Mletá káva Lavazza Qualità Italiano Classico 250 g

Směs Qualità Italiano Classico je charakteristickou maloobchodní směsí značky Lavazza, ve Francii nabízenou pod názvy Italiano Classico nebo Qualità Classica. Kombinuje arabiku (Jižní a Střední Amerika, zejména Brazílie) a robustu (Afrika a Asie) ve vlastním poměru značky, jehož cílem je vyvážený, středně výrazný profil. Střední pražení v Turíně zachovává aroma ořechů a pražených obilovin a zároveň přidává čokoládový tón. Jde o nejklasičtější směs pro domácí použití značky Lavazza, kterou najdete v regálech italských supermarketů již několik desetiletí.

Mletí je středně jemné a je určeno speciálně pro následující způsoby přípravy:

• Moka konvička — nejlepší způsob přípravy kávy Italiano Classico. Výsledek: silné espresso po italsku, přibližně 50–100 ml na šálek.
• Překapávač (překapávací příprava) — výborný výsledek při poměru 60 g/l. Výsledek: jemné lungo s kulatou chutí, přibližně 165 ml na šálek.
• French press — přijatelná varianta, doba louhování 4 min. Výsledek: lungo s o něco plnějším tělem.
• Pákový kávovar na espresso — příprava je možná, ale na krátké espresso je mletí trochu hrubé. Pro domácí espresso raději zvolte zrnkovou variantu a mlýnek s nastavitelnou jemností mletí.

Není kompatibilní s kapslovými kávovary (Nespresso, A Modo Mio, Blue, Delta Q atd.), které nejsou určeny pro volně sypanou mletou kávu.

Výtěžnost závisí na způsobu přípravy a zvolené dávce:

• Moka konvička s kapacitou šálků: 3 (klasická moka konvička Bialetti) — přibližný počet naplnění sítka: 7–8, tedy přibližný počet šálků moka kávy z jednoho sáčku: 21–24.
• Překapávač (10 g / 165 ml) — Přibližný počet šálků filtrované kávy ze sáčku o hmotnosti 250 g: 25.
• Domácí espresso (7–8 g / 30 ml) — Přibližný počet porcí espressa z jednoho sáčku: 31–35.
• French press (60 g/l) — Přibližný počet konvic o objemu 1 l z jednoho sáčku: 4.

Při domácí přípravě filtrované kávy v počtu konvic za den: 2 má sáček o hmotnosti 250 g přibližnou výdrž v týdnech: 2. Při intenzivní spotřebě zvolte raději balení zrnkové kávy o hmotnosti 1 kg nebo profesionální balení.

Mletá káva oxiduje rychleji než zrnková, protože má mnohem větší plochu vystavenou vzduchu. Doporučené postupy:

• Sáček znovu uzavřete ihned po každém použití (pomocí svařovacího proužku Lavazza, pokud je jím vybaven).
• Nebo kávu přesypte do neprůhledné vzduchotěsné dózy — z tónovaného skla nebo keramiky se silikonovým těsněním.
• Skladujte při pokojové teplotě (18–22 °C), chraňte před světlem a uchovávejte mimo zdroje tepla (trouba, varná deska, radiátor).
• Nedávejte do chladničky: vlhkost a pohlcování okolních pachů rychle zhoršují kvalitu kávy.

Po otevření sáčku je ideální kávu spotřebovat do 2 až 3 týd. Poté je úbytek aromatu výrazný (ztráta těkavých ovocných tónů, ochuzení těla). Pro co největší čerstvost dejte přednost zrnkové kávě namleté těsně před přípravou v domácím mlýnku.

Tři charakteristické maloobchodní směsi značky Lavazza s odlišným poměrem chutí:

• Italiano Classico (tento produkt) — středně pražená směs arabiky a robusty, vyvážená, s kulatým tělem, s tóny čokolády a sušeného ovoce. Tradiční směs pro překapávače a moka konvičky.
• Crema e Aroma — o něco silnější směs arabiky a robusty s výraznějšími čokoládovými a intenzivnějšími tóny, o něco tmavší pražení. Ideální pro moka konvičky a domácí espresso. Viz zrnková varianta 1 kg.
• Qualità Rossa — intenzivnější směs arabiky a robusty s tóny hořké čokolády a delší dochutí. Standard italských kaváren.

Výběr závisí na způsobu přípravy, který používáte nejčastěji: směs Italiano Classico pro filtrovanou kávu a jemnou kávu z moka konvičky, směs Crema e Aroma pro moka konvičku a středně silné domácí espresso, směs Qualità Rossa pro krátké espresso.

Ano, technicky je to možné, s několika výhradami:

• Mletí je středně jemné, pro čisté espresso poněkud hrubé (ideální je jemné až velmi jemné). Výsledek v šálku: o něco rychlejší extrakce, méně hustá crema a o něco lehčí tělo.
• Pro klasičtější espresso zvolte raději pákový kávovar s tlakem 15 bar a zvyšte dávku (~9 g).
• Pro pravé italské espresso dejte přednost zrnkové kávě Lavazza, kterou si těsně před přípravou namelete najemno v samostatném mlýnku.

Tato mletá káva naopak vyniká v italské moka konvičce — v konvičce Bialetti připravíte s touto již namletou kávou velmi slušné domácí espresso.