Tiramisu – tai legendinis itališkas desertas, vertinamas dėl burnoje tirpstančios tekstūros ir subtilaus kavos, maskarponės bei mirkytų sausainių balanso. Šiame recepte šiam klasikiniam patiekalui suteikėme naują posūkį, naudodami tirpią kavą– patogią ir kvapnią tradicinio espreso alternatyvą. Šį desertą lengva paruošti, jis puikiai tinka norint pakylėtai užbaigti valgį arba sužavėti svečius elegancijos prisilietimu.
Ingredientai (4–6 asmenims)
- 250 g maskarponės
- 3 švieži kiaušiniai
- 80 g cukraus pudros
- 1 valgomasis šaukštas džiovintos kavos
- 10 cl karšto vandens
- 200 g sausainių „damų pirštelių“
- Nesaldinti kakavos milteliai (pabarstymui)
Paruošimas
Paruoškite kavą
Dubenyje ištirpinkite džiovintą kavą karštame vandenyje. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių, tada leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
Paruoškite maskarponės kremą
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir sudėkite į du atskirus dubenėlius.
Į dubenį su tryniais suberkite cukrų ir plakite, kol mišinys suputos ir šiek tiek pabals. Tada švelniai įmaišykite maskarponę, kol gausite vientisą ir vientisą kremą.
Plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios putos
Atskirame dubenyje elektriniu mikseriu išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Šis žingsnis padeda sukurti lengvą ir purią tiramisu kremo tekstūrą.
Švelniai įmaišykite kiaušinių baltymus į maskarponės kremą, mentele judindami į viršų, kad mišinys nesubluktų.
Tiramisu surinkimas
Greitai pamirkykite kiekvieną sausainį atvėsusioje kavoje. Būkite atsargūs ir nemirkykite jų per ilgai, nes kitaip jie subyrės.
Pirmą sluoksnį išmirkytų sausainių išdėliokite stačiakampio indo arba stiklinių dugne.
Uždenkite maskarponės kremo sluoksniu, tada pakartokite procesą su kitu išmirkytų sausainių sluoksniu ir paskutiniu kremo sluoksniu.
Pabaiga
Gausiai pabarstykite kakavos milteliais per smulkų sietelį, kad gautumėte gražų, tolygų ir šiek tiek kartų poskonį, kuris subalansuos maskarponės saldumą.
Šaldymas ir degustacija
Uždenkite indą ir palikite jį šaldytuve bent 4 valandoms, geriausia – per naktį. Šis žingsnis yra būtinas, kad susiformuotų skoniai, o sausainiai sugertų drėgmę iš grietinėlės.
Baigti
Dėl burnoje tirpstančios tekstūros ir intensyvaus kavos skonio šis dehidratuotos kavos tiramisu yra tikras malonumas bet kokia proga. Jo paslaptis slypi maskarponės saldumo ir subtilaus kavos kartumo pusiausvyroje, kurią pabaigoje sustiprina lengvas kakavos kartumas. Nesvarbu, ar tai greitas desertas darbo dieną, ar šventinio valgio pabaiga, ši atnaujinta tiramisu versija tikrai sužavės kavos mėgėjus ir tuos, kurie ieško paguodos maistui.
Taip pat verta atrasti: Lježo stiliaus kavos su „Speculoos“ trupiniais receptas
Tirpi kava
