illy Iperespresso Professional Classico — 30 kapslí

Pouze profesionální kávovary illy Iperespresso — verze X7.1 Pro Ho.Re.Ca., X9, kávovary Iperespresso Ho.Re.Ca. určené pro kanceláře/pohostinství. Tyto kávovary jsou navrženy pro intenzivní každodenní používání : zesílená extrakční komora, vynikající mechanická odolnost, rychlejší cyklus kávovaru, větší nádrž na vodu.

⚠️ Není kompatibilní se standardními kávovary Iperespresso Home — Y3.3, Y5, X7.1 standard, X1 Anniversary. Pro tyto domácí kávovary použijte illy Iperespresso Classico Home 90 (stejná směs, jiný formát kapslí Home).

Kapsle Iperespresso Pro se fyzicky liší od kapsle Home: rozměry, tvar filtru, mechanická odolnost. Jedná se o specializovaný profesionální formát kapslí , který umožňuje společnosti Illy optimalizovat:

• Intenzivní odolnost — použití v kancelářích/Ho.Re.Ca (100+ káv denně).
• Rychlejší cyklus stroje – profesionální odsávání optimalizované pro souběžný servis.
• Zvýšený výtěžek kávy – upravená dávka pro formát (7 g/kapsle).

Kapsle Home zůstává optimální pro domácí použití (3–8 espress/den). Kapsle Pro se stává úspornou, jakmile překročíte přibližně 20 káv/den a vyžaduje profesionální kávovar.

Systém Iperespresso je patentovaná technologie společnosti Illy, která byla v roce 2007 patentována (5 patentů podaných ve výzkumné a inovační laboratoři Illy v Terstu). Na rozdíl od tradičního systému, kde se káva extrahuje najednou perkolací, kapsle Iperespresso extrahuje kávu ve 2 odlišných fázích :

1. Infuze — horká voda pod tlakem se vstřikuje do uzavřené kapsle. Káva se předlouhuje v uzavřeném prostředí za rovnoměrného tlaku. Díky patentované přepážce.
2. Emulgace – když tlak dosáhne prahové hodnoty, otevře se přepážka a káva je protlačena malým kalibrovaným otvorem. Tento nucený průchod pod tlakem vytváří hustou a trvalou krému charakteristickou pro Iperespresso.

Výhody: zachování aroma (jemnější extrakce), výjimečná cremba, káva, která se nikdy nedotýká kávovaru (žádná oxidace ani křížová kontaminace). Technologie inspirovala mnoho konkurentů, ale zůstává chráněna patenty Illy.

Charakteristický recept na illy Classico, který ve 30. letech 20. století sestavil Francesco Illy a v 80. letech 20. století zdokonalil jeho syn Ernesto Illy, je založen na vyvážené směsi devíti odrůd Arabica z jedné farmy – individuálně vybraných a zkoušených degustační komisí illy v Terstu. Typické složení:

• Jižní Amerika — Brazílie (neutrální a sladký základ), Kolumbie (živá kyselost), Guatemala (čokoládové tóny), Kostarika (jemnost).
• Střední Amerika — Salvador (kulatý tvar).
• Afrika — Etiopie (květinové tóny), Keňa (jasná kyselost), Uganda (tělo).
• Asie — Indie (pikantní tóny, tělo).

Žádná Robusta. Výsledek: méně plná káva (Robusta dodává tělu a hustou cremu), ale více aromatické jemnosti a komplexnosti (Arabica přispívá čokoládovými, karamelovými a květinovými tóny). Toto je stylistická volba triestské školy – spíše kultivovanost než syrová síla.

Program na espresso 30 ml na vašem kávovaru Iperespresso Pro – dávka 7g kapsle je kalibrována pro tento objem. Extrakce ~25 sekund, teplota kávovaru 92 °C, tlak optimalizovaný systémem Iperespresso.

Cappuccino/latte macchiato – aromatická jemnost směsi Classico jemně propouští mléko. Na kávovaru X9 nebo X7.1 Pro s integrovanou parní tryskou připravte sametovou mléčnou pěnu o teplotě 65 °C a poté ji přelijte přes espresso pro cappuccino s tóny mléčné čokolády/karamelu.

Ristretto (20 ml) – personalizovaný krátký program pro koncentraci aromat. Ideální na závěr jídla v restauraci/hotelu.

Dlouhá káva – pro lungo/café crème zvolte kapsli illy Iperespresso Pro Classico Lungo optimalizovanou pro extrakci 80–100 ml.

kapsle z polypropylenu (PP) – recyklovatelné v žlutém recyklačním proudu po vyprázdnění kávové sedliny. Mletou kávu lze kompostovat odděleně (vynikající aktivátor, bohatý na dusík a minerály).

Program vrácení odpadu Illy – některé prodejny Illy a profesionální prodejci přijímají použité kapsle Iperespresso k centralizované recyklaci. Podrobnosti vám sdělí váš prodejce Illy.

illy je od roku 2021 certifikovanou společností B-Corp – zavázala se k udržitelnému rozvoji v celém řetězci (etická káva, energie, recyklovatelné obaly).