illy Iperespresso Professional Classico — 30 capsule

Doar aparate illy Iperespresso Professional — versiunea X7.1 Pro Ho.Re.Ca., aparate X9, Iperespresso Ho.Re.Ca. dedicate birourilor/hotelierilor. Aceste aparate sunt concepute pentru utilizare zilnică intensivă : cameră de extracție ranforsată, rezistență mecanică superioară, ciclu de funcționare mai rapid, rezervor de apă mai mare.

⚠️ Nu este compatibil cu aparatele Iperespresso Home standard — Y3.3, Y5, X7.1 standard, X1 Anniversary. Pentru aceste aparate de casă, folosiți illy Iperespresso Classico Home 90 (aceeași amestec, format diferit al capsulei Home).

Capsula Iperespresso Pro este diferită fizic de capsula Home: dimensiuni, formă filtru, rezistență mecanică. Este un format de capsulă profesională dedicată , care permite companiei illy să optimizeze:

• Rezistență intensivă — utilizare în birouri cu trafic intens/Ho.Re.Ca (peste 100 de cafele/zi).
• Ciclu de lucru mai rapid al mașinii — Extracție profesională optimizată pentru service simultan.
• Randament crescut de cafea — doză ajustată în format pro (7 g/capsulă).

Capsula Home rămâne optimă pentru uz casnic (3-8 espresso/zi). Capsula Pro devine economică odată ce depășiți aproximativ 20 de cafele/zi și necesită un aparat profesional.

Sistemul Iperespresso este o tehnologie proprie illy, brevetată în 2007 (5 brevete depuse la laboratorul illy Research & Innovation din Trieste). Spre deosebire de sistemul tradițional, în care cafeaua este extrasă toată odată prin percolare, capsula Iperespresso extrage cafeaua în 2 faze distincte :

1. Infuzie — apă fierbinte sub presiune este injectată în capsula sigilată. Cafeaua este preinfuzată într-un mediu închis la o presiune uniformă. În această etapă nu are loc nicio extracție datorită unui sept patentat.
2. Emulsificare — când presiunea atinge valoarea prag, septul se deschide și cafeaua este forțată printr-un orificiu mic, calibrat. Această trecere forțată sub presiune generează crema densă și persistentă caracteristică Iperespresso.

Avantaje: arome conservate (extracție mai delicată), cremă excepțională, cafea care nu atinge niciodată aparatul (fără oxidare sau contaminare încrucișată). Tehnologia a inspirat mulți concurenți, dar rămâne protejată de brevetele illy.

Rețeta emblematică illy Classico, formulată de Francesco Illy în anii 1930 și rafinată de fiul său, Ernesto Illy, în anii 1980, se bazează pe un amestec echilibrat de nouă origini Arabica din ferme unice - selectate individual și degustate de comitetul de degustare illy din Trieste. Compoziții tipice:

• America de Sud — Brazilia (bază neutră și dulce), Columbia (aciditate intensă), Guatemala (note de ciocolată), Costa Rica (finețe).
• America Centrală — El Salvador (rotunjime).
• Africa — Etiopia (note florale), Kenya (aciditate intensă), Uganda (corp).
• Asia — India (atingeri picante, corp).

Fără Robusta. Rezultatul: o cafea mai puțin corpolentă (Robusta oferă corp și o cremă densă), dar mai multă finețe aromatică și complexitate (Arabica contribuie cu note de ciocolată, caramel și florale). Aceasta este alegerea stilistică a școlii triestine - rafinament mai degrabă decât putere brută.

Program de espresso de 30 ml pe aparatul dumneavoastră Iperespresso Pro — doza capsulei de 7 g este calibrată pentru acest volum. Extracție ~25 secunde, temperatura aparatului 92 °C, presiune optimizată de sistemul Iperespresso.

Cappuccino/latte macchiato — finețea aromatică a amestecului Classico infuzează delicat laptele. Pe un aparat X9 sau X7.1 Pro cu duză de abur integrată, preparați un lapte spumos catifelat la 65°C, apoi turnați-l peste espresso pentru un cappuccino cu note de ciocolată cu lapte/caramel.

Ristretto (20 mL) — un program scurt personalizat pentru concentrarea aromelor. Ideal pentru sfârșitul unei mese într-un restaurant/hotel.

Cafea lungă — pentru un lungo/café-crème, optați pentru capsula illy Iperespresso Pro Classico Lungo, optimizată pentru extracție 80-100 ml.

Capsule din plastic din polipropilenă (PP) — reciclabile în fluxul galben de reciclare după golirea zațului de cafea. Zațul de cafea poate fi compostat separat (activator excelent, bogat în azot și minerale).

Programul de returnare illy — unele magazine illy și comercianți profesioniști acceptă capsule Iperespresso folosite pentru reciclare centralizată. Contactați comerciantul illy pentru detalii.

illy este o companie B-Corp din 2021 — brandul se angajează în dezvoltarea durabilă pe întregul lanț (cafea etică, energie, ambalaje reciclabile).