Ciasto kawowo-orzechowe (Coffee & Walnut Cake) 🧁

Miękkie ciasto o aromacie kawy, pokryte rozpływającą się w ustach polewą kawową i udekorowane chrupiącymi orzechami włoskimi. Ten przepis łączy słodycz, charakter i elegancję — idealnie pasuje do dobrego espresso lub kawy przelewowej marki Cafemalin.

☕ Idealne połączenie kawy i orzechów włoskich

Połączenie kawy i orzechów włoskich to prawdziwa symfonia smaków. Kawa wnosi intensywne, lekko gorzkie nuty palenia, a orzechy nadają chrupiącą konsystencję i łagodny, maślany smak. Razem tworzą subtelną równowagę między miękkością, smakowitością i wyrafinowaniem.

Ten przepis nawiązuje do brytyjskiej tradycji coffee & walnut cake, proponując jednocześnie bardziej zrównoważoną wersję: mniej słodką, bardziej rozpływającą się w ustach, a przede wszystkim… o prawdziwym smaku kawy!

🧂 Składniki (liczba porcji: od 8 do 10)

Na ciasto:

• 200 g mąki
• 2 łyżecz. proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 g orzechów włoskich (grubo posiekanych)
• 175 g masła niesolonego w temperaturze pokojowej
• 150 g jasnego cukru trzcinowego
• Jajka – 3 szt.
• 2 łyż. mocnej kawy rozpuszczalnej (lub mocne, ostudzone espresso marki Cafemalin)
• 3 łyż. mleka lub płynnej śmietanki
• Sól — liczba szczypt: 1
• (Opcjonalnie) 1 łyżecz. ekstraktu waniliowego

Na polewę kawową:

• 150 g miękkiego masła niesolonego
• 200 g przesianego cukru pudru
• 2 łyż. mocnej kawy (ostudzonej)
• Kilka całych połówek orzechów włoskich do dekoracji

🧑‍🍳 Krok 1: przygotuj bazę kawową

1. Zaparz kawę.
   Przygotuj mocne espresso (około 60 ml). Odstaw do ostygnięcia. Jeśli używasz kawy rozpuszczalnej, rozpuść ją w gorącej wodzie w ilości 2 łyż.
   👉 Wskazówka Cafemalin: kawa 100% arabica z nutami orzechów laskowych podkreśli łagodny smak orzechów włoskich.
2. Rozgrzej piekarnik.
   Ustaw piekarnik na 180°C (z termoobiegiem 170°C).
   Posmaruj masłem dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm i wyłóż dna papierem do pieczenia.

🥣 Krok 2: przygotuj ciasto

1. Utrzyj masło z cukrem.
   W dużej misce ucieraj masło z cukrem przez około 3–5 min, aż masa stanie się lekka i puszysta. To właśnie ten etap zapewnia lekkość ciasta.
2. Dodawaj jajka pojedynczo.
   Dodawaj jajka, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Jeśli masa zacznie się warzyć, dodaj łyżkę mąki, aby ustabilizować emulsję.
3. Dodaj składniki aromatyczne.
   Dodaj ostudzoną kawę i wanilię (jeśli jej używasz). Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić aromat.

🌰 Krok 3: dodaj suche składniki

1. Połącz mąkę ze środkami spulchniającymi.
   Do drugiej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
   Wsyp tę suchą mieszankę do masy maślanej.
2. Dodaj orzechy.
   Dodaj posiekane orzechy włoskie i wymieszaj szpatułką. Powinny być równomiernie rozprowadzone, ale nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie straciło puszystości.
3. Dostosuj konsystencję.
   Wlej mleko lub śmietankę. Ciasto powinno mieć miękką konsystencję, ani zbyt płynną, ani zbyt zwartą.
   👉 Jeśli wydaje się zbyt gęste, dodaj jeszcze łyżkę mleka.

🍰 Krok 4: upiecz ciasto

1. Przełóż ciasto i wyrównaj.
   Rozdziel ciasto po równo między dwie przygotowane formy. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
2. Pieczenie.
   Wstaw do piekarnika na 25–30 min.
   Ciasto jest gotowe, gdy nóż wbity w środek po wyjęciu pozostaje suchy.
3. Studzenie.
   Pozostaw ciasto w formach na 10 min, aby lekko przestygło, a następnie wyjmij je na kratkę. Przed nałożeniem polewy pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

☕ Krok 5: przygotuj polewę kawową

1. Utrzyj masło.
   Ubijaj miękkie masło, aż stanie się kremowe i jasne.
2. Stopniowo dodawaj cukier puder.
   Dodaj cukier puder w trzech porcjach, dokładnie mieszając po każdej, aby uniknąć grudek.
3. Dodaj kawę.
   Dodaj ostudzoną kawę. Ubijaj dalej, aż uzyskasz gładki, lśniący i aksamitny krem.
   👉 Wskazówka Cafemalin: aby krem miał bardziej wyrazisty smak, dodaj kilka kropli ekstraktu kawowego.

🧩 Etap 6: Składanie ciasta

1. Połącz warstwy.
   Połóż pierwszy blat ciasta na paterze. Rozprowadź szpatułką grubą warstwę kremu kawowego.
2. Dodaj drugą warstwę.
   Połóż na wierzchu drugi blat, a następnie pokryj całość pozostałym kremem. Wygładź boki lub utwórz rustykalny wzór „fal”.
3. Udekoruj.
   Ułóż na wierzchu wyłuskane orzechy włoskie lub grubo je posiekaj, aby uzyskać bardziej naturalny wygląd. Możesz też posypać ciasto odrobiną kawy mielonej dla efektu wizualnego i aromatu.