Carte Noire Classic Στιγμιαίος Καφές — 80 sticks των 1,8 γρ

Carte Noire Classique είναι η ιστορική υπογραφή της μάρκας: ένα ισορροπημένο, χωρίς υπερβολική πικράδα ή έντονη οξύτητα, το οποίο η εταιρεία προσφέρει σε όλες τις μορφές της. Στην άμεση εκδοχή του, το Arabica και Robusta προσφέρει ένα γεμάτο καφέ, με νότες σοκολάτας και βυνοποιημένων δημητριακών, και μια σύντομη αλλά τραγανή επίγευση. Είναι ένας καφές για καθημερινή απόλαυση με την καλύτερη έννοια της λέξης: οικείος, άμεσα αναγνωρίσιμος, σχεδιασμένος να πίνεται χωρίς δεύτερη σκέψη παρά χωρίς ανάλυση. Η έντασή του είναι 6 στα 10 στην κλίμακα της σειράς, με μέτριο καβούρδισμα - σκόπιμα στη μέση, για να προσελκύσει ένα ευρύ κοινό.

Τι διατηρεί και τι όχι η λυοφιλίωση. Ο καφές εκχυλίζεται, καταψύχεται και αφυδατώνεται υπό κενό σε χαμηλή θερμοκρασία, γεγονός που διατηρεί ένα μεγάλο μέρος των πτητικών αρωμάτων - σημαντικά καλύτερο από την ξήρανση εν θερμώ. Στο φλιτζάνι, λοιπόν, βρίσκετε το προφίλ της γκάμας. Αυτό που δεν αναπαράγει η διαδικασία, ωστόσο, είναι η κρέμα και η πολυπλοκότητα ενός φρεσκοεκχυλισμένου καφέ : τα έλαια καφέ, που είναι υπεύθυνα για την αίσθηση στο στόμα ενός εσπρέσο, δεν επιβιώνουν από την αφυδάτωση. Η καλύτερη οδηγία είναι επομένως: εξαιρετικό όταν η εναλλακτική λύση είναι να μην πιείτε καφέ, αλλά κατώτερο από έναν φρεσκοεκχυλισμένο καφέ.

Η συμβουλή που κάνει τη μεγαλύτερη διαφορά στο φλιτζάνι σας : μην χρησιμοποιείτε βραστό νερό. Στους 100°C, η στιγμιαία σοκολάτα απελευθερώνει μια ξηρή πικράδα και μια καμένη νότα. Στόχος είναι η θερμοκρασία των 90°C —νερό που έχει σιγοβράσει και στη συνέχεια έχει αφεθεί να σταθεί για ένα λεπτό— για να διαλύσει τη σκόνη διατηρώντας παράλληλα τις νότες σοκολάτας.

Τέσσερις τρόποι για να το ετοιμάσετε :

• Κλασικός μαύρος καφές — 1 στικ, 100 mL νερό στους ~90 °C, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Η τυπική παρασκευή, έτοιμη σε περίπου είκοσι δευτερόλεπτα.
• Μακρύς καφές — η ίδια δόση, 150 έως 180 mL νερό. Μακρύτερο και πιο ήπιο φλιτζάνι, μειωμένη πικράδα: η μορφή κούπας γραφείου ή ο καφές μετά το γεύμα.
• Καφές με γάλα — διαλύστε πρώτα το στικ σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού (~30 mL)και στη συνέχεια προσθέστε 120 έως 150 mL ζεστού γάλακτος. Ξεκινώντας με το νερό, αποτρέπετε τους σβόλους. Λειτουργεί εξίσου καλά με γάλα φυτικής προέλευσης.
• Παγωμένος καφές — η ίδια αρχή: διαλύστε τη σκόνη σε πολύ μικρή ποσότητα ζεστού νερού, συμπληρώστε με κρύο νερό ή γάλα και στη συνέχεια προσθέστε παγάκια. Αν το ρίξετε απευθείας πάνω στον πάγο, η σκόνη θα αιωρηθεί.

Εδώ ακριβώς κάνει τη διαφορά η μορφή. Είναι η μορφή που δεν χρειάζεται τίποτα—ούτε καφετιέρα, ούτε μηχανή, ούτε κάψουλες, ούτε φίλτρα. Ένα στικ, ένα φλιτζάνι, ζεστό νερό: είναι η μόνη προσφορά στον κατάλογο που σας επιτρέπει να φτιάχνετε καφέ χωρίς εξοπλισμό. Πιο συχνές χρήσεις:

• Γραφείο και αίθουσα συσκέψεων — ένα κουτί σε ένα συρτάρι καλύπτει 80 φλιτζάνια χωρίς να δένεται η καφετιέρα και χωρίς ουρά πριν από μια συνάντηση.
• Ταξίδι, τρένο, ξενοδοχείο, κάμπινγκ — το ραβδί χωράει σε μια τσέπη ή μια θήκη. Ένα βραστήρα ή μια point ζεστού νερού
• Αντιμετώπιση προβλημάτων στο σπίτι — χαλασμένη μηχανή, αφαίρεση αλάτων ή απλώς τελειωμένες κάψουλες: το κουτί μπορεί να διατηρηθεί για μήνες χωρίς να χάσει τη δοσολογία του.
• Χώροι υποδοχής και μικρές κατασκευές — κάθε επισκέπτης ανοίγει τη δική του δόση, η οποία πληροί τις απαιτήσεις υγιεινής καλύτερα από ένα ανοιχτό και κοινόχρηστο βάζο στιγμιαίου καφέ.

Γιατί η ατομική δοσολογία κάνει τη διαφορά : ένα ανοιχτό δοχείο στιγμιαίας σκόνης απορροφά υγρασία από τον αέρα κάθε φορά που ανοίγει, με αποτέλεσμα η σκόνη να συσσωρεύεται και το φλιτζάνι να έχει μια άνοστη γεύση. Το στικ παραμένει σφραγισμένο μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος — το τελευταίο φλιτζάνι στο κουτί έχει το ίδιο προφίλ με το πρώτο και η δοσολογία δεν εξαρτάται από το κουτάλι του σερβιρίσματος.

Διατροφικές πληροφορίες : Ο απλός στιγμιαίος καφές είναι ουσιαστικά χωρίς θρεπτικά συστατικά — 1 kcal ανά 100 g σκόνης, 0 g λίπους και 0 g ζάχαρης (τιμές της ετικέτας). Επομένως, οποιαδήποτε ζάχαρη ή γάλα προσθέσετε εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς, σε αντίθεση με τα προζαχαρούχα στιγμιαία ροφήματα καφέ, όπως ο καπουτσίνο σε σκόνη.