Άπαχο γάλα σε σκόνη Prolait 500 γρ

Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά (MF) :

• Άπαχο γάλα — < 0,5% λιπαρά. Ελαφρύτερος και πιο σταθερός αφρός, μειωμένη πρόσληψη θερμίδων (~35 kcal/100 mL ανασυσταμένο), καλή συντήρηση σε μορφή σκόνης (χαμηλά λιπαρά = χαμηλή οξείδωση). Τυπικός αυτόματος πωλητής/αυτόματος καπουτσίνο.
• Ημιαποβουτυρωμένο γάλα — 1,5-1,8% λιπαρά. Ένας συμβιβασμός μεταξύ διατροφικής ισορροπίας και γεύσης. Λιγότερο συνηθισμένο στα αυτόματα μηχανήματα πώλησης.
• Πλήρες γάλα — 3,5% λιπαρά. Πιο κρεμώδης, πλουσιότερος αφρός, υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες (~65 kcal/100 mL), μικρότερη διάρκεια ζωής σε μορφή σκόνης (οξείδιο του λίπους). Παραδοσιακό ιταλικό πρότυπο barista (φρέσκο ​​γάλα UHT, όχι σκόνη).

Το άπαχο γάλα Prolait προτιμάται στις μηχανές πώλησης για: μεγάλη διάρκεια ζωής (ανάλωση κατά προτίμηση πριν από ~18 μήνες), ευελιξία (διάλυση σε κρύο/ζεστό), καθολική συμβατότητα με καπουτσίνο/τσάι/σοκολάτα, βελτιστοποιημένο κόστος υλικών .

Όχι — περιέχει λακτόζη (φυσικό σάκχαρο γάλακτος, ~50% του ξηρού βάρους) και πρωτεΐνες γάλακτος (καζεΐνη + ορός γάλακτος, ~35%). Ζωικό γαλακτοκομικό προϊόν που δεν είναι κατάλληλο για:

• Δυσανεξία στη λακτόζη — παρουσία μη υδρολυμένης λακτόζης. Η λακτόζη στο ανασυσταμένο γάλα σε σκόνη μπορεί να είναι λιγότερο εύπεπτη από ό,τι στο φρέσκο ​​γάλα UHT.
• Αλλεργία στην πρωτεΐνη γάλακτος — παρουσία καζεΐνης + ορού γάλακτος.
• Βίγκαν διατροφή — ζωικό προϊόν.

Για χρήση χωρίς λακτόζη, επιλέξτε ένα ρόφημα με βάση βρώμη ή σκόνη σόγιας (δεν περιλαμβάνεται στον Cafemalin — επικοινωνήστε μαζί μας για μια αναφορά κατόπιν αιτήματος).

Ναι, η σκόνη Prolait παράγει έναν σταθερό αφρό στον ανασυσταμένο καπουτσίνο — τεχνικά, ο αφρός εξαρτάται από:

• Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη καζεΐνη + ορός γάλακτος (~35% σε σκόνη αποβουτυρωμένου γάλακτος) — σταθεροποιεί τις φυσαλίδες αέρα στην επιφανειακή τάση.
• Αποφύγετε την υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά — το λίπος αποσταθεροποιεί τον αφρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το άπαχο γάλα προτιμάται από το πλήρες γάλα για τις αυτόματες μηχανές καπουτσίνο.
• Θερμοκρασία — βέλτιστη 60-65 °C (πάνω από αυτήν την τιμή, μετουσίωση πρωτεϊνών και απώλεια αφρού).
• Ταχύτητα χτυπήματος — το ακροφύσιο ατμού ή το σύρμα δημιουργεί τις φυσαλίδες.

Η υπογραφή Prolait σέβεται τη βέλτιστη αναλογία πρωτεΐνης-λίπους-λακτόζης για σταθερό αφρό ~30-60 δευτερόλεπτα σε φλιτζάνι (τυπικός χρόνος γευσιγνωσίας καπουτσίνο).

Τυπική δόση αυτόματης πώλησης/καπουτσίνο : 10 g σκόνης + 100 mL ζεστού νερού 60 °C = ισοδύναμο με 100 mL ανασυσταμένου γάλακτος. Απόδοση ~50 φλιτζάνια ανά 500 g.

• Διανομέας γραφείου ~50 άτομα (2 μεσαίου μεγέθους καπουτσίνο/ημέρα = ~100 mL γάλα/άτομο) — ~1 φακελάκι 500 g / 2 εβδομάδες.
• Αυτόματη μηχανή καπουτσίνο CHR (~200 καπουτσίνο/ημέρα) — ~1 φακελάκι 500 g/ημέρα.
• Μικρή ομάδα γραφείου προετοιμασίας εγχειριδίων — ~1 φακελάκι / 2-3 μήνες.

Για μεγάλους όγκους (εστίαση σε ιδρύματα, αλυσίδες ξενοδοχείων), δείτε τις χύμα συσκευασίες 5-10 κιλών (επικοινωνήστε μαζί μας ανάλογα με τη διαθεσιμότητα).

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: ~18 μήνες μετά την παρασκευή (βλ. ημερομηνία στη συσκευασία) — μεγάλη διάρκεια ζωής χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (ελάχιστη οξείδωση). Βέλτιστη αποθήκευση:

• Ξηρό και δροσερό — Θερμοκρασία 15-20 °C, σχετική υγρασία < 65%. Αποφύγετε την εγγύτητα με συσκευές θέρμανσης (λέβητα, καλοριφέρ).
• Αεροστεγής συσκευασία — ξανακλείστε τη σακούλα μετά από κάθε χρήση (κλιπ, τσιμπιδάκι, σακούλα με φερμουάρ). Η υγρασία προκαλεί συσσώρευση της σκόνης και εμποδίζει τη διάλυση της στο μηχάνημα.
• Προστατέψτε από το φως — το φως μπορεί να αποικοδομήσει ελαφρώς τις υπολειμματικές βιταμίνες.

Η παλιά ή κακώς αποθηκευμένη σκόνη ενδέχεται να μην διαλύεται σωστά στον διανομέα (συσσωματώματα που φράζουν τον κοχλία) — αντικαταστήστε την σε περίπτωση αμφιβολίας.

Prolait — Μια γαλλική μάρκα που ειδικεύεται στο επαγγελματικό γάλα σε σκόνη για αυτόματους πωλητές και τον κλάδο της εστίασης. Τοποθετημένη στον τομέα B2B Ho.Re.Ca : σταθερή βιομηχανική αξιοπιστία, βελτιστοποιημένο μέγεθος σωματιδίων αυτόματου πωλητή (~200 μικρά) και σύνθεση κατάλληλη για καπουτσίνο και ανασυσταμένα ζεστά ροφήματα. Κατασκευάζεται στη Γαλλία — γάλα που συλλέγεται και υποβάλλεται σε επεξεργασία στη Γαλλία, χρησιμοποιώντας τυποποιημένες ευρωπαϊκές βιομηχανικές διαδικασίες (ΕΚ 2597/97, ​​​​Οδηγία 2001/114/ΕΚ για το γάλα σε σκόνη).

Μια εναλλακτική λύση στις ιταλικές μάρκες αυτόματων πωλητών (Ristora, Nestlé Nespresso Milk Frother, κ.λπ.) — μια υπογραφή «made in France» για καταστήματα που είναι αφοσιωμένα σε αυτήν την αξία.