Tiramisu to kultowy deser kuchni włoskiej, ceniony za rozpływającą się w ustach konsystencję i subtelną równowagę między kawą, mascarpone a nasączonymi biszkoptami. W tym przepisie proponujemy nową odsłonę tego przysmaku z użyciem kawy rozpuszczalnej, praktycznej i smacznej alternatywy dla tradycyjnego espresso. Ten łatwy w przygotowaniu deser idealnie sprawdzi się jako zwieńczenie posiłku lub sposób na zrobienie wrażenia na gościach odrobiną elegancji.
Składniki (liczba osób: 4–6)
- 250 g mascarpone
- Świeże jajka – 3 szt.
- 80 g drobnego cukru
- Kawa rozpuszczalna – liczba łyżek: 1
- 10 cl gorącej wody
- 200 g podłużnych biszkoptów
- Niesłodzone kakao w proszku (do posypania)
Przygotowanie
Przygotuj kawę
W misce rozpuść kawę rozpuszczalną w gorącej wodzie. Dobrze wymieszaj, aby nie powstały grudki, a następnie pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przygotuj krem z mascarpone
Oddziel białka od żółtek, umieszczając je w dwóch osobnych naczyniach.
Do miski z żółtkami dodaj cukier i ubijaj, aż masa stanie się puszysta i nieco jaśniejsza. Następnie dodaj mascarpone i delikatnie mieszaj do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
Ubij białka na sztywną pianę
W drugim naczyniu ubij białka mikserem elektrycznym na sztywną pianę, aż po uniesieniu mieszadeł będą tworzyć nieruchome wierzchołki. Ten etap nadaje kremowi do tiramisu lekką i puszystą konsystencję.
Delikatnie połącz białka z kremem z mascarpone, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby masa nie opadła.
Układanie warstw tiramisu
Każdy podłużny biszkopt zanurz na chwilę w ostudzonej kawie. Uważaj, aby nie moczyć biszkoptów zbyt długo, bo mogą się rozpaść.
Ułóż pierwszą warstwę nasączonych biszkoptów na dnie prostokątnego naczynia lub pojedynczych szklanych pucharków.
Przykryj warstwą kremu z mascarpone, a następnie ułóż kolejną warstwę nasączonych biszkoptów i ostatnią warstwę kremu.
Końcowy akcent
Obficie posyp kakao w proszku przez drobne sitko, aby uzyskać ładną, równomierną i lekko gorzką warstwę, która zrównoważy słodycz mascarpone.
Chłodzenie i degustacja
Przykryj naczynie i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godz., najlepiej na całą noc. Ten etap jest niezbędny, aby smaki mogły się rozwinąć, a biszkopty wchłonąć wilgoć z kremu.
Na zakończenie
Dzięki rozpływającej się w ustach konsystencji i intensywnemu smakowi kawy to tiramisu z kawą rozpuszczalną jest prawdziwym przysmakiem na każdą okazję. Jego sekret tkwi w równowadze między słodyczą mascarpone a subtelną goryczką kawy, podkreśloną lekką goryczką kakao na wierzchu. Czy to jako szybki deser w tygodniu, czy na zakończenie uroczystego posiłku, ta nowa wersja tiramisu podbije podniebienia zarówno miłośników kawy, jak i łasuchów szukających odrobiny ukojenia.
Sprawdź również: Przepis na kawowy deser po liège z kawałkami ciasteczek speculoos
Kawa rozpuszczalna
