Zrnková káva Lavazza Gran Espresso 1 kg

Gran Espresso je určen pro profesionální použití v sektoru Ho.Re.Ca. (bary, restaurace, brasserie), ale může se hodit i do domácností milovníků kávy, kteří si pochutnávají na velmi silné kávě. Nicméně:

• Toto je nejlepší volba, pokud máte rádi velmi silné tradiční italské espresso v neapolském stylu (srovnatelné s Kimbo Prestige nebo Bristot Classico Intenso ).
• vyhněte se mu – v tom případě zvolte Super Crema (60 % arabica) nebo Gold Selection (100 % arabica).

Espresso crema se vyrábí kombinací olejů + plynu CO₂ + kávy Robusta . Gran Espresso obsahuje více Robusty (60–70 %) než Crema e Aroma (~50 %) a Robusta obsahuje více olejů tvořících cremu a více kofeinu než Arabica . Výsledek v šálku:

• Hustší krém – vrstva 4–5 mm místo 2–3 mm.
• Déletrvající krém – vydrží 3–4 minuty místo 1–2 minut.
• Silnější tělo — hustší pocit v ústech.
• Výraznější hořkost – pokud nemáte rádi hořkost, zvolte směs s převážně arabikou.

Ano – Robusta obsahuje přibližně dvakrát více kofeinu než Arabica (přibližně 2,2 % oproti 1,2 % na 100 g kávových zrn). Vzhledem k tomu, že Gran Espresso je převážně Robusta, espresso vyrobené z této směsi obsahuje přibližně 80–100 mg kofeinu na šálek (25–40 ml), ve srovnání s přibližně 50–70 mg u espressa Super Crema (60 % Arabica). Je to jedna z nejvíce osvěžujících směsí Lavazza . Ekvivalentní bezkofeinovou verzi najdete v řadě Dek .

Standardní výtěžnost: ~143 šálků při 7 g/šálek (krátké espresso v italském stylu) nebo ~111 šálků při 9 g/šálek (standardní espresso). Pro bar/brasserie, která servíruje 100 espress denně, vydrží 1kg balení přibližně 1 týden . Pro úsporu peněz a lepší správu zásob pořiďte 20kg balení Pro Pack