Káva a čokoláda tvoří lahodné a elegantní spojení, které promění obyčejné cookies v chvilku potěšení s výrazným charakterem. Tento jednoduchý a bohatý recept na kávové cookies s kousky čokolády vám umožní připravit sušenky s vláčným středem a lehce křupavými okraji, v nichž káva jemně zvýrazňuje chuť čokolády. Skvěle se hodí ke kávě i k příjemnému posezení a díky neodolatelné konzistenci a vůni si vás získají jak čerstvě vytažené z trouby, tak i o několik dní později.
Proč přidávat kávu do cookies?
Káva není jen nápoj, ale také výborná surovina do kuchyně. V dezertech dokáže zvýraznit čokoládovou chuť, aniž by nutně převládala. Ve správném množství nezastíní ostatní chutě. Spíše je pomáhá rozvinout.
V tomto receptu používáme instantní kávu nebo kávový extrakt, aby se těsto rovnoměrně provonělo. Výsledek je vyvážený: cookies si zachovají svou klasickou lahodnost, ale získají hlubší, elegantnější, téměř lehce pražený tón. Právě tato drobná obměna všechno mění.
Suroviny na přibližně 12 až 15 ks cookies
Na přípravu tohoto receptu budete potřebovat:
- 120 g změklého nesoleného másla
- 100 g hnědého cukru
- 50 g bílého cukru
- Vejce: 1 ks
- Instantní káva (v polévkových lžících): 1
- Horká voda (v polévkových lžících): 1
- 220 g mouky
- Kypřicí prášek do pečiva (v čajových lžičkách): 1/2
- Jedlá soda (v čajových lžičkách): 1/2
- Sůl – počet špetek: 1
- 150 g peciček z hořké čokolády
- 50 g hořké čokolády nasekané na kousky, volitelné, ale velmi lahodné
- 1 káv. lž. vanilkového extraktu
Krok 1: příprava kávového základu
Nejprve rozpusťte instantní kávu v polévkové lžíci horké vody. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká směs bez zrníček. Nechte několik minut zchladnout, aby byla směs vlažná.
Tento krok je důležitý, protože umožňuje rovnoměrně zapracovat kávu do těsta. Pokud instantní kávu přidáte přímo do směsi, její aroma se může rozložit méně rovnoměrně. Když ji nejprve rozpustíte, získáte vyrovnanější a příjemnější chuť.
Pokud dáváte přednost jiné variantě, můžete instantní kávu nahradit kávovým extraktem nebo silně zredukovaným, koncentrovaným espressem. V takovém případě dejte pozor, abyste těsto příliš nenaředili.
Krok 2: zpracování másla a cukrů
Do velké mísy dejte změklé máslo, hnědý a bílý cukr. Vše vyšlehejte do hladké, krémové a lehce nadýchané konzistence.
Hnědý cukr dodává vláčnost, jemný karamelový tón a při pečení krásnou zlatavou barvu. Bílý cukr zase pomáhá vytvořit o něco křupavější okraje. Vyvážený poměr obou je ideální pro cookies s příjemnou konzistencí.
Dejte si záležet na důkladném vyšlehání této směsi do krému: je to nezbytný základ pro povedené cookies.
Krok 3: zapracování vejce, vanilky a kávy
Poté přidejte vejce, vanilkový extrakt a rozpuštěnou kávu. Míchejte, dokud nevznikne stejnorodá směs.
V této fázi těsto zvláční a už začne krásně vonět. Vanilka zjemňuje a zaobluje chuť kávy a čokolády, zatímco vejce slouží jako nezbytné pojivo těsta.
Po přidání vejce směs nešlehejte příliš dlouho. Míchejte jen tak dlouho, jak je potřeba, aby cookies zůstaly po upečení jemnější.
Krok 4: přidání suchých surovin
V jiné nádobě smíchejte mouku, kypřicí prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli. Tuto suchou směs poté nasypte do mokré směsi a promíchejte stěrkou nebo vařečkou.
Těsto se nesmí zpracovávat příliš dlouho. Jakmile se mouka zapracuje, přestaňte míchat. Příliš zpracované těsto může vést k hutnějším cookies, které se méně rozplývají na jazyku.
Jedlá soda pomáhá vytvořit příjemnou, jemnou konzistenci a umožňuje těstu se mírně roztéct. Kypřicí prášek mu zase dodá trochu lehkosti. Sůl je nenápadná, ale hraje důležitou roli: zvýrazňuje čokoládu i kávu.
Krok 5: přidání čokoládových peciček
Zapracujte pecičky z hořké čokolády a podle chuti také několik nahrubo nasekaných kousků čokolády. Tato kombinace dvou struktur funguje velmi dobře: pecičky zajistí rovnoměrné rozložení, zatímco větší kousky se místy rozpustí a vytvoří obzvlášť lahodná místa.
Recept můžete také upravit podle své chuti. Mléčná čokoláda přinese jemnější výsledek, zatímco hořká čokoláda s plnou chutí podtrhne charakter kávy. Pro ještě intenzivnější variantu vyberte čokoládu s obsahem kakaa 60 nebo 70 %.
Krok 6: odležení těsta
Těsto přikryjte a dejte do lednice na dobu od 30 min do 1 h.
Tuto dobu odležení důrazně doporučujeme dodržet. Máslo díky ní zpevní, vůně se rozvinou a těsto při pečení lépe drží tvar. Výsledkem budou cookies, které se méně roztečou, budou příjemně vyšší a získají plnější chuť.
Pokud spěcháte, můžete těsto upéct ihned, ale odležení výsledek skutečně zlepší.
Krok 7: tvarování cookies
Předehřejte troubu na 180 °C, pokud možno s horkovzduchem. Plech vyložte pečicím papírem.
Pomocí naběračky na zmrzlinu nebo dvou lžic odebírejte porce těsta. Vytvarujte přibližně stejně velké kuličky a rozložte je na plech s dostatečnými rozestupy. Nemusíte je příliš zplošťovat: při pečení se přirozeně roztečou.
Pro ještě lákavější vzhled můžete těsně před vložením do trouby přidat na každou kuličku několik čokoládových peciček.
Krok 8: pečení cookies
Pečte 10 až 12 min podle velikosti cookies a vaší trouby. Okraje by měly být lehce zlatavé, zatímco střed by měl stále působit trochu měkce.
Právě v tom spočívá tajemství vláčných cookies: nepéct je příliš dlouho. Při chladnutí na plechu ještě mírně zpevní. Pokud budete čekat, až se v troubě zcela propeče i střed, mohou být po vychladnutí sušší.
Nechte je 5 min odpočívat na plechu a poté je přesuňte na mřížku.
Krok 9: podávání a skladování
Tyto kávové cookies s kousky čokolády jsou výborné vlažné, když je čokoláda ještě rozpuštěná a vůně výrazná. Obzvlášť dobře si je vychutnáte samozřejmě se šálkem kávy, ale také s horkou čokoládou nebo rostlinným nápojem.
Uchovávejte je ve vzduchotěsné dóze při pokojové teplotě. Zachovají si lahodnou chuť po dobu 3 až 4 d. Kuličky syrového těsta můžete také zmrazit a postupně péct, abyste měli čerstvé cookies vždy, když na ně dostanete chuť.
Naše tipy, aby se vám recept povedl
Pro nejlepší výsledek použijte dobře změklé, ale ne rozpuštěné máslo. Pokud možno dodržte také dobu odležení, která zlepšuje konzistenci i schopnost těsta držet tvar. Nakonec vyberte kvalitní kávu, a to i pro pečení: dobrá káva se vždy projeví ve výsledné chuti.
Tyto cookies jsou skvělým způsobem, jak obměnit klasické recepty a přitom zůstat u snadno připravitelné dobroty, o kterou se můžete podělit. Káva jim dodává jedinečný, elegantní a hřejivý charakter, ideální pro milovníky sladkostí s výraznou chutí.
Na webu Cafemalin máme rádi jednoduché, bohaté recepty plné chuti. A tento splňuje vše: je snadný na přípravu, krásně voní a je ideální pro vnesení kousku světa kávy do každodenního vaření.
