Recept cookies s kávou a čokoládovými lupínky

Káva a čokoláda tvoří lahodnou a elegantní kombinaci, která promění jednoduché cookies v lahodnou a osobitou pochoutku. Tento jednoduchý, ale lahodný recept cookies s kávou a čokoládovými lupínky vám dá měkké, žvýkací sušenky s lehce křupavými okraji, kde káva jemně zvýrazňuje čokoládovou chuť. Jsou perfektní s šálkem kávy nebo na útulné posezení a díky své neodolatelné struktuře a vůni jsou stejně lákavé čerstvé z trouby jako o několik dní později

Proč přidávat kávu do cookies ?

Káva není jen nápoj; je to také vynikající ingredience v kuchyni. V dezertech má jedinečnou schopnost zvýraznit čokoládovou chuť, aniž by ji nutně přebíjela. Při správném množství nedominuje. Spíše působí jako zesilovač chuti.

V tomto receptu používáme instantní kávu nebo kávový extrakt k rovnoměrnému dochucení těsta. Výsledek je dokonale vyvážený: sušenka si zachovává svou klasickou lahodnost, ale s hlubší, elegantnější, téměř lehce praženou chutí. Právě tato malá zvrat dělá ten největší rozdíl.

Ingredience na přibližně 12 až 15 cookies

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

• 120 g měkkého nesoleného másla
• 100 g hnědého cukru
• 50 g bílého cukru
• 1 vejce
• 1 polévková lžíce instantní kávy
• 1 polévková lžíce horké vody
• 220 g mouky
• 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1/2 čajové lžičky jedlé sody
• 1 špetka soli
• 150 g hořkých čokoládových lupínků
• 50 g nasekané hořké čokolády, volitelné, ale velmi chutné
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

Krok 1: Příprava kávové příchutě

Začněte rozpuštěním instantní kávy v lžíci horké vody. Dobře promíchejte, dokud nezískáte hladkou směs bez zrn. Nechte ji několik minut vychladnout.

Tento krok je důležitý, protože umožňuje rovnoměrné zapracování kávy do těsta. Pokud přidáte instantní kávu přímo do směsi, chuť nemusí být tak rovnoměrně rozložena. Pokud ji nejprve rozpustíte, získáte konzistentnější a příjemnější chuť.

Pokud chcete, můžete instantní kávu nahradit kávovým extraktem nebo velmi slabým, koncentrovaným espressem. V tomto případě si dávejte pozor, aby pasta nebyla příliš řídká.

Krok 2: Ušlehejte máslo s cukry

Do velké mísy dejte změklé máslo, hnědý cukr a bílý cukr. Vše šlehejte metličkou, dokud nezískáte krémovou, hladkou a lehce vzdušnou konzistenci.

Hnědý cukr dodává sušenkám jemnou texturu, jemný karamelový nádech a po upečení krásnou zlatou barvu. Bílý cukr naopak pomáhá vytvářet mírně křupavější okraje. Rovnováha mezi těmito dvěma je ideální pro cookies s skvělou texturou.

Věnujte čas tomu, abyste tuto směs dobře vyšlehali: je to nezbytný základ pro přípravu krásných cookies.

Krok 3: Vmíchejte vejce, vanilku a kávu

Dále přidejte vejce, vanilkový extrakt a rozpuštěnou kávu. Míchejte do hladka.

V této fázi se těsto stává poddajnějším a již má lahodnou vůni. Vanilka dotváří kávu a čokoládu, zatímco vejce zajišťuje těstu potřebné pojivo.

Po zapracování vajec dávejte pozor, abyste těsto nepřemíchali. Dostatečné míchání pomůže udržet cookies po upečení měkčí.

Krok 4: Přidejte suché ingredience

V oddělené míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli. Poté tuto suchou směs vsypte do mokré směsi a promíchejte stěrkou nebo dřevěnou lžící.

Těsto nepřepracovávejte. Jakmile je mouka vmíchána, přestaňte míchat. Přepracování těsta může mít za následek hustší a méně se rozplývající cookies .

Jedlá soda pomáhá dosáhnout krásné, lehce roztíratelné a křehké textury. Droždí zase dodává nádech lehkosti. Sůl je sice nenápadná, ale hraje cennou roli: vylepšuje chuť čokolády i kávy.

Krok 5: Přidejte čokoládové lupínky

Vmíchejte hořké čokoládové lupínky a poté, pokud chcete, i nahrubo nasekané kousky čokolády. Tato dvojí textura funguje skvěle: lupínky zajišťují rovnoměrné rozložení, zatímco se kousky místy rozpouštějí a vytvářejí lahodně dekadentní oblasti.

Recept si také můžete upravit podle svých představ. Mléčná čokoláda dodá jemnější chuť, zatímco bohatá hořká čokoláda zvýrazní kávovou chuť. Pro ještě intenzivnější verzi zvolte čokoládu s 60 nebo 70 % kakaa.

Krok 6: Nechte těsto odpočinout

Těsto přikryjte a dejte na 30 minut až 1 hodinu do lednice.

Tato doba odpočinku se důrazně doporučuje. Umožňuje máslu ztuhnout, rozvinout se chutě a těstu lépe držet tvar během pečení. Výsledkem je, že se vaše cookies méně roztečou, budou mít větší tloušťku a budou chutnější.

Pokud spěcháte, můžete těsto upéct ihned, ale jeho odpočinek je skutečnou výhodou.

Krok 7: Vytvořte cookies