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Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Delta Gold Moulu 250 g — la version moulue du blend signature Delta Gold. Blend Arabica-Robusta équilibré torréfié au Portugal selon la méthode traditionnelle Delta à Campo Maior (Alentejo). Contrairement à la version grain (voir Delta Gold 500 g grains, pilote qualité), ce paquet propose une mouture standard polyvalente déjà prête à l'emploi — pratique pour l'utilisateur sans moulin, mais moins optimale pour l'espresso machine.
En tasse : profil rond et gourmand — notes dominantes de chocolat noir et de fruits secs grillés (noisette, amande), soulignées par des touches d'épices douces (cannelle, cardamome). L'amertume est présente mais maîtrisée, l'acidité discrète. Adapté aux cafetières filtre, moka italien, French press. Pour un usage machine à grains ou espresso porte-filtre, préférez la version grain 500 g à moudre à la mouture souhaitée.
Machines compatibles & mode de préparation
French Press (recommandé)
Piston 4 minutes — la mouture Delta Gold est parfaitement adaptée
- Mouture
- Moyenne (fournie)
- Ratio
- 60 g / L
- T°
- 95 °C
- Temps
- 4 min
Cafetière Moka italienne
Cafetière Bialetti à chaleur douce, mouture standard
- Mouture
- Moyenne (fournie)
- Dose
- Panier plein
- T°
- Chaleur douce
- Temps
- 3-4 min
Cafetière filtre / V60
Cafetière filtre électrique ou pour-over — 60 g / L
- Mouture
- Moyenne (fournie)
- Ratio
- 60 g / L
- T°
- 95 °C
- Temps
- 4-5 min
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Questions fréquentes
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En attendant, dans le même esprit chez Cafemalin : Delta Gold 500 g grains (version grain, à moudre).
À quelles méthodes cette mouture est-elle adaptée ?
La mouture standard Delta Gold est adaptée à :
- Cafetière filtre électrique — usage principal, texture sable de plage.
- Moka italien Bialetti — excellente compatibilité, chaleur douce 3-4 min.
- French Press / piston — bien qu'idéalement plus grossière, cette mouture reste utilisable.
- Chemex / V60 pour-over — ratio 60 g / L.
Pour l'espresso machine (porte-filtre 58 mm ou machine à grains), la mouture est trop grossière — préférez la version grain Delta Gold 500 g à moudre finement au moulin.
Quelle est la composition exacte du blend Delta Gold ?
Delta Gold est un blend Arabica-Robusta équilibré — l'Arabica apporte les notes aromatiques (chocolat, fruits secs, épices) et l'Arabica-Robusta ensemble apportent le corps et la crème. Le blend est sourcé sur les origines classiques Delta (Brésil, Vietnam, Éthiopie), torréfié à Campo Maior selon la méthode traditionnelle portugaise. Intensité 8/10 sur l'échelle Delta officielle. Ne pas confondre avec un 100 % Arabica — Delta Gold est bien un blend Arabica-Robusta assumé.
Comment conserver le paquet après ouverture ?
Le café moulu s'oxyde plus rapidement que le café en grains — c'est physique, plus la surface exposée à l'air est grande, plus les arômes s'échappent. Après ouverture :
- Refermer soigneusement le sachet ou transvaser dans une boîte hermétique opaque.
- Température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur.
- Éviter le réfrigérateur (humidité + captation d'odeurs).
- Consommer dans les 2-3 semaines après ouverture pour préserver la fraîcheur.
Différence gustative entre le Delta Gold moulu et grain ?
Composition identique — même blend Arabica-Robusta Delta Gold torréfié à Campo Maior. La différence est uniquement le format :
- Grain 500 g (Delta Gold 500 g) — vous moudrez à la mouture souhaitée (fine pour espresso, moyenne pour filtre, grossière pour French press). Fraîcheur préservée jusqu'au moment de la mouture.
- Moulu 250 g (ce produit) — mouture standard prête à l'emploi. Pratique mais oxydation plus rapide après ouverture.
Pour un usage régulier, préférer la version grain avec moulin pour la fraîcheur.
Combien de tasses puis-je faire avec 250 g ?
Rendement estimatif :
- Cafetière filtre (60 g / L) : ~20 tasses de 200 mL.
- Moka italien (10-12 g / tasse) : ~25 tasses.
- French Press (60 g / L) : ~20 tasses.
Foyer occasionnel 2 tasses/jour : ~2 semaines par paquet. Foyer régulier 4 tasses/jour : ~1 semaine par paquet.
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