Whittington Czarna Herbata nr 2 English Breakfast — 15 piramidek herbacianych po 1,9 g

English Breakfast to historyczna mieszanka , która powstała w Wielkiej Brytanii w XIX wieku, spopularyzowana przez królową Wiktorię, a następnie stała się podstawą angielskiego śniadania. Klasyczny przepis łączy w sobie:

• Assam (północno-wschodnie Indie, ~50-60% mieszanki) — nadaje słodową i mocną konsystencję, ciemnobursztynowy kolor i strukturę. Główne pochodzenie.
• Cejlon (Sri Lanka, ~30-40%) — przynosi aromatyczną żywotność, długi smak i subtelny kwiatowy charakter.
• Kenia (~10%, opcjonalnie w zależności od marki) — dodaje krągłości .Whittington No. 2 to tradycyjna mieszanka Assam i Cejlonu.

English Breakfast doskonale komponuje się z mlekiem – i to jest jego historyczne zastosowanie. W przeciwieństwie do zielonej herbaty czy oolongów , mleko nie przytłacza jego smaku.

Około 40-50 mg teiny na 1,9 g torebkę herbaty po zaparzeniu zgodnie z zalecanymi parametrami (95°C, 4 min, 200 ml). Jest to standardowa czarna herbata pod względem zawartości teiny, mniej niż espresso (~60-80 mg/filiżankę), ale wystarczająca do pobudzenia porannego – stąd jej popularność jako dodatek do śniadania. Dłuższy czas parzenia (6-7 min) uwalnia nieco więcej teiny, ale również więcej gorzkich tanin. Nadaje się do spożycia rano i po południu; unikać wieczorem, jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę.

Dla tego typu mieszanki zaleca się tylko jedno zaparzenie . W przeciwieństwie do zielonych herbat (Sencha) czy oolongów, czarna herbata uwalnia większość aromatów i kofeiny już podczas pierwszego zaparzenia . Drugie zaparzenie dałoby blady, słaby i rozczarowujący napar . Jeśli chcesz spróbować czegoś innego, zaparz drugą filiżankę ze świeżej torebki herbaty lub wypróbuj inną mieszankę Whittington ( Green Tea No. 17 dla prawdziwego kontrastu lub Red Fruits No. 13 dla urozmaicenia).

Brytyjska debata historyczna!

• MIF (Milk in First) – tradycyjna wiktoriańska metoda arystokratyczna. Mleko nalewa się przed gorącą herbatą, co pozwala uniknąć szoku termicznego w delikatnej porcelanie (która mogłaby wtedy pęknąć). Dziś, dzięki nowoczesnej porcelanie, nie jest to już konieczne. Rezultatem jest lepiej wymieszane mleko , ale trudniejsze do odmierzenia (nie da się go dostosować).
• TIF (Tea in First) – nowocześniejsza i bardziej elastyczna metoda . Herbatę nalewa się najpierw, a mleko dodaje się na końcu, w zależności od upodobań. Pozwala to na precyzyjną kontrolę ilości mleka . Metoda ta jest stosowana przez większość herbaciarni i współczesnych entuzjastów.

Obie metody doskonale sprawdzają się w przypadku English Breakfast Whittington No. 2. Królewskie Towarzystwo Chemiczne w 2003 roku zaleciło stosowanie MIF w celu optymalnego wymieszania — ale najważniejszy jest efekt na podniebieniu.

Tak, bardzo wszechstronny :

• Śniadanie — idealne z jajkami, bekonem, bułeczkami, marmoladą, owsianką i tostami z masłem. Słód słodowy równoważy białka i tłuszcze.
• Herbata popołudniowa — idealna do bułeczek z gęstą śmietaną i dżemem, kanapek z ogórkiem, ciasta biszkoptowego Victoria.
• Przerwa popołudniowa — naturalny towarzysz suchych ciasteczek, kruchych ciast, ciasteczek, brownie.
• Lekkostrawne — po obfitym posiłku angielskie śniadanie (zwykłe lub z odrobiną miodu) wspomaga trawienie — taniny stymulują wydzielanie żółci.

Tak, w katalogu są jeszcze dwa inne odniesienia do Whittingtona:

• Zielona herbata nr 17 — Sencha z Japonii, nuty roślinne i jodowe.
• Red Fruit Black Tea No. 13 — czarna herbata o smaku maliny/czarnej porzeczki/hibiskusa, z owocowymi, wykwintnymi nutami.