illy Iperespresso Professional Classico — 30 κάψουλες

Μόνο μηχανές illy Iperespresso Professional — έκδοση X7.1 Pro Ho.Re.Ca., X9, μηχανές Iperespresso Ho.Re.Ca. σχεδιασμένες για γραφείο/φιλοξενία. Αυτές οι μηχανές είναι σχεδιασμένες για εντατική καθημερινή χρήση : ενισχυμένος θάλαμος εξαγωγής, ανώτερη μηχανική αντοχή, ταχύτερος κύκλος λειτουργίας μηχανής, μεγαλύτερη δεξαμενή νερού.

⚠️ Δεν είναι συμβατό με τις τυπικές μηχανές Iperespresso Home — Y3.3, Y5, στάνταρ X7.1, X1 Anniversary. Για αυτές τις οικιακές μηχανές, χρησιμοποιήστε illy Iperespresso Classico Home 90 (ίδιο μείγμα, διαφορετική μορφή κάψουλας Home).

Η κάψουλα Iperespresso Pro διαφέρει φυσικά από την κάψουλα Home: διαστάσεις, σχήμα φίλτρου, μηχανική αντοχή. Είναι μια ειδική επαγγελματική μορφή κάψουλας που επιτρέπει στην illy να βελτιστοποιεί:

• Εντατική αντίσταση — χρήση σε γραφεία/Ho.Re.Ca με μεγάλη κίνηση (100+ καφέδες/ημέρα).
• Ταχύτερος κύκλος μηχανής — Βελτιστοποιημένη εξαγωγή επαγγελματικού τύπου για ταυτόχρονη συντήρηση.
• Αυξημένη απόδοση καφέ — προσαρμοσμένη μορφή δόσης pro (7 g/κάψουλα).

Η κάψουλα Home παραμένει ιδανική για οικιακή χρήση (3-8 εσπρέσο/ημέρα). Η κάψουλα Pro γίνεται οικονομική όταν ξεπεράσετε τους περίπου 20 καφέδες/ημέρα και απαιτείται επαγγελματική μηχανή.

σύστημα Iperespresso είναι μια ιδιόκτητη τεχνολογία της illy, κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 2007 (5 διπλώματα ευρεσιτεχνίας κατατέθηκαν στο εργαστήριο Έρευνας και Καινοτομίας της illy στην Τεργέστη). Σε αντίθεση με το παραδοσιακό σύστημα όπου ο καφές εκχυλίζεται μονομιάς με διήθηση, η κάψουλα Iperespresso εκχυλίζει τον καφέ σε 2 διακριτές φάσεις :

1. Έγχυση — ζεστό νερό υπό πίεση εγχέεται στην σφραγισμένη κάψουλα. Ο καφές προεγχύεται σε κλειστό περιβάλλον με ομοιόμορφη πίεση. Δεν πραγματοποιείται εκχύλιση σε αυτό το στάδιο χάρη σε ένα πατενταρισμένο διάφραγμα.
2. Γαλακτωματοποίηση — όταν η πίεση φτάσει στην τιμή κατωφλίου, το διάφραγμα ανοίγει και ο καφές ωθείται μέσα από ένα μικρό, βαθμονομημένο στόμιο. Αυτή η αναγκαστική διέλευση υπό πίεση παράγει την πυκνή και επίμονη κρέμα που χαρακτηρίζει το Iperespresso.

Πλεονεκτήματα: διατηρημένα αρώματα (ηπιότερη εκχύλιση), εξαιρετική κρέμα, καφές που δεν έρχεται ποτέ σε επαφή με τη μηχανή (χωρίς οξείδωση ή διασταυρούμενη μόλυνση). Η τεχνολογία έχει εμπνεύσει πολλούς ανταγωνιστές, αλλά εξακολουθεί να προστατεύεται από διπλώματα ευρεσιτεχνίας illy.

Η χαρακτηριστική συνταγή illy Classico, που διαμορφώθηκε από τον Francesco Illy τη δεκαετία του 1930 και βελτιώθηκε από τον γιο του Ernesto Illy τη δεκαετία του 1980, βασίζεται σε ένα ισορροπημένο μείγμα εννέα ποικιλιών Arabica από μία μόνο φάρμα —που επιλέγονται ξεχωριστά και παρασκευάζονται σε φλιτζάνια από την επιτροπή γευσιγνωσίας illy στην Τεργέστη. Τυπικές συνθέσεις:

• Νότια Αμερική — Βραζιλία (ουδέτερη και γλυκιά βάση), Κολομβία (ζωντανή οξύτητα), Γουατεμάλα (νότες σοκολάτας), Κόστα Ρίκα (φινέτσα).
• Κεντρική Αμερική — Ελ Σαλβαδόρ (στρογγυλότητα).
• Αφρική — Αιθιοπία (ανθικές νότες), Κένυα (έντονη οξύτητα), Ουγκάντα ​​(σώμα).
• Ασία — Ινδία (πικάντικες πινελιές, σώμα).

Χωρίς Robusta. Το αποτέλεσμα: λιγότερο γεμάτο καφέ (ο Robusta προσφέρει σώμα και πυκνή κρέμα), αλλά περισσότερη αρωματική φινέτσα και πολυπλοκότητα (η Arabica προσφέρει σοκολάτα, καραμέλα και λουλουδένιες νότες). Αυτή είναι η στυλιστική επιλογή της σχολής της Τεργεστίνης - φινέτσα και όχι ακατέργαστη δύναμη.

Πρόγραμμα εσπρέσο 30 mL στη μηχανή Iperespresso Pro — η δόση κάψουλας των 7 g είναι βαθμονομημένη για αυτόν τον όγκο. Εκχύλιση ~25 δευτερόλεπτα, θερμοκρασία μηχανής 92 °C, πίεση βελτιστοποιημένη από το σύστημα Iperespresso.

Καπουτσίνο/λάτε μακιάτο — η αρωματική φινέτσα του μείγματος Classico αρωματίζει απαλά το γάλα. Σε μια μηχανή X9 ή X7.1 Pro με ενσωματωμένο ακροφύσιο ατμού, ετοιμάστε ένα βελούδινο αφρόγαλα στους 65°C και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τον εσπρέσο για έναν καπουτσίνο με νότες σοκολάτας γάλακτος/καραμέλας.

Ristretto (20 mL) — ένα εξατομικευμένο σύντομο πρόγραμμα για τη συγκέντρωση των αρωμάτων. Ιδανικό για το τέλος ενός γεύματος σε εστιατόριο/ξενοδοχείο.

Μακρύς καφές — για έναν lungo/café-crème, επιλέξτε την κάψουλα illy Iperespresso Pro Classico Lungo βελτιστοποιημένη για εκχύλιση 80-100 ml.

Κάψουλες από πλαστικό πολυπροπυλενίου (PP) — ανακυκλώσιμες στο κίτρινο ρεύμα ανακύκλωσης μετά την εκκένωση του κατακάθιου καφέ. Ο κατακάθι μπορεί να κομποστοποιηθεί ξεχωριστά (εξαιρετικός ενεργοποιητής, πλούσιος σε άζωτο και μέταλλα).

Πρόγραμμα Επιστροφών illy — ορισμένα καταστήματα illy και επαγγελματίες λιανοπωλητές δέχονται χρησιμοποιημένες κάψουλες Iperespresso για κεντρική ανακύκλωση. Επικοινωνήστε με τον λιανοπωλητή illy για λεπτομέρειες.

Η illy είναι πιστοποιημένη ως B-Corp από το 2021 — η μάρκα έχει δεσμευτεί για βιώσιμη ανάπτυξη σε ολόκληρη την αλυσίδα (ηθικός καφές, ενέργεια, ανακυκλώσιμες συσκευασίες).