Notes de dégustation & profil gustatif
Intensité
Notes aromatiques
Profil gustatif
Bristot Classico Intenzo e Cremoso — le blend intense et crémeux signature de la maison Bristot. Bristot est un torréfacteur familial italien fondé en 1919 à Belluno (Vénétie, au pied des Dolomites) par Bortolo Bristot — pas à Bassano del Grappa comme on lit parfois par erreur. La maison est aujourd'hui filiale du groupe Procaffè S.p.A. (acquisition Wedl & Hofmann GmbH Autriche en 2000), tout en préservant son savoir-faire vénitien historique. Composition Arabica-Robusta équilibrée, torréfaction moyenne foncée à l'école vénitienne du nord-est italien (plus rustique et corsée que l'école piémontaise turinoise, moins que l'école napolitaine).
En tasse : corps intense, crème dense et durable (d'où le Cremoso en italien = crémeux), notes signature de chocolat noir, grillé et fruits secs. Le café des bars vénitiens traditionnels — servi dans les osterie de Belluno, Trento, Trieste, Bolzano. Certifié Sustainable Coffee (démarche durable Bristot depuis 2020).
Machines compatibles & mode de préparation
Machine à grains automatique
Machines automatiques toutes marques
- Mouture
- Medium 5/10
- Dose
- 9-10 g
- T°
- 92 °C
- Temps
- 25-30 s
Espresso pro barista
Machine expresso pro 58 mm — signature vénitienne intense
- Mouture
- Fine
- Dose
- 18 g double
- Tassage
- 15 kg
- Extraction
- 25-30 s
Cafetière Moka italienne
Cafetière Bialetti à chaleur douce
- Mouture
- Moyenne-fine
- Dose
- Panier plein
- T°
- Chaleur douce
- Temps
- 3-4 min
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Questions fréquentes
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En attendant, dans le même esprit chez Cafemalin : Covim Granbar 1 kg (école gênoise, intensité 8/10), Kimbo Prestige 1 kg (école napolitaine, intensité 9/10).
Qui est Bristot et où est basé ce torréfacteur ?
Bristot est un torréfacteur familial italien fondé en 1919 à Belluno (Vénétie, au pied des Dolomites, province de Belluno) par Bortolo Bristot. ⚠️ Attention : il ne faut pas confondre avec Bassano del Grappa — la maison est bien basée à Belluno depuis sa création (siège historique + usine de torréfaction). La maison est aujourd'hui filiale du groupe Procaffè S.p.A. (acquisition Wedl & Hofmann GmbH Autriche en 2000). Bristot est reconnue pour ses blends Ho.Re.Ca vénitiens, présents dans les bars traditionnels du nord-est italien (Vénétie, Trentin, Frioul-Vénétie Julienne). Torrefazione dell'Anno 2023-24 (Guida Camaleonte, guide italien du café). Certifiée Sustainable Coffee (démarche durable depuis 2020).
Quelle différence entre l'école vénitienne et les autres écoles italiennes ?
L'Italie compte plusieurs écoles régionales de torréfaction café :
- École turinoise (Piémont) — équilibrée, torréfaction moyenne (Lavazza).
- École vénitienne (Vénétie / Frioul) — corsée équilibrée, torréfaction moyenne foncée (Bristot, Illy Trieste).
- École gênoise (Ligurie) — intermédiaire rustique, notes cacao (Covim).
- École napolitaine (Campanie) — très corsée, torréfaction foncée (Kimbo, Passalacqua).
Bristot Classico se positionne comme un corsé équilibré vénitien — puissant mais pas brûlé, avec la rondeur alpine des Dolomites.
Le Bristot Classico est-il compatible avec ma machine à grains ?
Oui, toutes marques : De'Longhi, Jura, Philips, Melitta, Krups, Saeco, Siemens. Réglages recommandés : mouture medium 5/10, dose 9-10 g, température 92 °C, extraction 25-30 s. Le blend Arabica-Robusta développe une crème très dense couleur noisette caractéristique du "Cremoso" annoncé.
Combien de tasses puis-je faire avec 1 kg ?
Rendement estimatif :
- Espresso serré (7 g) : ~143 tasses.
- Espresso standard (9 g) : ~111 tasses.
- Cafetière moka (12 g) : ~83 tasses.
Bar 100 espressos/jour : ~1,5 jour par kilo. Foyer 4 tasses/jour : ~4-5 semaines par kilo.
Comment conserver le sachet 1 kg ?
Refermez soigneusement le sachet Bristot après ouverture ou transvasez les grains dans un bocal opaque hermétique, à température ambiante (18-22 °C), à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Évitez le réfrigérateur. DLUO sachet fermé : 18-24 mois. Après ouverture, consommez idéalement en 3-4 semaines pour un arôme optimal.
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