Tè verde Whittington n. 17 — 15 bustine piramidali da 1,9 g

Il tè è particolarmente delicato : a differenza del tè nero, non è ossidato e i suoi composti aromatici e le catechine (polifenoli antiossidanti) sono sensibili al calore. Acqua bollente a 100 °C :

• Distrugge gli aromi delicati : le note vegetali e marine sono volatili ed evaporano al di sopra degli 80 °C.
• Questo processo libera i tannini amari : il tè diventa astringente e amaro, quasi impossibile da bere senza zucchero.
• Distrugge le catechine antiossidanti , riducendo così uno dei benefici per la salute del tè verde.

Consiglio: porta l'acqua a ebollizione, poi attendi 3-4 minuti prima di versarla : la temperatura sarà di circa 75-80 °C, perfetta per il tè verde. In alternativa, puoi usare un bollitore con termostato programmabile.

Sì, fino al doppio per un Sencha di qualità come il Whittington No. 17. La busta a forma di piramide permette alle foglie di aprirsi completamente, a differenza di una semplice busta piatta. Protocollo:

• Infusione 1 — 75 °C, 3 min. Note vegetali e marine dominanti.
• Infusione 2 — 80 °C (leggermente più calda perché le foglie sono già aperte), 2 min. Note più floreali e dolci, meno iodio.
• Infusione 3 — possibile su un grand cru Sencha, 85 °C, 3 min. Note che diventano sempre più delicate.

Non lasciare il sacchetto in ammollo tra un'infusione e l'altra: toglilo, mettilo da parte su un piattino e riutilizzalo entro 30 minuti.

Circa 15-20 mg di teina per bustina da 1,9 g di tè verde, se preparato secondo i parametri consigliati (75 °C, 3 min, 200 ml). Questa quantità è inferiore a quella del tè nero (~40-50 mg per bustina equivalente) e significativamente inferiore a quella dell'espresso (~60-80 mg per tazza). Il tè verde è adatto a moderato giornaliero (2-4 tazze al giorno), anche nel tardo pomeriggio per la maggior parte delle persone non sensibili alla caffeina. Evitatelo la sera se siete sensibili agli stimolanti; in tal caso, optate per un infuso senza caffeina come Lavazza Blue Red Fruits o una tisana alla verbena e camomilla.

Tre tè verdi giapponesi con profili aromatici molto diversi:

• Sencha (questo prodotto) — foglieraccolte precocemente e lavorate a vapore tè più consumato in Giappone (80% del mercato). Note vegetali e iodate, infuso classico.
• Matcha tè verde finemente polverizzato, foglie ombreggiate due settimane prima della raccolta (alta concentrazione di clorofilla e aminoacidi), macinato a pietra. Note umami intense e cerimoniali. Preparato con una chasen. Non disponibile da Cafemalin nel 2026.
• Bancha : tè verde ricavato da foglie più mature (raccolta tardiva), meno costoso e con un contenuto di caffeina inferiore. Presenta note più rustiche e legnose. Non disponibile su Cafemalin.

Il Sencha rimane la scelta ideale per chi desidera scoprire il tè verde giapponese ed è adatto a tutti gli usi (in tazza, freddo, in cucina).

Sì, una differenza sostanziale sia in termini di praticità che di gusto :

• Bustina piatta base : un rettangolo di carta piatto contenente tè in polvere di bassa qualità (polvere o residui). Si infonde rapidamente, ma i tannini vengono rilasciati bruscamente, con conseguente aroma limitato.
• Whittington Pyramid Bag : rete di nylon trasparente a forma di piramide, con un volume quattro volte superiore, contiene foglie intere o spezzate di prima qualità. Le foglie si dispiegano completamente durante l'infusione, rilasciando gli aromi gradualmente e in modo equilibrato.

Il formato piramidale si è affermato nel segmento degli hotel di lusso e delle sale da tè sin dagli anni 2000 grazie alla sua qualità superiore di infusione.

Sì, ci sono altri due riferimenti a Whittington nel catalogo:

• n. 2 Black Tè — English Breakfast, miscela Assam + Ceylon, note maltate e di miele, corposo.
• Tè nero ai frutti rossi n. 13 : tè nero aromatizzato al lampone, ribes nero e ibisco, con note fruttate e gourmand.