Miękkie ciasto pachnące kawą, ozdobione rozpływającym się lukrem kawowym i chrupiącymi orzechami. Ten przepis łączy słodycz, charakter i elegancję — idealny do podania z dobrym espresso lub kawą filtrowaną marki Cafemalin.
☕ Idealne połączenie kawy i orzechów
Połączenie kawy i orzecha jest prawdziwą symfonią smakową. Kawa wnosi nuty palone, lekko gorzkie i intensywne, podczas gdy orzech dodaje chrupiącą teksturę oraz słodki i maślany smak. Razem tworzą subtelny balans pomiędzy miękkością, łakomstwem i wyrafinowaniem.
Przepis ten nawiązuje do brytyjskiej tradycji ciasta kawowo-orzechowego, ale jednocześnie charakteryzuje się bardziej zrównoważoną koncepcją: jest mniej słodkie, bardziej rozpływające się w ustach i przede wszystkim… ma prawdziwy smak kawy!
🧂 Składniki (na 8 do 10 porcji)
Do ciasta:
- 200 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 125 g orzechów (grubo posiekanych)
- 175 g miękkiego masła w temperaturze pokojowej
- 150 g brązowego cukru trzcinowego
- 3 jajka
- 2 łyżki rozpuszczalnej kawy o silnym smaku (lub espresso Cafemalin o intensywnym smaku, schłodzone)
- 3 łyżki mleka lub płynnych śmietanek
- 1 szczypta soli
- (Opcjonalnie) 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do lukrowania kawą:
- 150 g miękkiego masła
- 200 g przesianego cukru pudru
- 2 łyżki mocnej kawy (schłodzonej)
- Kilka całych orzechów do dekoracji
🧑🍳 Krok 1: Przygotuj bazę kawową
- Zaparz kawę.
Przygotuj mocne espresso (ok. 60 ml). Odstaw do ostygnięcia. Jeśli używasz kawy rozpuszczalnej, rozpuść ją w 2 łyżkach gorącej wody.
👉 Wskazówka Cafemalin : kawa 100% Arabica z orzechowymi nutami podkreśli słodycz orzechów. - Rozgrzej piekarnik.
Ustaw piekarnik na 180°C (170°C z termoobiegiem).
Nasmaruj dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia.
🥣 Krok 2: Przygotuj ciasto
- Utrzyj masło z cukrem.
W dużej misce ubijaj masło z cukrem przez około 3 do 5 minut , aż masa będzie lekka i puszysta. Ten krok gwarantuje, że ciasto będzie lekkie. - Dodawaj jajka jedno po drugim.
Wmieszaj jajka, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Jeśli mieszanina zaczyna się zwarzyć, dodaj łyżkę mąki, aby ustabilizować emulsję. - Dodaj aromaty.
Dodaj ostudzoną kawę i wanilię (opcjonalnie). Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić aromat.
🌰 Krok 3: Dodaj suche składniki
- Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
Wlej suchą mieszankę do masy maślanej. - Dodaj orzechy włoskie.
Wymieszaj posiekane orzechy szpatułką. Powinny być równomiernie rozłożone, bez zbytniego mieszania, aby nie zwiotczeć ciasta. - Dopasuj konsystencję.
Wlej mleko lub śmietankę. Ciasto powinno być miękkie, ani za rzadkie, ani za gęste.
👉 Jeśli wydaje się gęste, dodaj kolejną łyżkę mleka.
🍰 Krok 4: Piecz ciasto
- Wylej i wygładź.
Równomiernie rozprowadź ciasto między dwiema przygotowanymi foremkami. Wygładź powierzchnię szpatułką. - Pieczenie.
Piecz przez 25 do 30 minut.
Ciasto jest gotowe, gdy nóż wbity w środek wychodzi czysty. - Studzenie.
Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut w foremkach, a następnie wyjąć na kratkę. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem polewy.
☕ Krok 5: Przygotuj lukier kawowy
- Utrzyj masło.
Ubijaj miękkie masło, aż stanie się kremowe i jasne. - Dodawaj cukier puder stopniowo.
Dodawaj cukier puder w trzech etapach, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aby uniknąć grudek. - Wmieszaj kawę.
Dodaj schłodzoną kawę. Ubijaj dalej, aż uzyskasz gładki, błyszczący i kremowy lukier.
👉 Wskazówka Cafemalin : aby uzyskać bogatszy lukier, dodaj kilka kropli ekstraktu kawowego.
🧩 Krok 6: Montaż ciasta
- Złóż warstwy.
Połóż pierwszą warstwę ciasta na talerzu do serwowania. Rozprowadź grubą warstwę kremu kawowego za pomocą szpatułki. - Dodaj drugą warstwę.
Połóż drugi krążek na wierzchu, a następnie pokryj całość resztą lukru. Wygładź krawędzie lub stwórz rustykalny efekt „fal”. - Aby udekorować,
ułóż na wierzchu połówki orzechów włoskich lub posiekaj je grubo, aby uzyskać bardziej naturalny wygląd. Możesz również posypać zmieloną kawą, aby uzyskać efekt wizualny i aromatyczny.
🕒 Krok 7: Przechowywanie i degustacja
- Pozostaw ciasto na 30 minut w lodówce , aby polewa lekko stężała.
- Następnie wyjmij ciasto na 15 minut przed podaniem, aby ogrzało się do temperatury pokojowej . Będzie wtedy jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne.
🍮 Warianty smakowe
- Wersja bez orzechów: zastąp orzechy prażonymi migdałami lub orzechami laskowymi.
- Wersja intensywna: aby uzyskać głębszy smak, dodaj do ciasta łyżeczkę kakao.
- Wersja lżejsza: zmniejsz ilość cukru do 120 g i użyj naturalnego jogurtu zamiast mleka.
🧊 Przechowywanie
- Ciasto można przechowywać przez 3 dni w temperaturze pokojowej, pod kopułą.
- Przechowywane w lodówce zachowuje świeżość do 5 dni.
- Można również zamrozić krążki ciasta (bez polewy) na okres do miesiąca.
☕ Idealne połączenia kawowe
kawowo -orzechowe idealnie komponuje się z:
- Mocne espresso, które wydobywa goryczkę polewy.
- Duża lub łagodna kawa filtrowana, która zmiękczy połączenie kawy i orzechów.
- A może cappuccino dla bardziej kremowej przerwy.
🧠 Porady szefa Cafemalin
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo : sekret miękkiej konsystencji leży w jego lekkości.
- Użyj dobrej kawy : dobra kawa zmienia cały profil smakowy ciasta.
- Przed nałożeniem lukru odczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie : w przeciwnym razie masło się rozpuści, a ciasto stanie się tłuste.
- Aby uzyskać idealny efekt końcowy, możesz polać ciasto odrobiną syropu kawowego lub posypać lekko kakao.
❤️ W skrócie: ciasto do dzielenia się z miłością
To ciasto kawowo-orzechowe to zaproszenie do rozkoszy. Wilgotne, aromatyczne i wyrafinowane, przywołuje chwile wytchnienia delektowane filiżanką dobrej kawy. Jego miękka konsystencja, nuty prażonych orzechów włoskich i rozpływająca się w ustach polewa kawowa sprawiają, że jest to idealny deser na elegancką popołudniową herbatę lub niedzielny brunch.
Więc wyjmijcie swoje filiżanki i przygotujcie dobrą kawę Cafemalin — ciasto czeka tylko na to, by je podzielić. ☕✨
Może spodoba Ci się również ten przepis: Brownie z kawą espresso i orzechami laskowymi
