Iedomājieties uz mirkli: jūs viegli iespiežat karoti vēl siltā šokolādes kūkā. Mīkstā šokolāde pāriet bagātīgā, intensīvā, plūstošā centrā ar svaigi ekstrakcijas espresso dziļu garšu. Paceļas tvaiks, kakao un kafijas aromāti sajaucas… Katrs kumoss ir kā bēgšana, sajūtu ceļojums starp kafijas izsmalcināto rūgtumu un šokolādes valdzinošo saldumu.
Šī mitrā šokolādes-kafijas kūka ar izkausētu espreso vidu ir recepte, kas patiks gan izsmalcinātu desertu cienītājiem, gan kafijas entuziastiem. Tas ir ideāls deserts izsmalcinātām vakariņām, mierīgam nedēļas nogales baudījumam vai pat kā salds, firmas pieskāriens maltītei ar draugiem.
Mēs Cafemalin, ticam, ka kafija ir vairāk nekā tikai dzēriens. Tā ir cēla sastāvdaļa, kas spēj uzlabot daudzus ēdienus. Šī recepte to pierāda: vienkārši pagatavojama, bet rezultāts ir gardēžu restorāna cienīgs.
Sastāvdaļas 6 mīkstām kūkām
Mitrajai šokolādes-kafijas kūkai:
- 200 g tumšās cepamās šokolādes (vismaz 60% kakao)
- 100 g nesālīta sviesta
- 100 g pūdercukura
- 3 veselas olas + 1 olas dzeltenums
- 50 g izsijātu miltu
- 1 ēdamkarote nesaldināta kakao pulvera
- 1 ēdamkarote espresso kafijas (ļoti stipras, ristretto tipa)
Espreso fondanta centram:
- 80 ml ļoti stipras espresso kafijas
- 60 g tumšās šokolādes
- 30 g nesālīta sviesta
- 1 tējkarote pūdercukura
Apmācībai:
- Kakao pulveris
- Dažas grauzdētas kafijas pupiņas dekorēšanai
- Pašdarināts putukrējums (pēc izvēles)
- Vaniļas saldējuma bumbiņa (gardākā izvēle)
1. darbība: Sagatavojiet kafijas fondanta centru
Šī deserta noslēpums slēpjas tā izkusušajā centrā. Lai panāktu mutē kūstošu tekstūru, mēs pagatavosim kafijas-šokolādes ieliktni, ko pirms kūku cepšanas ievietosim saldētavā.
- Uzkarsē ļoti stipru espresso kafiju.
- Pievienojiet tumšo šokolādi un ļaujiet tai viegli izkust karstā kafijā.
- Noņem no uguns, iemaisa sviestu un maisa, līdz iegūst gludu un spīdīgu ganache.
- Pievienojiet pūdercukuru, lai nedaudz mīkstinātu rūgtumu.
- Ielejiet maisījumu mazās ledus kubiņu formiņās (vai silikona veidnēs).
- Ievietojiet saldētavā vismaz uz 2 stundām.
👉 Cafemalin padoms: šīs kūstošās sirsniņas var pagatavot iepriekš, tās ļoti labi uzglabājas saldētavā vairākas dienas.
2. darbība: pagatavojiet mīklu mīkstajai kūkai
- Izkausējiet tumšo šokolādi un sviestu dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī vairākās īsās reizēs (30 sekundes ar vidēju jaudu). Labi samaisiet, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
- Bļodā sakuļ veselas olas, lieko dzeltenumu un pūdercukuru, līdz maisījums kļūst balts un puto.
- Iemaisiet izkausēto šokolādi olu-cukura maisījumā.
- Pievienojiet izsijātus miltus un kakao pulveri, pēc tam viegli samaisiet.
- Visbeidzot, ielej atdzesēto espresso un samaisa.
👉 Rezultāts: gluda, smaržīga un viegli putojoša pasta.
3. solis: Mīksto kūku salikšana
- Viegli ieziežiet ar sviestu un apkaisiet ar miltiem savas ramekinas (vai izmantojiet silikona veidnes).
- Katru veidni piepildiet vienu trešdaļu ar šokolādes-kafijas mīklu.
- Viegli ievietojiet sasaldētu kafijas ieliktni centrā.
- Pārklāj ar atlikušo mīklu līdz pat trim ceturtdaļām veidnes.
4. solis: Ideāla ēdiena gatavošana
Šī deserta panākumi ir atkarīgi no cepšanas. Ārējai daļai jābūt izceptai, bet vidum jāpaliek mīkstam un lipīgam.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C (gāzes plīts atzīme 6-7).
- Cepiet kūkas 10 līdz 12 minūtes.
- Jāņem mala, bet centram joprojām vajadzētu nedaudz trīcēt.
👉 Cafemalin padoms: pielāgojiet gatavošanas laiku atbilstoši cepeškrāsnij un veidņu izmēram. Lai mīkla kļūtu ļoti šķidra, izvēlieties tikai 9 minūtes.
5. solis: Pasniegšana un degustācija
- Uzmanīgi izkārtojiet kūkas no formas uz deserta šķīvjiem.
- Viegli apkaisiet ar kakao pulveri.
- Estētiskam efektam pievienojiet dažas kafijas pupiņas.
- Pasniedziet ar mājās gatavota putukrējuma kveneli vai vaniļas saldējuma bumbiņu.
Un pats galvenais, pasniedziet nekavējoties! Tieši pirmajās minūtēs izkusušais centrs atklāj savu pilno intensitāti.
Padomi un variācijas
- Kafijas izvēle
Izvēlieties augstas kvalitātes, svaigi maltu kafiju. Stipra espresso (Ethiopia Arabica vai Arabica-Robusta maisījums) nodrošinās intensīvu garšu.
- Bezglutēna versija
Miltus var aizstāt ar mandeļu miltiem vai maisījumu bez glutēna. Rezultāts būs nedaudz blīvāks, bet tikpat garšīgs.
- Baltās šokolādes-kafijas variants
Lai pārsteigtu viesus, pagatavojiet mīklu ar balto šokolādi un ieliktni atstājiet ar tumšo kafiju. Oriģināls un izsmalcināts garšu kontrasts.
- Garšvielu pievienošana
Kafijai patīk garšvielas! Pievienojiet mīklai šķipsniņu kanēļa, kardamona vai rīvētu tonka pupiņu, lai iegūtu austrumniecisku pieskaņu.
Šefpavāra padoms: sagatavojieties iepriekš
Kūkas var pagatavot dienu iepriekš un pildītās formiņas uzglabāt ledusskapī. Cepšanas dienā tās vienkārši dažas minūtes pirms pasniegšanas izcep. Tas ir ideāls risinājums vakariņām bez stresa.
Kopsavilkumā
Šī maigā šokolādes-kafijas kūka ar kūstošu espreso vidu ir vairāk nekā tikai deserts: tā ir garšas pieredze. To ir viegli pagatavot, tā pārsteigs jūsu viesus un iepriecinās gan kafijas, gan šokolādes cienītājus.
Cafemalin Cafemalinmēs mīlam svinēt kafiju visās tās formās. Šī recepte ir pierādījums tam: espresso, kaisles un enerģijas koncentrāts, kļūst par izcila deserta sirdi. Tāpēc satveriet savas krūzes, sāciet gatavot… un, galvenais, izbaudiet
Jums varētu patikt arī: Kafijas-valriekstu kūkas recepte
