Le café et le chocolat forment une association gourmande et élégante qui transforme de simples cookies en une pause plaisir pleine de caractère. Cette recette de cookies café & pépites de chocolat, à la fois simple et généreuse, permet d’obtenir des biscuits moelleux à cœur et légèrement croustillants sur les bords, où le café vient subtilement intensifier le goût du chocolat. Parfaits pour accompagner un café ou un moment convivial, ils séduisent autant à la sortie du four que quelques jours plus tard grâce à leur texture et leur parfum irrésistibles
Dlaczego dodać kawę do cookies ?
Kawa nie jest tylko napojem: jest także doskonałym składnikiem w kuchni. W deserach ma ona szczególną zdolność wzmacniania smaków czekoladowych bez konieczności dominowania. Dobrze dawkowana, nie zajmuje całej przestrzeni. Działa raczej jako ujawniający smak.
W tym przepisie używamy kawy rozpuszczalnej lub ekstraktu kawowego, aby równomiernie aromatyzować ciasto. Efekt jest zrównoważony: ciastko zachowuje swoją klasyczną słodycz, ale z głębszą, bardziej elegancką nutą, prawie lekko paloną. To mały zwrot, który zmienia wszystko.
Składniki na około 12 do 15 cookies
Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:
- 120 g miękkiego, delikatnego masła
- 100 g brązowego cukru
- 50 g białego cukru
- 1 jajko
- 1 łyżka stołowa kawa rozpuszczalna
- 1 łyżka stołowa ’gorącej wody
- 220 g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
- 150 g groszków czekolady gorzkiej
- 50 g gorzkiej czekolady pokruszonej na kawałki, opcjonalnie ale bardzo smaczne
- 1 łyżeczka do herbaty ekstraktu waniliowego
Krok 1 : przygotować aromat kawy
Zacznij od rozpuszczenia kawy rozpuszczalnej w jednej łyżce d’gorącej wody. Dobrze wymieszaj aż d’uzyskasz gładką i bezziarnistą konsystencję. Pozostaw do lekkiego podgrzania na kilka minut.
Ten krok jest ważny, ponieważ pozwala d’włączyć kawę równomiernie do ciasta. Jeśli dodasz rozpuszczalną kawę bezpośrednio do mieszanki, aromat może być mniej równomiernie rozprowadzony. Rozpuszczając d’najpierw, uzyskasz smak bardziej jednorodny i przyjemniejszy.
Jeśli wolisz, możesz zastąpić rozpuszczalną kawę ekstraktem kawowym lub bardzo mocnym, skoncentrowanym espresso. W takim przypadku upewnij się, że nie rozcieńczasz ciasta za bardzo.
Krok 2: ubijanie masła i cukrów
W dużej misce umieść miękkie masło, brązowy cukier i biały cukier. Ubij wszystko aż’ uzyskaj kremową, gładką i lekko puszystą konsystencję.
Cukier brązowy nadaje miękkość, delikatną karmelową nutę i piękny złoty kolor podczas pieczenia. Cukier biały natomiast pomaga uzyskać nieco bardziej chrupiące brzegi. Równowaga między nimi jest idealna dla cookies dobrze teksturowanych.
Poświęć czas na dokładne ubijanie tej mieszanki : c’est niezbędna podstawa, aby uzyskać piękne cookies.
Krok 3 : dodać jajko, wanilię i kawę
Dodaj następnie jajko, ekstrakt waniliowy i rozpuszczoną kawę. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
Na tym etapie ciasto staje się bardziej elastyczne i już nabiera pysznego zapachu. Wanilia łagodzi smak kawy i czekolady, podczas gdy jajko zapewnia niezbędne połączenie w cieście.
Upewnij się, że nie ubijasz za bardzo masy po dodaniu jajka. Mieszanie tylko tyle, ile potrzeba, pozwala zachować cookies bardziej miękkie po upieczeniu.
Krok 4: dodać suche składniki
W innym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Następnie wlej tę suchą mieszankę do mokrej przygotowanej masy, a potem wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką.
Nie należy za bardzo zagniatać ciasta. Gdy mąka zostanie włączona, przestań mieszać. Zbyt zagniatane ciasto może dawać cookies bardziej gęste i mniej rozpływające się.
Soda oczyszczona pomaga uzyskać piękną teksturę, lekko rozłożoną i miękką. Drożdże, z kolei, dodają nieco lekkości. Sól jest dyskretna, ale odgrywa cenną rolę: podkreśla zarówno czekoladę, jak i kawę.
Krok 5 : dodać kawałki czekolady
Wymieszaj kawałki gorzkiej czekolady, a następnie, jeśli chcesz, kilka grubo posiekanych kawałków czekolady. Ta podwójna tekstura działa bardzo dobrze: kawałki zapewniają równomierne rozmieszczenie, podczas gdy kawałki topią się w niektórych miejscach i tworzą bardzo smakowite obszary.
Możesz także dostosować przepis do swoich upodobań. Mleczna czekolada da łagodniejszy rezultat, podczas gdy ’ciemna czekolada podkreśli charakter kawy. Aby uzyskać jeszcze intensywniejszą wersję, wybierz czekoladę o zawartości 60 lub 70% kakao.
Krok 6 : pozostawić ciasto do odpoczynku
Przykryj ciasto i umieść je w lodówce na 30 minut do 1 godziny.
Ten czas odpoczynku jest zdecydowanie zalecany. Pozwala masłu stwardnieć, aromatom się rozwijać i ciastu lepiej trzymać się podczas pieczenia. Wynik: twoje cookies s’rozciągną się mniej, będą miały ładniejszą grubość i zyskają na smaku.
Jeśli jesteś w pośpiechu, możesz upiec ciasto od razu, ale odpoczynek daje prawdziwą zaletę.
Krok 7 : formować cookies
Rozgrzej piekarnik do 180°C, najlepiej z termoobiegiem. Pokryj blachę papierem do pieczenia.
Wyjmij porcje ciasta à l’aide d’une łyżki do lodów lub dwóch łyżek. Formuj kulki o podobnym rozmiarze, a następnie ułóż je na blaszce, zachowując odpowiednie odstępy. Nie spłaszczaj ich zbytnio: rozciągną się s’étaler naturalnie podczas pieczenia.
Aby uzyskać jeszcze bardziej rozpustny efekt, możesz dodać kilka kawałków czekolady na wierzch każdej kulki tuż przed ’włożeniem do piekarnika.
Krok 8 : upiec cookies
Piec przez 10 do 12 minut, w zależności od wielkości cookies i twojego piekarnika. Krawędzie powinny być lekko złociste, podczas gdy środek powinien pozostać nieco miękki.
To jest sekret cookies miękkich: nie piec ich za długo. Będą się lekko zacieńczać, gdy ostygną na blasze. Jeśli poczekasz, aż będą całkowicie upieczone w środku w piekarniku, mogą stać się bardziej suche po ostygnięciu.
Pozwól im odpocząć 5 minut na blasze przed przeniesieniem ich na kratkę.
Krok 9: degustować i przechowywać
Te cookies kawa & kawałki czekolady są pyszne, lekko ciepłe, gdy czekolada jest jeszcze płynna i aromaty są wyraźne. ’Są szczególnie smaczne z filiżanką kawy, oczywiście, ale także z gorącą czekoladą lub napojem roślinnym.
Aby je przechowywać, umieść je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Będą smaczne przez 3 do 4 dni. Możesz także zamrozić surowe kulki ciasta i piec je na bieżąco, aby mieć świeże cookies , gdy tylko pojawi się ochota.
Nasze porady, aby odnieść sukces w tym przepisie
Uzyskaj optymalny rezultat, używaj miękkiego, ale nie roztopionego masła. Przestrzegaj także czasu odpoczynku, jeśli to możliwe, ponieważ poprawia zarówno strukturę, jak i konsystencję. Na koniec wybierz wysokiej jakości kawę, nawet do przepisu cukierniczego: dobra kawa zawsze zrobi różnicę w ostatecznym smaku.
Te cookies są świetnym pomysłem na zmianę klasycznych przepisów, pozostając przy jednocześnie przystępnej i przyjaznej słodyczy. Kawa nadaje im unikalny, elegancki i ciepły charakter, idealny dla miłośników słodkości o wyrazistym charakterze.
Na Cafemalinlubimy proste, hojnie i pełne smaku przepisy. A ten spełnia wszystkie kryteria: łatwy do przygotowania, przepysznie aromatyczny i idealny, aby wprowadzić odrobinę l’świata kawy do codziennej kuchni.
