Αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη Prolait 500 g

Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά:

• Αποβουτυρωμένο γάλα — < 0,5% λιπαρά. Πιο ελαφρύς και σταθερός αφρός, μειωμένη θερμιδική αξία (~35 kcal/100 mL ανασυσταμένου γάλακτος), καλή διατήρηση σε μορφή σκόνης (λίγα λιπαρά = περιορισμένη οξείδωση). Καθιερωμένη επιλογή για αυτόματους πωλητές / αυτόματη παρασκευή καπουτσίνο.
• Ημιαποβουτυρωμένο γάλα — 1,5-1,8% λιπαρά. Συμβιβασμός μεταξύ διατροφικής ισορροπίας και γεύσης. Λιγότερο συνηθισμένο στους αυτόματους πωλητές.
• Πλήρες γάλα — 3,5% λιπαρά. Πιο κρεμώδης και πλούσιος αφρός, υψηλότερη θερμιδική αξία (~65 kcal/100 mL), μικρότερη διάρκεια διατήρησης σε μορφή σκόνης (τα λιπαρά οξειδώνονται). Καθιερωμένη επιλογή των παραδοσιακών Ιταλών barista (φρέσκο γάλα UHT, όχι σκόνη).

Το αποβουτυρωμένο γάλα Prolait προτιμάται στους αυτόματους πωλητές για: μεγάλη διάρκεια διατήρησης (ανάλωση κατά προτίμηση εντός ~18 μηνών), ευελιξία χρήσης (διάλυση σε κρύο/ζεστό νερό), καθολική συμβατότητα με καπουτσίνο/τσάι/σοκολάτα, βελτιστοποιημένο κόστος πρώτης ύλης.

Όχι — περιέχει λακτόζη (φυσικό σάκχαρο του γάλακτος, ~50% του ξηρού βάρους) και πρωτεΐνες γάλακτος (καζεΐνη + ορός γάλακτος, ~35%). Γαλακτοκομικό προϊόν ζωικής προέλευσης, ακατάλληλο για τις ακόλουθες διατροφικές ανάγκες:

• Δυσανεξία στη λακτόζη — παρουσία μη υδρολυμένης λακτόζης. Η λακτόζη του ανασυσταμένου γάλακτος σε σκόνη μπορεί να είναι πιο δύσπεπτη από εκείνη του φρέσκου γάλακτος UHT.
• Αλλεργία στις πρωτεΐνες γάλακτος — παρουσία καζεΐνης + ορού γάλακτος.
• Vegan / αυστηρά χορτοφαγική διατροφή — προϊόν ζωικής προέλευσης.

Για χρήση χωρίς λακτόζη, προτιμήστε ρόφημα βρώμης ή σόγιας σε σκόνη (εκτός καταλόγου Cafemalin — επικοινωνήστε μαζί μας για πρόταση προϊόντος κατόπιν αιτήματος).

Ναι, η σκόνη Prolait δίνει σταθερό αφρό σε καπουτσίνο με ανασυσταμένο γάλα — από τεχνική άποψη, ο αφρός εξαρτάται από:

• Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καζεΐνης + ορού γάλακτος (~35% στο αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη) — σταθεροποιούν τις φυσαλίδες αέρα μέσω της επιφανειακής τάσης.
• Απουσία υπερβολικής ποσότητας λιπαρών — τα λιπαρά αποσταθεροποιούν τον αφρό. Γι’ αυτό το αποβουτυρωμένο γάλα προτιμάται από το πλήρες για αυτόματη παρασκευή καπουτσίνο.
• Θερμοκρασία — βέλτιστη 60-65 °C (σε υψηλότερη θερμοκρασία, οι πρωτεΐνες μετουσιώνονται και ο αφρός χάνεται).
• Ταχύτητα χτυπήματος — το ακροφύσιο ατμού της μηχανής ή το σύρμα δημιουργεί τις φυσαλίδες.

Η σύνθεση της μάρκας Prolait τηρεί τη βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών-λιπαρών-λακτόζης για σταθερό αφρό επί ~30-60 δευτερόλεπτα στο φλιτζάνι (τυπικός χρόνος κατανάλωσης ενός καπουτσίνο).

Τυπική δόση για αυτόματους πωλητές / καπουτσίνο: 10 g σκόνης + 100 mL ζεστού νερού στους 60 °C = ισοδύναμο 100 mL ανασυσταμένου γάλακτος. Απόδοση ~50 φλιτζάνια ανά 500 g.

• Αυτόματος πωλητής γραφείου για ~50 άτομα (κατά μέσο όρο 2 καπουτσίνο/ημέρα = ~100 mL γάλακτος/άτομο) — ~1 σακουλάκι των 500 g / 2 εβδομάδες.
• Αυτόματη μηχανή καπουτσίνο για ξενοδοχεία, εστιατόρια και καφέ (~200 καπουτσίνο/ημέρα) — ~1 σακουλάκι των 500 g / ημέρα.
• Χειροκίνητη παρασκευή στο γραφείο για μικρή ομάδα — ~1 σακουλάκι / 2-3 μήνες.

Για μεγάλες ποσότητες (μαζική εστίαση, ξενοδοχειακές αλυσίδες), δείτε τις συσκευασίες χύμα των 5-10 kg (επικοινωνήστε μαζί μας για τη διαθεσιμότητα).

Ελάχιστη διατηρησιμότητα ~18 μήνες μετά την παραγωγή (βλ. ημερομηνία στη συσκευασία) — μεγάλη διάρκεια χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (περιορισμένη οξείδωση). Βέλτιστη συντήρηση:

• Σε ξηρό και δροσερό μέρος — θερμοκρασία 15-20 °C, σχετική υγρασία < 65%. Αποφύγετε την τοποθέτηση κοντά σε πηγές θερμότητας (λέβητας, καλοριφέρ).
• Αεροστεγής συσκευασία — κλείνετε ξανά τη σακούλα μετά από κάθε λήψη (κλιπ, μανταλάκι, σακούλα με φερμουάρ). Η υγρασία προκαλεί σβόλους στη σκόνη και δυσχεραίνει τη διάλυσή της στο μηχάνημα.
• Μακριά από το φως — το φως μπορεί να υποβαθμίσει ελαφρώς τις βιταμίνες που παραμένουν στο προϊόν.

Μια σκόνη που είναι παλιά ή δεν έχει συντηρηθεί σωστά μπορεί να μη διαλύεται σωστά στον αυτόματο πωλητή (σβόλοι που μπλοκάρουν τον κοχλία μεταφοράς) — αντικαταστήστε την σε περίπτωση αμφιβολίας.

Prolait — Γαλλική μάρκα που ειδικεύεται στο γάλα σε σκόνη για επαγγελματική χρήση σε αυτόματους πωλητές και στην εστίαση. Απευθύνεται στον κλάδο B2B Ho.Re.Ca.: σταθερή βιομηχανική αξιοπιστία, κοκκομετρία βελτιστοποιημένη για αυτόματους πωλητές (~200 μικρόμετρα), σύνθεση προσαρμοσμένη σε καπουτσίνο και ζεστά ροφήματα από ανασύσταση. Γαλλική παραγωγή — γάλα που συλλέγεται και μεταποιείται στη Γαλλία, βιομηχανικές διαδικασίες σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα (ΕΚ 2597/97, οδηγία 2001/114/ΕΚ για το γάλα σε σκόνη).

Εναλλακτική πρόταση στις ιταλικές μάρκες για αυτόματους πωλητές (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother κ.λπ.) — με την υπογραφή «made in France» για επιχειρήσεις που δίνουν σημασία σε αυτή την αξία.