Kávovo-orechová torta (Coffee & Walnut Cake) 🧁

Vláčna torta s vôňou kávy, jemnou kávovou polevou rozplývajúcou sa na jazyku a ozdobou z chrumkavých vlašských orechov. Tento recept spája sladkosť, výrazný charakter a eleganciu — dokonale sa hodí k dobrému espressu alebo filtrovanej káve od Cafemalin.

☕ Dokonalé spojenie kávy a vlašských orechov

Spojenie kávy a vlašských orechov je skutočnou symfóniou chutí. Káva prináša pražené, jemne horké a intenzívne tóny, zatiaľ čo vlašské orechy dodávajú chrumkavú textúru a jemnú maslovú chuť. Spoločne vytvárajú jemnú rovnováhu medzi vláčnosťou, lahodnosťou a vycibrenosťou.

Tento recept vzdáva hold britskej tradícii coffee & walnut cake, no zároveň ponúka vyváženejšiu podobu: menej sladkú, jemnejšiu a predovšetkým… so skutočnou chuťou kávy!

🧂 Suroviny (počet porcií: 8 až 10)

Na tortu:

• 200 g múky
• 2 ČL prášku do pečiva
• ½ ČL sódy bikarbóny
• 125 g vlašských orechov (nahrubo nasekaných)
• 175 g nesoleného masla izbovej teploty
• 150 g svetlého trstinového cukru
• Vajcia: 3 ks
• 2 PL silnej instantnej kávy (alebo vychladnuté silné espresso od Cafemalin)
• 3 PL mlieka alebo tekutej smotany
• Soľ – počet štipiek: 1
• (Voliteľné) 1 ČL vanilkového extraktu

Na kávovú polevu:

• 150 g zmäknutého nesoleného masla
• 200 g preosiateho práškového cukru
• 2 PL silnej kávy (vychladnutej)
• Niekoľko celých jadier vlašských orechov na ozdobu

🧑‍🍳 Krok 1: Príprava kávového základu

1. Pripravte kávu.
   Pripravte silné espresso (približne 60 ml). Nechajte ho vychladnúť. Ak používate instantnú kávu, rozpustite ju v horúcej vode v množstve 2 PL.
   👉 Tip od spoločnosti Cafemalin: káva s podielom arabiky 100 % a tónmi lieskových orieškov zvýrazní sladkosť vlašských orechov.
2. Predhrejte rúru.
   Nastavte rúru na 180 °C (teplovzdušná rúra 170 °C).
   Dve okrúhle formy s priemerom 20 cm vymažte maslom a dno vyložte papierom na pečenie.

🥣 Krok 2: Príprava cesta

1. Vyšľahajte maslo s cukrom.
   Vo veľkej mise šľahajte maslo s cukrom približne 3 až 5 min, kým nevznikne ľahká a nadýchaná pena. Práve tento krok zabezpečí ľahkosť torty.
2. Pridávajte vajcia po jednom.
   Zapracujte vajcia a po každom pridaní dôkladne premiešajte. Ak sa zmes začína zrážať, pridajte lyžicu múky na stabilizáciu emulzie.
3. Pridajte ochucujúce prísady.
   Pridajte vychladnutú kávu a vanilku (ak ju používate). Jemne premiešajte, aby sa aróma rovnomerne rozložila.

🌰 Krok 3: Pridanie suchých prísad

1. Zmes múky a kypriacich prísad.
   Do druhej misy preosejte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
   Túto suchú zmes nasypte do maslovej zmesi.
2. Pridajte vlašské orechy.
   Nasekané vlašské orechy zapracujte stierkou. Mali by byť rovnomerne rozložené, no nemiešajte príliš dlho, aby cesto nestratilo nadýchanosť.
3. Upravte konzistenciu.
   Prilejte mlieko alebo smotanu. Cesto má byť vláčne, ani príliš riedke, ani príliš hutné.
   👉 Ak sa zdá príliš husté, pridajte ešte lyžicu mlieka.

🍰 Krok 4: Pečenie torty

1. Nalejte a zarovnajte.
   Cesto rovnomerne rozdeľte do dvoch pripravených foriem. Povrch zarovnajte stierkou.
2. Pečenie.
   Vložte do rúry a pečte 25 až 30 min.
   Torta je upečená, keď nôž zapichnutý do stredu zostane po vytiahnutí suchý.
3. Chladnutie.
   Nechajte vo formách chladnúť 10 min, potom vyklopte na mriežku. Pred nanesením polevy nechajte úplne vychladnúť.

☕ Krok 5: Príprava kávovej polevy

1. Vyšľahajte maslo.
   Zmäknuté maslo šľahajte, kým nezíska krémovú konzistenciu a svetlú farbu.
2. Postupne pridávajte práškový cukor.
   Práškový cukor zapracujte v troch dávkach a po každom pridaní dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Zapracujte kávu.
   Pridajte vychladnutú kávu. Pokračujte v šľahaní, kým nezískate hladký, lesklý a jemný krém.
   👉 Tip od Cafemalin: ak chcete polevu s výraznejšou kávovou chuťou, pridajte niekoľko kvapiek kávového extraktu.

🧩 Krok 6: Skladanie torty

1. Poskladajte vrstvy.
   Položte prvý plát korpusu na servírovací podnos. Pomocou stierky naň rozotrite štedrú vrstvu kávovej polevy.
2. Pridajte druhú vrstvu.
   Navrch položte druhý plát korpusu a celú tortu pokryte zvyšnou polevou. Boky uhlaďte alebo vytvorte rustikálny efekt „vĺn“.
3. Ozdobte.
   Na vrch poukladajte jadrá vlašských orechov alebo ich nahrubo nasekajte, aby torta pôsobila prirodzenejšie. Môžete ju tiež posypať trochou mletej kávy pre vizuálny aj aromatický efekt.