Tiramisu je ikonický italský dezert, ceněný pro svou texturu, která se rozplývá v ústech, a jemnou rovnováhu kávy, mascarpone a namočených piškót. V tomto receptu jsme této klasice dali šmrnc použitím instantní kávy, pohodlné a chutné alternativy k tradičnímu espressu. Tento dezert se snadno připravuje a je ideální pro zakončení jídla na eleganci nebo pro ohromení vašich hostů.
Ingredience (pro 4 až 6 osob)
- 250 g mascarpone
- 3 čerstvá vejce
- 80 g moučkového cukru
- 1 polévková lžíce sušené kávy
- 10 cl horké vody
- 200 g sušenek pižmo
- Neslazený kakaový prášek (na posypání)
Příprava
Připravte si kávu
V misce rozpusťte sušenou kávu v horké vodě. Dobře promíchejte, aby se zabránilo hrudkám, a poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Připravte si mascarpone krém
Bílky od žloutků dejte do dvou misek.
Do misky se žloutky přidejte cukr a šlehejte, dokud směs nezpění a nezbledne. Poté jemně vmíchejte mascarpone, dokud nevznikne hladký a homogenní krém.
Bílky šlehejte do tuhého sněhu
V samostatné míse vyšlehejte elektrickým mixérem bílky do tuhého sněhu. Tento krok pomůže vytvořit lehkou a vzdušnou texturu tiramisu krému.
Jemně vmíchejte bílky do mascarpone krému stěrkou směrem nahoru, abyste směs nevyfoukli.
Sestavení tiramisu
Každé pilníčky rychle namočte do vychladlé kávy. Dávejte pozor, abyste je nenamáčeli příliš dlouho, jinak se rozpadnou.
Na dno obdélníkové misky nebo jednotlivých sklenic naskládejte první vrstvu namočených pilníčků.
Zakryjte vrstvou mascarpone krému a poté postup opakujte s další vrstvou namočených pilníčků a poslední vrstvou krému.
Dokončovací detail
Pro dosažení pěkného rovnoměrného a lehce nahořklého závěru, který vyváží sladkost mascarpone, štědře posypte kakaovým práškem pomocí jemného síta.
Chlazení a ochutnávka
Přikryjte misku a nechte ji v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc. Tento krok je nezbytný k tomu, aby se chutě mohly rozvinout a sušenky absorbovaly vlhkost z krému.
Dokončit
Díky své rozplývající se textuře a intenzivní kávové chuti je toto dehydrované kávové tiramisu opravdovým potěšením pro každou příležitost. Jeho tajemství spočívá v rovnováze mezi sladkostí mascarpone a jemnou hořkostí kávy, kterou na konci umocňuje lehká hořkost kakaa. Ať už se jedná o rychlý dezert ve všední den nebo o zakončení slavnostního jídla, tato nově pojatá verze tiramisu si jistě získá chuťové pohárky milovníků kávy a těch, kteří hledají jídlo pro dobrou náladu.
Za zmínku také stojí: Recept na kávu v liègském stylu s drobenkou Speculoos
Rozpustná káva
