Bolo de café e nozes (Coffee & Walnut Cake) 🧁

Um bolo macio, perfumado com café, decorado com uma cobertura derretida de café e nozes crocantes. Esta receita combina suavidade, caráter e elegância — perfeita para acompanhar um bom espresso ou um café coado assinado Cafemalin.

☕ A aliança perfeita do café e da noz

A união do café e da noz é uma verdadeira sinfonia gustativa. O café traz notas torradas, ligeiramente amargas e intensas, enquanto a noz oferece uma textura crocante e um sabor doce e amanteigado. Juntos, eles criam um equilíbrio sutil entre maciez, gula e refinamento.

Esta receita presta homenagem à tradição britânica do bolo de café & nozes, ao adotar uma abordagem mais equilibrada : menos açúcar, mais cremoso, e sobretudo… um verdadeiro gosto de café !

🧂 Ingredientes (para 8 a 10 porções)

Para o bolo:

• 200 g de farinha
• 2 colheres de café de fermento em pó
• ½ colher de café de bicarbonato de sódio
• 125 g de nozes (grossamente picadas)
• 175 g de manteiga suave, em temperatura ambiente
• 150 g de açúcar de cana louro
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de café instantâneo forte (ou um espresso Cafemalin encorpado, resfriado)
• 3 colheres de sopa de leite ou de creme líquido
• 1 pitada de sal
• (Opcional) 1 colher de café de extrato de baunilha

Para a cobertura de café:

• 150 g de manteiga macia
• 200 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 2 colheres de sopa de café forte (resfriado)
• Algumas nozes inteiras para decoração

🧑‍🍳 Passo 1: Preparar a base de café

1. Faça a infusão do café.
   Prepare um espresso bem encorpado (cerca de 60 ml). Deixe‑o esfriar. Se usar café instantâneo, dilua‑o em 2 colheres de sopa de água quente.
   👉 Dica Cafemalin : um café 100 % arábica com notas de avelã realçará a suavidade das nozes.
2. Pré-aqueça o forno.
   Regule o seu forno a 180°C (calor de convecção 170°C).
   Unte duas formas redondas de 20 cm de diâmetro e forre o fundo com papel de forno.

🥣 Etapa 2: Preparar a massa

1. Creme a manteiga e o açúcar.
   Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar por cerca de 3 à 5 minutos até’à obter uma textura légère e aerada. C’est esta éetapa que garante a légèreté do gâbolo.
2. Adicionar os œufs um à um.
   Incorpore os œufs, mexendo bem après cada adição. Se a préparação parece cortar, adicione uma cuillère de farinha para estabilizar l’éemulsão.
3. Incorporar os arômas.
   Adicione o café frio e a baunilha (se usada). Misture delicadamente para bem repartir o perfume.

🌰 Etapa 3: Adicionar os ingredientes secos

1. Misture farinha e fermentos.
   Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento químico, o bicarbonato e o sal.
   Despeje esta mistura seca na preparação com manteiga.
2. Adicionar as nozes.
   Incorpore as nozes picadas com uma espátula. Elas devem estar bem distribuídas, sem mexer demais para não compactar a massa.
3. Ajustar a textura.
   Despeje o leite ou a crème. A pâte deve être macia, nem muito líquida nem muito compacta.
   👉 Se ela paraît épaisse, adicione uma cuillère de leite supplémentaire.

🍰 Etapa 4: Cozimento do bolo

1. Despejar e alisar.
   Répartissez a pâte équitablement nos dois moules préparés. Alise a superficie com uma spatula.
2. Cozimento.
   Asse por 25 à 30 minutos.
   O gâteau está prêt quando’un couteau planté ao centro sai seco.
3. Resfriamento.
   Deixe tiédir 10 minutos nas formas, depois démoulez sobre uma grade. Deixe resfriar complètement antes d’aplicar o glaage.

☕ Etapa 5: Preparar a cobertura de café

1. Crémer a manteiga.
   Bata a manteiga amolecida até que fique crémeux e claro.
2. Adicionar o açúcar de confeiteiro pequeno à pequeno.
   Incorpore o açúcar de confeiteiro em três vezes, em mélangeant bem entre cada adição para évitar os grumos.
3. Incorporar o café.
   Adicione o café frio. Continue à bater até’à obter um crème liso, brilhante e aveludado.
   👉 Dica Cafemalin : para uma cobertura mais encorpada, adicione algumas gotas d’extrait de café.

🧩 Etapa 6: Montagem do bolo

1. Montar as camadas.
   Coloque um primeiro disco de bolo no seu prato de servir. Espalhe uma generosa camada de cobertura ao café à l’aide d’une spatule.
2. Adicionar a segunda camada.
   Coloque o segundo disco por cima, depois cubra tudo com o resto da glaçage. Alise as bordas ou créez um efeito “vagues” rústico.
3. Decorar.
   Distribua as nozes em pedaços sobre o topo, ou triture-as grosseiramente para um resultado mais natural. Você também pode polvilhar um pouco de café moído para um efeito visual e aromático.