Recette de Pancakes au Café, Mascarpone Fouettée et Sirop d’Érable

🍳 Préparation étape par étape :

🔸 Étape 1 : Préparer la réduction de café

• Dans une petite casserole, versez 150 ml de café filtré fort avec 2 cuillères à soupe de sucre roux.
• Faites chauffer doucement jusqu’à réduire de moitié pour obtenir un sirop concentré au café (texture sirupeuse).
• Réservez pour refroidir légèrement.

🔸 Étape 2 : Préparer la pâte à pancakes

• Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre roux et une pincée de sel.
• Dans un autre récipient, fouettez légèrement les œufs, puis ajoutez le lait, l’extrait de vanille, l’huile (ou beurre fondu) et 60 ml de café filtré fort.
• Versez le mélange liquide dans le mélange sec progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
• Incorporez la moitié de votre réduction de café refroidie dans la pâte, en mélangeant délicatement.

🔸 Étape 3 : Préparer la crème de mascarpone

• Dans un bol froid, fouettez énergiquement le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne.
• Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

🔸 Étape 4 : Cuire les pancakes

• Chauffez une poêle antiadhésive légèrement graissée à feu moyen.
• Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, formant des pancakes ronds d’environ 10-12 cm de diamètre.
• Faites cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles sur la surface, puis retournez délicatement et laissez cuire 1 minute supplémentaire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
• Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

🔸 Étape 5 : Dresser et servir

• Disposez les pancakes chauds dans une assiette.
• Ajoutez une généreuse cuillère de mascarpone fouettée sur les pancakes.
• Versez le reste de la réduction de café sur le mascarpone.
• Terminez par un filet généreux de sirop d’érable chaud pour une dégustation parfaite.

✨ Conseils de dégustation :

• Servez immédiatement pour profiter pleinement des contrastes de température et de texture.
• Accompagnez d’un café fraîchement préparé pour intensifier l’expérience gustative.

Bon appétit ! ☕🥞🍁

Découvrez notre café filtre parfait pour cette recette: