Če obstaja ena sladica, s katero se lahko vsi strinjajo, je to sirova torta. Kremna, topna v ustih in bogata ... ponuja nešteto različic. Danes ponujamo še posebej tolažilno in zasvojljivo različico: sirovo torto s kavnimi spekuloosi.
Sladica, ki združuje aromatično intenzivnost kave s pikantno sladkostjo spekuloosa za resnično razkošen rezultat, popoln za skupni trenutek ... ali za uživanje v izjemnem odmoru za kavo.
V Cafemalinobožujemo recepte, ki pripovedujejo zgodbo. Ta obuja spomine na posebne kave, zimske popoldneve in zaključke obrokov, ki se zadržujejo ob močnem espressu. Pripravite si pekače, popeljali vas bomo v kuhinjo.
Zakaj duo kave in speculoos deluje tako dobro
Kava in speculoos imata bogat aromatični profil.
Pražene note kave – kakav, lešnik, karamela – naravno dopolnjujejo začimbe speculoosa: cimet, muškatni orešček, rjavi sladkor. Sirna torta s svojo kremasto in rahlo pikantno teksturo deluje kot popoln most med tema dvema svetovoma.
Rezultat: uravnotežena sladica , ne preveč sladka ne preveč grenka, z globino okusa, ki privablja tako ljubitelje kave kot slaščic.
Sestavine (za 8 do 10 oseb)
Za bazo spekuloosov
- 250 g piškotov Speculoos
- 120 g nesoljenega masla, stopljenega
Za nadev sirove torte
- 600 g kremnega sira tipa Philadelphia (sobne temperature)
- 150 g svetlo rjavega trsnega sladkorja
- 20 cl polnomastne sveže smetane
- 3 jajca
- 2 žlici zelo močne kave (espresso ali koncentrirana filter kava)
- 1 žlica instant kave (neobvezno, vendar priporočljivo za okrepitev arome)
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Za piko na i (neobvezno, vendar zelo priporočljivo)
- Širjenje Speculoosov
- Stepena smetana
- Zelo fino mleti kakav ali kava
- Speculoos drobtine
1. korak: Priprava hrustljave osnove za speculoos
Začnite tako, da piškote speculoos zdrobite v fin prah. Mešalnik bo odlično opravil delo, vendar bosta (z malo truda) delovala tudi vrečka za zamrzovanje in valjar.
Maslo stopite na nizki temperaturi ali v mikrovalovni pečici, nato pa ga dobro zmešajte s praškom za piškote, dokler ne dobite peščene in homogene teksture.
Dno torte s snemljivim modelom premera 22–24 cm obložite s papirjem za peko, nato pa zmes enakomerno razporedite po njem in jo močno pritisnite s hrbtno stranjo žlice ali kozarca.
Ta korak je bistvenega pomena: kompaktno dno zagotavlja čiste reze in torto s sirom, ki popolnoma ohrani obliko.
Model postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se osnova strdi.
2. korak: Kako narediti ultra kremast nadev za sirovo torto
Pečico segrejte na 160 °C, statična toplota.
V veliki skledi z metlico ali mešalnikom pri nizki hitrosti zrahljajte kremni sir. Cilj ni vmešati zrak, temveč dobiti gladko in prožno teksturo.
Dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša.
Nato vmešajte jajca, eno za drugim, in med vsakim dodajanjem nežno premešajte.
Dodajte smetano, vanilijev ekstrakt in nato močno, še toplo kavo (ne vročo, da se jajca ne skuhajo).
Za izrazitejši okus kave dodajte instant kavo, raztopljeno v žlici vroče vode.
Zmes mora biti homogena, sijoča in rahlo prekrivajoča.
3. korak: Nežno kuhanje za popoln rezultat
Vzemite podlago za spekuloos iz hladilnika in nanjo previdno prelijte mešanico za sirovo torto. Površino zgladite z lopatico.
Pecite 50 do 60 minut.
Ko vzamete torto iz pečice, naj bo sredina še vedno rahlo majava; med ohlajanjem se bo strdila. Prekomerno pečenje bo povzročilo suho in razpokano sirovo torto.
Izklopite pečico, rahlo odprite vrata in pustite, da se sirova torta počasi hladi približno 1 uro. Ta korak zmanjša toplotni šok in razpoke.
4. korak: Nujen počitek v hladilniku
Ko se sirova torta ohladi na sobno temperaturo, jo postavite v hladilnik za najmanj 6 ur, idealno pa čez noč.
Med tem časom počitka se zgodi čarovnija:
razvijejo se arome, tekstura postane gosta in se topi, rez pa bo popoln.
5. korak: Zaključni dotik, v slogu Cafemalin
Pred serviranjem pustite sirovo torto stati pri sobni temperaturi 15 minut.
Za še bolj razkošen zaključek nežno segrejte nekaj speculoos namaza, da postane tekoč, nato pa ga premažite po vrhu sirove torte.
Dodajte nekaj speculoos drobtin, ščepec kakava ali zelo fino mlete kave in morda žlico stepene smetane.
Postrezite z espressom Cafemalin, filter kavo s čokoladnimi notami ali celo kapučinom za tiste, ki imajo radi sladko.
Profesionalni nasveti za brezhibno sirovo torto
- Vedno uporabljajte sestavine sobne temperature
- Nežno premešajte, da se izognete preveliki količini zraka
- Izberite kakovostno kavo: ta določa značaj sladice
- Sirna torta je naslednji dan
Popolna sladica za vse priložnosti
Ta kavna torta s sirom je idealna za:
- elegantna sladica za zaključek obroka
- okusen popoldanski prigrizek
- rojstni dan
- ali pa preprosto uživajte v dobri skodelici kave
duha Cafemalin : gurmanskega, pristnega, dostopnega, a s tisto majhno posebnostjo, ki naredi vso razliko.
Dober tek! ☕🍰
Morda vam bo všeč tudi ta recept:
Intenzivna kavni crème brûlée: gurmanski in elegantni recept
