Tiramisu je ikonična italijanska sladica, cenjena zaradi svoje teksture, ki se topi v ustih, in subtilnega ravnovesja kave, maskarponeja in namočenih piškotov. V tem receptu smo tej klasiki dali poseben pridih z uporabo instant kave, priročne in okusne alternative tradicionalnemu espressu. Ta sladica, ki jo je enostavno pripraviti, je odlična za zaključek obroka na visoki noti ali za to, da svoje goste navdušite s kančkom elegance.
Sestavine (za 4 do 6 oseb)
- 250 g maskarponeja
- 3 sveža jajca
- 80 g sladkorja v prahu
- 1 žlica suhe kave
- 10 cl vroče vode
- 200 g piškotov pite
- Nesladkan kakav v prahu (za posip)
Priprava
Pripravite kavo
V skledi raztopite posušeno kavo v vroči vodi. Dobro premešajte, da se izognete grudicam, nato pa pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Pripravite kremo iz maskarponeja
Beljake ločite od rumenjakov v dve ločeni skledi.
V skledo z rumenjaki dodajte sladkor in stepite, dokler zmes ni penasta in rahlo bleda. Nato nežno vmešajte maskarpone, da dobite gladko in homogeno kremo.
Beljake stepamo, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi
V ločeni skledi z električnim mešalnikom stepite beljake, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Ta korak pomaga ustvariti lahko in zračno teksturo kreme za tiramisu.
Beljake nežno vmešajte v kremo z maskarponejem, pri čemer z lopatico gibajte navzgor, da se zmes ne izprazni.
Sestavljanje tiramisuja
Vsak piškotek na hitro pomočite v ohlajeno kavo. Pazite, da jih ne namakate predolgo, sicer se bodo razpadli.
Prvo plast namočenih piškotkov razporedite po dnu pravokotnega pekača ali posameznih kozarcev.
Prekrijte s plastjo maskarpone kreme, nato postopek ponovite z drugo plastjo namočenih piškotkov in končno plastjo kreme.
Končni dotik
Za lep, enakomeren in rahlo grenak zaključek, ki bo uravnotežil sladkost maskarpona, obilno potresite s kakavom v prahu skozi fino cedilo.
Hlajenje in degustacija
Pokrijte posodo in jo pustite počivati v hladilniku vsaj 4 ure, idealno pa čez noč. Ta korak je bistvenega pomena, da se okusi razvijejo in piškoti vpijejo vlago iz kreme.
Za konec
S svojo teksturo, ki se topi v ustih, in intenzivnim okusom kave je ta dehidrirani kavni tiramisu pravi užitek za vsako priložnost. Njegova skrivnost se skriva v ravnovesju med sladkostjo maskarponeja in subtilno grenkobo kave, ki jo na koncu še poudari rahla grenkoba kakava. Ne glede na to, ali gre za hitro sladico med tednom ali za zaključek prazničnega obroka, bo ta prenovljena različica tiramisuja zagotovo osvojila brbončice ljubiteljev kave in tistih, ki iščejo tolažilno hrano.
Vredno ogleda tudi: Recept za kavo v lièškem slogu s speculoos drobtinami
Topna kava
