Približne pred 300 r., na začiatku 18. storočia, boli kaviarne už významnými centrami spoločenského a intelektuálneho života. Hoci sa veľmi líšili od moderných kaviarní, ktoré poznáme dnes, v spoločnosti zohrávali rovnako ústrednú úlohu. Ľudia do nich chodili, samozrejme, piť kávu, ale aj rozprávať sa, vymieňať si myšlienky, čítať noviny a diskutovať o politike či filozofii.
Ponoriť sa do sveta kaviarní spred troch storočí znamená objaviť jednoduché, no rušné miesta, kde sa vôňa čerstvo pripravenej kávy miešala so živými rozhovormi.
Jednoduché, ale útulné miesta
Na rozdiel od dnešných kaviarní s prepracovaným dizajnom boli kaviarne v 18. storočí často skromnými podnikmi. Zariadenie zvyčajne tvorili drevené stoly, lavice alebo jednoduché stoličky, niekedy poznačené časom.
Steny mohli byť obložené drevom alebo len vybielené vápnom. Osvetlenie zabezpečovali sviečky alebo olejové lampy, ktoré vydávali teplé, no pomerne slabé svetlo. Vzduch býval často zadymený, pretože hostia fajčili fajky alebo tabak.
Podlaha, často kamenná alebo drevená, mohla byť posypaná pilinami, ktoré vsakovali rozliate tekutiny a uľahčovali upratovanie. To všetko vytváralo rustikálnu, ale priateľskú atmosféru.
Napriek svojej jednoduchosti boli tieto miesta plné života. Ozývali sa v nich salvy smiechu, vášnivé diskusie a cinkanie šálok a lyžičiek.
Káva celkom odlišná od tej dnešnej
Káva, ktorá sa pila pred 300 r., sa nepripravovala tak ako dnes. Espresso kávovary, samozrejme, neexistovali a príprava sa opierala o oveľa jednoduchšie postupy.
Káva sa často varila vo veľkých kávových kanviciach alebo pripravovala v kovových nádobách. V niektorých oblastiach sa používali postupy podobné príprave dnešnej tureckej kávy s veľmi jemne mletou kávou.
Nápoj sa zvyčajne podával čierny a veľmi silný. Cukor sa v Európe začínal rozširovať, no stále bol drahý. Mlieko sa pridávalo len zriedka.
Šálky boli menšie než dnešné hrnčeky. V niektorých kaviarňach sa káva dokonca podávala v miskách alebo cínových pohároch.
Miesta stretnutí a diskusií
Jednou z najvýraznejších čŕt niekdajších kaviarní bola ich spoločenská úloha. Boli oveľa viac než len miestami, kde sa dal vypiť teplý nápoj.
V Paríži, Londýne či Viedni boli kaviarne obľúbenými miestami stretnutí intelektuálov, spisovateľov, obchodníkov a niekedy aj politikov. Ľudia sem prichádzali diskutovať o najnovších správach, komentovať politické udalosti alebo debatovať o filozofii.
V Londýne sa niektorým kaviarňam dokonca hovorilo „univerzity za penny“. Za cenu šálky kávy – často jedného penny – sa človek mohol zapojiť do pútavých diskusií a stretnúť vzdelaných ľudí.
Tieto podniky tak prispievali k šíreniu myšlienok a výmene informácií.
Noviny a informácie
Kaviarne zohrávali dôležitú úlohu aj pri šírení informácií. Mnohé z nich poskytovali hosťom noviny na čítanie.
V čase, keď si predplatné tlače mohol dovoliť len málokto, sa kaviarne stávali miestami, kam ľudia chodili čítať správy dňa. Noviny sa niekedy upevňovali do drevených držiakov alebo vešali, aby sa nestrácali.
Hostia čítali niektoré články nahlas, čo potom podnecovalo diskusie v miestnosti.
Kaviareň sa tak stávala skutočným centrom výmeny myšlienok a informácií.
Prevažne mužská klientela
Treba tiež pripomenúť, že pred 300 r. navštevovali kaviarne prevažne muži. V mnohých európskych mestách boli ženy v týchto podnikoch prítomné len zriedka.
Kaviarne sa považovali za miesta mužského spoločenského života, kde sa stretávali obchodníci, remeselníci, spisovatelia či študenti. Diskusie bývali živé, niekedy hlučné, a atmosféra pomerne uvoľnená.
Až oveľa neskôr sa kaviarne stali miestami otvorenými pre všetkých, ako ich poznáme dnes.
Špecializované kaviarne
Postupom času si niektoré kaviarne vytvorili špecifickú klientelu.
Napríklad v Londýne navštevovali niektoré podniky najmä obchodníci alebo poisťovatelia. Iné priťahovali skôr spisovateľov či vedcov.
Typ klientely kaviarne sa dal takmer odhadnúť už pri prekročení jej prahu. Niektoré boli známe intelektuálnymi debatami, iné obchodnými diskusiami.
Tieto kaviarne niekedy dokonca prispeli k vzniku významných inštitúcií. Napríklad poisťovací trh Lloyd’s of London, dnes všeobecne známy, má svoj pôvod v londýnskej kaviarni zo 17. storočia.
Stále ešte exotický nápoj
Pred tristo rokmi bola káva v Európe ešte pomerne novým nápojom. Po tom, čo sa sem v 17. storočí dostala z Blízkeho východu, si rýchlo získala obľubu, no stále si zachovávala nádych exotiky.
Zrná pochádzali najmä z Jemenu alebo z prvých koloniálnych plantáží. Ich preprava do Európy bola zdĺhavá a nákladná.
Napriek tomu dopyt neustále rástol. Káva sa vnímala ako povzbudzujúci nápoj, ktorý pomáhal zostať bdelý a premýšľať. Na rozdiel od piva či vína, ktoré sa vtedy hojne konzumovali, umožňovala zachovať si jasnú myseľ.
Práve preto sa kaviarne stali obľúbenými miestami intelektuálnych diskusií.
Živá a niekedy chaotická atmosféra
Kaviarne spred 300 r. boli často veľmi rušné. Rozhovory bývali hlučné a atmosféra niekedy chaotická.
Niektoré podniky hostili hudobníkov alebo šachistov. Iné navštevovali hráči kariet či stávkari.
Zmes vôní kávy, tabaku a vosku zo sviečok vytvárala veľmi osobitú atmosféru.
Pre vtedajšieho cestovateľa bol vstup do kaviarne intenzívnym zmyslovým zážitkom, veľmi odlišným od pokojnej atmosféry a dizajnového prostredia mnohých dnešných podnikov.
Predchodca dnešných kaviarní
Hoci sa ich vzhľad aj spôsob využívania zmenili, dnešné kaviarne zostávajú priamymi dedičmi týchto podnikov spred troch storočí.
Princíp zostáva rovnaký: miesto, kde sa ľudia stretávajú pri šálke kávy, rozprávajú sa, pracujú alebo oddychujú.
Dnešné kaviarne ponúkajú množstvo nápojov, sofistikované metódy extrakcie a starostlivo premyslenú atmosféru. Ich spoločenská úloha však v podstate zostáva veľmi podobná úlohe kaviarní z 18. storočia.
Tieto miesta sú naďalej priestorom na stretávanie, tvorivosť a výmenu názorov.
Tradícia, ktorá pretrváva stáročia
Už vyše 300 r. sprevádza káva chvíle každodenného života aj veľké spoločenské diskusie. Od zadymených kaviarní 18. storočia až po moderné kaviarne tento nápoj neprestáva spájať ľudí.
Keby sme sa mohli vrátiť v čase a otvoriť dvere kaviarne z roku 1725, nepochybne by nás prekvapila jej atmosféra a jednoduchosť. Napriek tomu by sme v nej okamžite našli niečo známe: potešenie zo spoločnej kávy a rozhovoru.
Tradícia, ktorá zjavne nikdy nevyšla z módy.
Mohlo by vás tiež zaujímať:
