το προϊόν) — αυτόματοι πωλητές B2B, γρήγορη χειροκίνητη παρασκευή.
• Χάρτινες ταμπλέτες Carte Noire συμβατές με Senseo — Classique Équilibré N°5, Corsé & Aromatique N°7, Espresso Intense N°8 — συσκευασίες με 60 ταμπλέτες από διηθητικό χαρτί για μηχανές με χάρτινες ταμπλέτες τύπου Senseo: καφές lungo, μία ταμπλέτα ανά φλιτζάνι.
• Κάψουλες Carte Noire συμβατές με Nespresso Original — για οικιακές μηχανές Nespresso Original, εσπρέσο με κρέμα.
• Καφές σε κόκκους Carte Noire Professionnel — σακούλες των 1 kg για μηχανές με μύλο άλεσης.

Ο χαρακτηριστικός χαρακτήρας της μάρκας Carte Noire αποτυπώνεται σε διαφορετικές μορφές, με συνεπή προφίλ προσαρμοσμένα σε κάθε σύστημα: στιγμιαίος καφές για αυτόματους πωλητές και γρήγορη παρασκευή, χάρτινες ταμπλέτες για καφέ lungo στο σπίτι, κάψουλες και κόκκοι για εσπρέσο.

Carte Noire — γαλλική μάρκα καφέ που δημιουργήθηκε το 1978 από τον René Monnier, ο οποίος είχε ήδη ιδρύσει τη μάρκα καφέ Grand'Mère, με πρωτόγνωρη για την εποχή τοποθέτηση στην αγορά: καθαρός Arabica υψηλής κατηγορίας στο ευρύ λιανεμπόριο, που έγινε γνωστός χάρη στις διαφημίσεις με αισθητική αρωμάτων και το σύνθημα «Ένας καφές που λέγεται πόθος» (1985).

Εμπορική ιστορία:

• 1978 — δημιουργία της μάρκας από τον René Monnier.
• 1982 — εξαγορά από την ελβετική εταιρεία Jacobs Suchard και στη συνέχεια ένταξη στις εταιρείες Kraft Foods και Mondelēz International.
• 1995 — πρώτη οικολογική ανταλλακτική συσκευασία στιγμιαίου καφέ.
• Φεβρουάριος 2016 — εξαγορά από τον ιταλικό όμιλο Lavazza, ο οποίος εκσυγχρονίζει το ιστορικό εργοστάσιο στην πόλη Lavérune (Hérault).
• Σήμερα — ενεργή γκάμα (αλεσμένος καφές, καφές σε κόκκους, κάψουλες συμβατές με Nespresso, χάρτινες ταμπλέτες συμβατές με Senseo, στιγμιαίος καφές — αυτό το προϊόν), τοποθέτηση ως γαλλικός καφές υψηλής κατηγορίας, πρωτοπόρος στον καθαρό Arabica.

Αυτός ο στιγμιαίος καφές Carte Noire απευθύνεται σε επαγγελματίες: λυοφιλιωμένος καφές σε μεγάλη συσκευασία για αυτόματους πωλητές και σερβίρισμα ανά φλιτζάνι.

Δύο βιομηχανικές μέθοδοι παραγωγής στιγμιαίου καφέ:

• Λυοφιλίωση (freeze-drying) — παραγωγή συμπυκνωμένου εκχυλίσματος, στη συνέχεια ταχεία κατάψυξη και έπειτα εξάχνωση υπό κενό (το νερό μετατρέπεται απευθείας από πάγο σε ατμό, χωρίς υγρή φάση). Πλεονεκτήματα: βέλτιστη διατήρηση των πτητικών αρωμάτων (χαμηλή θερμοκρασία), χαρακτηριστική κρυσταλλική κοκκώδης υφή, καλύτερη γευστική ποιότητα. Περιορισμός: υψηλότερο κόστος παραγωγής.
• Ξήρανση με ψεκασμό (spray-drying) — παραγωγή συμπυκνωμένου εκχυλίσματος και στη συνέχεια ψεκασμός σε υψηλή θερμοκρασία (~200 °C) μέσα σε θάλαμο ξήρανσης. Το νερό εξατμίζεται αμέσως και η σκόνη κατακάθεται. Πλεονεκτήματα: μειωμένο κόστος παραγωγής, υψηλή βιομηχανική απόδοση. Περιορισμός: μερική αλλοίωση των πτητικών αρωμάτων (υψηλή θερμοκρασία), πιο λεπτή υφή σε μορφή σκόνης.

Ο καφές Carte Noire Classique Professionnel είναι λυοφιλιωμένος.

Συμπληρωματικά προϊόντα B2B:

• Γάλα για ανασύσταση — αποβουτυρωμένο γάλα Prolait 500 g για καφέ latte από αυτόματο πωλητή.
• Σοκολάτα για αυτόματο πωλητή — Σοκολάτα Ristora 1 kg.
• Στιγμιαία τσάγια — Ristora μέντα, Ristora λεμόνι.
• Ζάχαρη — Ζάχαρη σε στικ Lavazza x700.
• Ποτήρια — Ποτήρια 20 cl x50.