Черен чай Whittington № 2 Английска закуска — 15 пирамидални пакетчета чай по 1,9 г

Английската закуска е историческа смес , възникнала в Обединеното кралство през 19-ти век, популяризирана от кралица Виктория и впоследствие превърната в основен елемент от английската закуска. Класическата рецепта съчетава:

• Асам (Североизточна Индия, ~50-60% от сместа) — допринася за малцовото и силно тяло, тъмнокехлибарения цвят и структурата. Основен произход.
• Цейлон (Шри Ланка, ~30-40%) — носи ароматна жизненост, продължителност на вкуса и фин флорален характер.
• Кения (~10%, по избор в зависимост от марката) — добавя закръгленост .Уитингтън № 2 е традиционна смес от Асам и Цейлон.

Английската закуска се съчетава много добре с мляко - това е дори историческата му употреба. За разлика от зеления чай или улун кави , млякото не доминира над вкусовия му профил.

Приблизително 40-50 мг теин на пакетче чай от 1,9 г, когато се приготви съгласно препоръчителните параметри (95°C, 4 мин, 200 мл). Това е стандартен черен чай по отношение на съдържанието на теин, по-малко от еспресото (~60-80 мг/чаша), но достатъчно за стимулиращ сутрешен ефект - оттук и популярността му за закуска. По-дългото време за запарване (6-7 мин) освобождава малко повече теин, но също така и повече горчиви танини. Подходящ за сутрешна и следобедна консумация; избягвайте вечер, ако сте чувствителни към кофеин.

За този вид смес се препоръчва само една инфузия . За разлика от зелените чайове (Сенча) или улун, черният чай освобождава по-голямата част от ароматите и кофеина си по време на първата инфузия . Втората инфузия би довела до бледа, слаба и разочароваща напитка . Ако искате да опитате нещо различно, пригответе втора чаша с прясно пакетче чай или разгледайте друга смес от Whittington ( Зелен чай № 17 за истински контраст или Червени плодове № 13 за разнообразие).

Британски исторически дебат!

• MIF (Млякото първо) — традиционен викториански аристократичен. Млякото се налива преди горещия чай, като по този начин се избягва термичен шок върху финия порцелан (който може да се напука по време на нагряване). Днес, с модерния порцелан, това вече не е изискване. Резултатът е по-добре смесено мляко , но такова, което е по-трудно за измерване (невъзможно е да се регулира количеството).
• TIF (Tea in First - чай ​​първо) - по-модерен и гъвкав метод . Чаят се налива първо, а млякото се добавя последно, според вкуса. Това позволява прецизен контрол на количеството мляко . Приет от повечето чайни и съвременни ентусиасти.

И двата метода работят перфектно за английска закуска Whittington No. 2. Кралското дружество по химия препоръча MIF през 2003 г. за оптимално смесване - но най-важното е резултатът на небцето.

Да, много универсален :

• Закуска — идеална с яйца, бекон, кифлички, мармалад, овесена каша, препечен хляб с масло. Малцовото тяло балансира протеините и мазнините.
• Следобеден чай — идеален със сконове със сметана и конфитюр, сандвичи с краставици, пандишпан „Виктория“.
• Следобедна почивка — естествен спътник на сухи бисквити, маслени сладки, торти, браунита.
• Леко храносмилане — след обилно хранене, английска закуска (обикновена или с малко мед) подпомага храносмилането — танините стимулират жлъчната секреция.

Да, две други препратки към Уитингтън в каталога:

• Зелен чай № 17 — Сенча от Япония, растителни и йодни нотки.
• Черен чай с червени плодове № 13 — черен чай с вкус на малина/касис/хибискус, с плодови гурме нотки.