Káva a čokoláda tvoria lahodnú a elegantnú kombináciu, ktorá premení obyčajné cookies na chvíľku pôžitku s výrazným charakterom. Tento jednoduchý a štedrý recept na kávové cookies s kúskami čokolády vám umožní pripraviť sušienky s mäkkým stredom a jemne chrumkavými okrajmi, v ktorých káva decentne zvýrazňuje chuť čokolády. Skvele sa hodia ku káve alebo na príjemné chvíle v spoločnosti a vďaka neodolateľnej textúre a vôni si vás získajú čerstvo vytiahnuté z rúry aj o niekoľko dní neskôr
Prečo pridávať kávu do cookies?
Káva nie je len nápoj: je aj výbornou surovinou v kuchyni. V dezertoch dokáže zvýrazniť čokoládové chute bez toho, aby nevyhnutne prevládala. Pri správnom dávkovaní nezatieni ostatné chute. Skôr ich pomáha rozvinúť.
V tomto recepte používame instantnú kávu alebo kávový extrakt, aby sme cesto rovnomerne ochutili. Výsledok je vyvážený: cookies si zachovajú svoju klasickú lahodnú chuť, no získajú hlbší, elegantnejší, takmer jemne pražený tón. Práve tento drobný rozdiel všetko mení.
Suroviny na cookies (približný počet: 12 až 15 ks)
Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:
- 120 g zmäknutého nesoleného masla
- 100 g hnedého cukru
- 50 g bieleho cukru
- Vajcia: 1 ks
- 1 PL instantnej kávy
- 1 PL horúcej vody
- 220 g múky
- 1/2 ČL kypriaceho prášku
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- Soľ – počet štipiek: 1
- 150 g kúskov horkej čokolády
- 50 g horkej čokolády nasekanej na kúsky, voliteľné, ale veľmi lahodné
- 1 ČL vanilkového extraktu
Krok 1: príprava kávového základu
Najprv rozpustite instantnú kávu v polievkovej lyžici horúcej vody. Dobre premiešajte, kým nevznikne hladká zmes bez zrniečok. Nechajte niekoľko minút vychladnúť, aby bola vlažná.
Tento krok je dôležitý, pretože umožňuje rovnomerné zapracovanie kávy do cesta. Ak pridáte instantnú kávu priamo do zmesi, jej aróma sa nemusí rozložiť rovnomerne. Keď ju najprv rozpustíte, dosiahnete jednotnejšiu a príjemnejšiu chuť.
Ak chcete, instantnú kávu môžete nahradiť kávovým extraktom alebo výrazne zredukovaným, dobre koncentrovaným espressom. V takom prípade dbajte na to, aby cesto nebolo príliš riedke.
Krok 2: vyšľahanie masla s cukrami
Do veľkej misy vložte zmäknuté maslo, hnedý cukor a biely cukor. Všetko vyšľahajte na krémovú, hladkú a mierne nadýchanú zmes.
Hnedý cukor dodáva mäkkosť, jemný karamelový tón a pri pečení peknú zlatistú farbu. Biely cukor zas pomáha dosiahnuť o niečo chrumkavejšie okraje. Vyvážený pomer oboch je ideálny na cookies s vydarenou textúrou.
Doprajte si čas na dôkladné vyšľahanie tejto zmesi do krémova: je to nevyhnutný základ vydarených cookies.
Krok 3: zapracovanie vajca, vanilky a kávy
Potom pridajte vajce, vanilkový extrakt a rozpustenú kávu. Miešajte, kým nevznikne homogénna zmes.
V tejto fáze je cesto vláčnejšie a už začína lahodne voňať. Vanilka zjemňuje chuť kávy a čokolády, zatiaľ čo vajce zabezpečuje potrebné spojenie surovín v ceste.
Po zapracovaní vajca zmes príliš dlho nešľahajte. Ak ju premiešate len tak, ako je potrebné, cookies zostanú po upečení jemnejšie.
Krok 4: pridanie suchých surovín
V inej nádobe zmiešajte múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a štipku soli. Túto suchú zmes potom pridajte k mokrej zmesi a premiešajte stierkou alebo varechou.
Cesto nespracúvajte príliš dlho. Hneď ako sa múka zapracuje, prestaňte miešať. Príliš dlho spracúvané cesto môže viesť k hutnejším cookies, ktoré sa menej rozplývajú na jazyku.
Sóda bikarbóna pomáha dosiahnuť príjemnú, jemnú textúru a mierne roztečený tvar. Kypriaci prášok zas dodáva trochu ľahkosti. Soľ je nenápadná, ale má dôležitú úlohu: zvýrazňuje čokoládu aj kávu.
Krok 5: pridanie kúskov čokolády
Zapracujte kúsky horkej čokolády a potom, ak chcete, aj niekoľko nahrubo nasekaných kúskov čokolády. Spojenie týchto dvoch textúr funguje veľmi dobre: drobné kúsky sa rovnomerne rozložia, zatiaľ čo väčšie kúsky sa miestami roztopia a vytvoria mimoriadne lahodné miesta.
Recept si môžete prispôsobiť aj podľa svojej chuti. Mliečna čokoláda prinesie jemnejší výsledok, zatiaľ čo horká čokoláda s plnou chuťou zvýrazní charakter kávy. Pre ešte intenzívnejšiu verziu vyberte čokoládu s obsahom kakaa 60 alebo 70 %.
Krok 6: odležanie cesta
Cesto prikryte a vložte do chladničky na 30 min až 1 h.
Toto odležanie dôrazne odporúčame. Maslo vďaka nemu stuhne, arómy sa rozvinú a cesto bude pri pečení lepšie držať tvar. Výsledok: cookies sa menej roztečú, budú krajšie hrubé a získajú výraznejšiu chuť.
Ak sa ponáhľate, cesto môžete upiecť ihneď, no odležanie výsledok naozaj zlepší.
Krok 7: tvarovanie cookies
Rúru predhrejte na 180 °C, podľa možnosti s teplovzdušným ohrevom. Plech vyložte papierom na pečenie.
Naberačkou na zmrzlinu alebo dvoma lyžicami odoberajte porcie cesta. Vytvarujte približne rovnako veľké guľôčky a poukladajte ich na plech s dostatočnými rozostupmi. Nemusíte ich príliš splošťovať: pri pečení sa prirodzene roztečú.
Pre ešte lákavejší výsledok môžete tesne pred vložením do rúry pridať na vrch každej guľôčky niekoľko kúskov čokolády.
Krok 8: pečenie cookies
Vložte do rúry a pečte 10 až 12 min podľa veľkosti cookies a vašej rúry. Okraje by mali byť jemne zlatisté, zatiaľ čo stred by mal pôsobiť ešte trochu mäkko.
Tajomstvo mäkkých cookies spočíva v tom, že ich nepečiete príliš dlho. Počas chladnutia na plechu ešte mierne spevnejú. Ak počkáte, kým sa v rúre úplne prepečú aj v strede, po vychladnutí môžu byť suchšie.
Pred preložením na mriežku ich nechajte 5 min odpočívať na plechu.
Krok 9: podávanie a skladovanie
Tieto kávové cookies s kúskami čokolády sú lahodné vlažné, keď je čokoláda ešte roztopená a arómy výrazné. Najlepšie si ich vychutnáte, samozrejme, so šálkou kávy, ale aj s horúcou čokoládou alebo rastlinným nápojom.
Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Lahodnú chuť si zachovajú nasledujúci počet dní: 3 až 4. Guľôčky zo surového cesta môžete aj zmraziť a postupne piecť, aby ste mali čerstvé cookies vždy, keď na ne dostanete chuť.
Naše tipy, aby sa vám recept vydaril
Na dosiahnutie najlepšieho výsledku použite dobre zmäknuté, ale nie rozpustené maslo. Ak je to možné, dodržte aj čas odležania, pretože zlepšuje textúru aj držanie tvaru. Napokon si vyberte kvalitnú kávu, aj keď ju použijete na pečenie: dobrá káva sa vždy prejaví na výslednej chuti.
Tieto cookies sú skvelým nápadom, ako obmeniť klasické recepty a pritom pripraviť nenáročnú dobrotu, o ktorú sa môžete podeliť. Káva im dodáva jedinečný, elegantný a hrejivý charakter, ideálny pre milovníkov sladkostí s výraznou chuťou.
Na stránke Cafemalin máme radi jednoduché, štedré recepty plné chuti. A tento spĺňa všetko: je jednoduchý na prípravu, lahodne vonia a je ideálny na to, aby do každodenného varenia vniesol kúsok kávového sveta.
