Зелен чай Whittington № 17 — 15 пирамидални пакетчета чай по 1,9 г

чай е особено деликатен – за разлика от черния чай, той не е окислен, а неговите ароматни съединения и катехини (антиоксидантни полифеноли) са чувствителни към топлина. Вряща вода при 100°C :

• Унищожава деликатните аромати — растителните и морските нотки са летливи, изпаряват се над 80°C.
• Освобождава горчивите танини — чаят става стипчив и горчив, почти невъзможно е да се пие без захар.
• Унищожава антиоксидантните катехини — една от ползите за здравето от зеления чай е намалена.

Съвет: Кипнете водата, след което изчакайте 3-4 минути, преди да я налеете – тя ще бъде около 75-80°C, идеална за зелен чай. Или използвайте кана с програмируема настройка на температурата.

Да, до два пъти повече при качествен Сенча като Уитингтън № 17. Торбичката с форма на пирамида позволява на листата да се развият напълно, за разлика от обикновената плоска торбичка. Протокол:

• Запарка 1 — 75 °C, 3 мин. Доминиращи растителни и морски нотки.
• Запарка 2 — 80 °C (малко по-горещо, тъй като листата вече са отворени), 2 мин. Повече флорални и сладки, по-малко йод.
• Запарка 3 — възможна с гранд крю Сенча, 85 °C, 3 мин. Нотките стават все по-фини.

Не оставяйте торбичката да се накисва между запарванията — извадете я, оставете я настрана върху чинийка и я използвайте повторно в рамките на 30 минути.

Приблизително 15-20 мг теин на пакетче чай от 1,9 г, когато се приготви съгласно препоръчителните параметри (75°C, 3 мин, 200 мл). Това е по-малко от черния чай (~40-50 мг на еквивалентно пакетче чай) и значително по-малко от еспресото (~60-80 мг на чаша). Зеленият чай е подходящ за умерена ежедневна (2-4 чаши на ден), включително в късния следобед за повечето хора, които не са чувствителни към кофеин. Избягвайте го вечер, ако сте чувствителни към стимуланти - в този случай изберете запарка без кофеин, като например Lavazza Blue Red Fruits или билков чай ​​от вербена/лайка.

Три японски зелени чая с много различни профили:

• Сенча (този продукт) — рано набрани, обработени на пара листа от зелен чай. Най- консумираният чай в Япония (80% от пазара). Растителни и йодни нотки, класическа запарка.
• Мача — фино смлян зелен чай , листата му са засенчени две седмици преди прибиране на реколтата (висока концентрация на хлорофил и аминокиселини), смлян на камък. Церемониални, интензивни умами нотки. Приготвен с бъркалка тип „часен“ . Не се предлага в Cafemalin през 2026 г.
• Банча — зелен чай, приготвен от по-стари листа (късна реколта), по-евтин и с по-ниско съдържание на кофеин. Има по-селски и дървесни нотки. Не се предлага в Cafemalin.

Сенча остава основният избор за откриване на японски зелен чай и е подходящ за всякакви цели (за чаша, студен чай, готвене).

Да, истинска разлика както в практичността, така и във вкуса :

• Обикновена плоска торбичка — плосък хартиен правоъгълник, съдържащ чай на прах (прах или ветрилообразен чай). Запарва се бързо, но танините се освобождават рязко, което води до ограничен аромат.
• Пирамидална торбичка Whittington — прозрачна найлонова мрежа с пирамидална форма, 4 пъти по-голяма по обем, съдържа цели или начупени листа от висок клас. Листата се разгръщат напълно по време на запарване, освобождавайки ароматите постепенно и балансирано.

Пирамидалният формат се е утвърдил в сегмента на премиум хотелите и чайните от 2000-те години насам, благодарение на превъзходното си качество на запарката.

Да, две други препратки към Уитингтън в каталога:

• № 2 Black чай — Английска закуска, бленд Асам + Цейлон, малцови и медени нотки, плътен вкус.
• Черен чай с червени плодове № 13 — черен чай с вкус на малина/касис/хибискус, с плодови гурме нотки.