Кафето и шоколадът образуват вкусна и елегантна комбинация, която превръща обикновените cookies във възхитително и отличително лакомство. Тази проста, но изкусителна рецепта cookies с кафе и шоколадови парченца дава меки, дъвчащи бисквитки с леко хрупкави краища, където кафето фино подсилва шоколадовия вкус. Перфектни с чаша кафе или за уютно събиране, те са също толкова привлекателни както току-що изпечени, така и дни по-късно, благодарение на неустоимата си текстура и аромат
Защо да добавяте кафе към cookies ?
Кафето не е просто напитка; то е и отлична съставка в готвенето. В десертите то има уникалната способност да подсилва шоколадовите вкусове, без непременно да ги заглушава. Когато се използва в правилното количество, то не доминира. По-скоро действа като подобрител на вкуса.
В тази рецепта използваме разтворимо кафе или екстракт от кафе, за да овкусим тестото равномерно. Резултатът е перфектно балансиран: бисквитката запазва класическия си вкус, но с по-дълбока, по-елегантна, почти леко изпечена нотка. Именно този малък обрат прави цялата разлика.
Съставки за приблизително 12 до 15 cookies
За да направите тази рецепта, ще ви е необходимо:
- 120 г меко несолено масло
- 100 г кафява захар
- 50 г бяла захар
- 1 яйце
- 1 супена лъжица разтворимо кафе
- 1 супена лъжица гореща вода
- 220 г брашно
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1 щипка сол
- 150 г парченца тъмен шоколад
- 50 г нарязан тъмен шоколад, по желание, но много апетитен
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Стъпка 1: Пригответе кафеения аромат
Започнете с разтваряне на разтворимото кафе в една супена лъжица гореща вода. Разбъркайте добре, докато получите гладка смес без зърна. Оставете да се охлади за няколко минути.
Тази стъпка е важна, защото позволява кафето да се смеси равномерно с тестото. Ако добавите разтворимо кафе директно към сместа, вкусът може да не е толкова равномерно разпределен. Като го разтворите предварително, ще получите по-постоянен и приятен вкус.
Ако предпочитате, можете да замените разтворимото кафе с кафеен екстракт или много слабо, концентрирано еспресо. В този случай внимавайте пастата да не стане твърде течна.
Стъпка 2: Разбийте маслото и захарта на крем
В голяма купа сложете омекналото масло, кафявата захар и бялата захар. Разбийте всичко заедно, докато получите кремообразна, гладка и леко ефирна текстура.
Кафявата захар добавя мека текстура, фина карамелена нотка и красив златист цвят при печене. Бялата захар, от друга страна, помага за създаването на леко по-хрупкави краища. Балансът между двете е идеален за cookies с чудесна текстура.
Отделете време, за да разбиете добре тази смес: тя е важна основа за приготвяне на красиви cookies.
Стъпка 3: Добавете яйцето, ванилията и кафето
След това добавете яйцето, екстракта от ванилия и разтвореното кафе. Разбъркайте до гладкост.
На този етап тестото става по-гъвкаво и вече има вкусен аромат. Ванилията допълва кафето и шоколада, а яйцето осигурява необходимото свързване на тестото.
Внимавайте да не прекалявате с разбъркването на тестото, след като яйцето е внесено. Разбъркването само достатъчно ще помогне cookies да останат по-меки след печене.
Стъпка 4: Добавете сухите съставки
В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и щипка сол. След това изсипете тази суха смес към мократа смес и разбъркайте с шпатула или дървена лъжица.
Не прекалявайте с месенето на тестото. Веднага щом брашното се добави, спрете да месите. Прекаленото месене може да доведе до по-плътни и по-малко топящи се в устата cookies .
Содата бикарбонат помага за постигане на красива, леко мазаема и нежна текстура. Маята, от друга страна, добавя нотка лекота. Солта е фина, но играе ценна роля: тя подобрява както шоколада, така и кафето.
Стъпка 5: Добавете шоколадовите парченца
Разбъркайте с парченцата тъмен шоколад, след което, ако желаете, с едро нарязани парченца шоколад. Тази двойна текстура работи чудесно: парченцата осигуряват равномерно разпределение, докато парченцата се разтопяват на места, създавайки вкусно разкошни зони.
Можете също така да адаптирате рецептата по ваш вкус. Млечният шоколад ще даде по-мек резултат, докато наситеният тъмен шоколад ще подчертае вкуса на кафе. За още по-интензивен вариант изберете шоколад с 60 или 70% какао.
Стъпка 6: Оставете тестото да почине
Покрийте тестото и го поставете в хладилник за 30 минути до 1 час.
Това време за почивка е силно препоръчително. То позволява на маслото да се стегне, ароматите да се развият и тестото да запази формата си по-добре по време на печене. Резултатът: вашите cookies ще се разтекат по-малко, ще имат по-добра дебелина и ще бъдат по-ароматни.
Ако бързате, можете да изпечете тестото веднага, но почивката му добавя истинско предимство.
Стъпка 7: Оформяне на cookies

Загрейте фурната си на 180°C, по възможност с вентилатор. Постелете тава за печене с хартия за печене.
Гребвайте парчета тесто с лъжичка за сладолед или с две лъжици. Оформете топчета с подобен размер, след което ги поставете върху тавата за печене, като ги раздалечавате добре. Няма нужда да ги сплесквате прекалено много: те ще се разтегнат естествено по време на печене.
За още по-атрактивен резултат можете да добавите няколко шоколадови парченца върху всяка топка, точно преди печене.
Стъпка 8: Печете cookies
Печете 10 до 12 минути, в зависимост от размера на cookies и вашата фурна. Краищата трябва да са леко златисти, а центърът трябва да е все още леко мек.
Тайната на меките cookies е да не се препичат. Те ще продължат леко да се втвърдяват, докато се охлаждат върху тавата за печене. Ако изчакате, докато се изпекат напълно в центъра на фурната, е вероятно да станат по-сухи, след като изстинат.
Оставете ги да починат 5 минути върху тавата за печене, преди да ги прехвърлите върху решетка.
Стъпка 9: Насладете се и съхранете
Тези cookies с кафе и шоколадови парченца са вкусни топли, когато шоколадът е все още разтопен и вкусовете са в разцвета си. Особено приятни са с чаша кафе, разбира се, но също и с горещ шоколад или растителна напитка.
За да ги съхранявате, поставете ги в херметически затворен контейнер на стайна температура. Те ще останат вкусни в продължение на 3 до 4 дни. Можете също така да замразите топчетата сурово тесто и да ги печете, когато е необходимо, за да имате пресни cookies когато ви се прииска.
Нашите съвети за успех с тази рецепта
За най-добри резултати използвайте масло, което е много меко, но не разтопено. Също така, ако е възможно, оставете маслото да почине, тъй като това подобрява както текстурата, така и консистенцията. И накрая, изберете качествено кафе, дори за рецепта за сладкиши: доброто кафе винаги ще окаже влияние върху крайния вкус.
Тези cookies са чудесен начин да промените класическите рецепти, като същевременно предлагат достъпно и приятно удоволствие. Кафето им придава уникален, елегантен и топъл характер, идеални за тези, които обичат сладкиши със силен характер.
В Cafemalinобичаме прости, щедри и ароматни рецепти. И тази отговаря на всички изисквания: лесна за приготвяне, вкусно ароматна и идеална за внасяне на частица от света на кафето в ежедневното готвене.



