Tiramisu to kultowy włoski deser, ceniony za rozpływającą się w ustach konsystencję i subtelną równowagę kawy, mascarpone i namoczonych biszkoptów. W tym przepisie nadaliśmy temu klasykowi nowy wymiar, używając kawy rozpuszczalnej– wygodnej i aromatycznej alternatywy dla tradycyjnego espresso. Łatwy w przygotowaniu, ten deser idealnie sprawdzi się jako eleganckie zakończenie posiłku lub zaimponowanie gościom odrobiną elegancji.
Składniki (dla 4 do 6 osób)
- 250 g mascarpone
- 3 świeże jajka
- 80 g cukru w proszku
- 1 łyżka kawy instant
- 10 cl ciepłej wody
- 200 g biszkoptów
- Niesłodzony proszek kakao (do posypania)
Przygotowanie
Przygotuj kawę
W misce rozpuścić kawę instant w ciepłej wodzie. Dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek, a następnie pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przygotuj krem mascarpone
Oddziel białka od żółtek do dwóch osobnych misek.
Do miski z żółtkami dodaj cukier i ubijaj, aż masa będzie puszysta i lekko blada. Następnie delikatnie wmieszaj mascarpone, aż powstanie gładki i jednolity krem.
Ubijać białka na sztywno
W osobnej misce ubij białka mikserem elektrycznym na sztywną pianę. Ten krok pomoże uzyskać lekką i puszystą konsystencję kremu tiramisu.
Delikatnie wmieszaj białka do kremu mascarpone, delikatnie wmieszaj szpatułką do góry, aby nie opadały.
Montaż tiramisu
Szybko zanurz każdy biszkopt w ostudzonej kawie. Uważaj, aby nie moczyć ich zbyt długo, bo się rozpadną.
Ułóż pierwszą warstwę namoczonych biszkoptów na dnie prostokątnego naczynia lub osobnych szklanek.
Przykryj warstwą kremu mascarpone, a następnie powtórz proces z kolejną warstwą namoczonych biszkoptów i ostatnią warstwą kremu.
Ostatni szlif
Obficie posypać kakao w proszku za pomocą drobnego sitka, aby uzyskać jednolity i lekko gorzki efekt, który zrównoważy słodycz mascarpone.
Chłodzenie i degustacja
Przykryj naczynie i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc. Ten krok jest niezbędny, aby smaki mogły się rozwinąć, a herbatniki wchłonęły wilgoć z kremu.
Na zakończenie
Z rozpływającą się teksturą i intensywnym smakiem kawy, to tiramisu z kawą liofilizowaną jest prawdziwym przysmakiem wartym skosztowania przy każdej okazji. Jego sekret tkwi w równowadze między słodyczą mascarpone a subtelną goryczą kawy, podkreśloną lekką goryczą kakao na zakończenie. Czy to na szybki deser w ciągu tygodnia, czy na zakończenie uroczystego posiłku, ta odświeżona wersja tiramisu zyska sympatię zarówno koneserów kawy, jak i smakoszy szukających ukojenia.
Warto również odkryć: Przepis na kawę w stylu Liège z kruszonką Speculoos
Kawa rozpuszczalna
